A RDC nº 216/2004 estabelece diretrizes de Boas Práticas qu...

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Ano: 2025 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de São José do Seridó - RN Prova: IGEDUC - 2025 - Prefeitura de São José do Seridó - RN - Nutricionista |

Q3804239 Segurança e Saúde no Trabalho

A RDC nº 216/2004 estabelece diretrizes de Boas Práticas que garantem a produção de alimentos seguros para o consumo. A higienização das mãos constitui uma das medidas mais eficazes para prevenir a contaminação cruzada durante o preparo. Com base exclusivamente no disposto na RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta:

A higienização das mãos é um procedimento restrito aos momentos de início e encerramento das atividades, não sendo exigida durante o turno de trabalho.

Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.

A utilização contínua de luvas durante as atividades de manipulação elimina a necessidade de higienização das mãos, visto que constitui barreira física suficiente contra microrganismos.

A aplicação de soluções antissépticas à base de álcool é capaz de substituir, de forma definitiva, o processo de lavagem com água e sabão em todas as etapas de manipulação de alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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