Questões de Nutrição para Concurso - Página 470

Q3343746

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |

Q3343746 Nutrição

Entre os alimentos relacionados abaixo, assinale o que apresenta um alimento perecível.

A

Farinha de mandioca.

B

Milho de pipoca.

C

Trigo sarraceno.

D

Repolho.

E

Feijão.

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Q3343745

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |

Q3343745 Nutrição

Dentre as diversas técnicas de pré-preparo e preparo de hortaliças e leguminosas, qual delas preserva mais o valor nutricional dos alimentos em questão?

A

Cozinhar com muita água.

B

Cozinhar com água e bicarbonato.

C

Cozinhar o vapor.

D

Cozinhar sob pressão.

E

Cozinhar com água e vinagre.

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Q3342771

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342771 Nutrição

Um indivíduo do sexo feminino, 44 anos de idade, comparece a consulta nutricional e apresenta os seguintes resultados dos exames bioquímicos que foram realizados em jejum:

Colesterol: 260mg/dL HDL colesterol: 32mg/dL LDL colesterol: 174mg/dL Glicemia: 90mg/dL Hemoglobina glicada: 6,5%

De acordo com esses resultados, pode concluir que esta paciente:

A

apresenta glicemia normal, colesterol total alto, colesterol hdl e ldl na faixa de normalidade e hemoglobina glicada normal.

B

apresenta glicemia normal, colesterol total e ldl colesterol altos e hdl colesterol baixo e hemoglobina glicada elevada.

C

apresenta glicemia acima do normal, colesterol total e ldl colesterol na faixa de normalidade e hdl colesterol baixo e hemoglobina glicada baixa.

D

apresenta glicemia acima do normal, colesterol total e ldl colesterol altos e hdl colesterol na faixa de normalidade e hemoglobina glicada normal.

E

apresenta glicemia normal, colesterol total, hdl e ldl colesterol na faixa de normalidade e a hemoglobina glicada normal.

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Q3342770

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342770 Nutrição

A obesidade como uma doença crônica está intimamente ligada a elementos alimentares bem como a perda de peso ou a manutenção do mesmo. Além da perda de peso a redução das comorbidades associadas à obesidade tem relação direta com a redução dos ricos à saúde dos indivíduos. Sobre a Obesidade podemos afirmar que:

I. A manutenção de níveis séricos de 1,25 dihidroxivitamina D, são capazes de influenciar a formação e o funcionamento das células adiposas e desta forma previnem o desenvolvimento de células de gordura novas e e a forma como elas armazenam e quebram gordura.

II. As Catequinas, incluindo as epigalocatequinas galato (EGCG), podem interferir no processo de diferenciação das células precursoras em adipócitos (células de gordura) limitando o acúmulo de gordura no corpo sendo importantes para o controle e redução do ganho de peso.

III. A ingestão diária de Fibras dietéticas na gestão da obesidade é recomendada por todo o seu benefício na saciedade e formação do bolo fecal e deve ser mantida sempre em 25 gramas por dia.

IV. A obesidade está frequentemente ligada a um estado de inflamação crônica que contribui para o desenvolvimento de várias doenças metabólicas como o Diabetes tipo 2, e os ácidos eicosapentanóico (EPA) e o docosaexaenoico (DHA) apesar das suas propriedades anti-inflamatórias não existem evidências da sua ação efetiva na redução da inflamação.

É CORRETO apenas o que se afirma em.

A

Apenas I – II – IV são verdadeiras.

B

Apenas I – III – IV são verdadeiras.

C

Apenas I – III são verdadeiras.

D

Apenas I – II são verdadeiras.

E

Apenas I – II – III são verdadeiras.

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Q3342769

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342769 Nutrição

As hemiceluloses são fibras alimentares de um grupo heterogêneo de polissacarídeos encontrados nas paredes celulares de plantas. Elas podem variar em sua composição e estrutura, e diferentes tipos de hemicelulose são encontrados em diversas fontes vegetais. São tipos de Hemiceluloses:

A

Galactomananos.

B

FOS e GOS.

C

Lignina.

D

Agar-agar.

E

Raftinose.

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Q3342768

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342768 Nutrição

As doenças reumáticas são caracterizadas por degeneração, inflamação, dor e edema das articulações, afetando vários tecidos, vasos sanguíneos, cartilagens, ossos, tendões, ligamentos e as membranas sinoviais. Uma dieta vegana ou vegetariana ou não cozida, rica em lactobacilus (probióticos) e sem alimentos alergênicos, é uma dieta que deve ser prescrita para todas as patologias abaixo descritas EXCETO:

A

Osteoartrite.

B

Artrite Reumatoide.

C

Espondilite Anquilosante.

D

Lúpus Eritematoso Sistêmico.

E

Fibromialgia.

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Q3342767

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342767 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar da população Brasileira atualizado em 2022, publicada pelo Ministério da Saúde do Brasil, qual das alternativas abaixo NÂO é um dos 10 passos para a Alimentação Saudável?

A

Dar preferência, quando for comer fora de casa, a locais que sirvam refeições feitas na hora e planejar seu tempo para dar a alimentação o espaço que ela merece.

B

Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias fazendo os alimentos in natura ou minimamente processados a base da sua alimentação.

D

Comer com regularidade e em ambientes que sejam agradáveis e comer com frequência alimentos processados.

E

Utilizar óleos, gorduras e açúcares em pequenas quantidades até mesmo no momento de criar receitas culinárias.

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Q3342765

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342765 Nutrição

É sabido que a digestão dos Lipídios ocorre do resultado de uma ação emulsificante, onde participam os sais biliares e a lipase pancreática. Diante disto podemos afirmar que a maior parte da digestão lipídica se dá:

A

nos vasos linfáticos.

B

no estômago e esôfago.

C

no estomago.

D

no intestino grosso.

E

no intestino delgado.

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Q3342764

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342764 Nutrição

A quantidade de consumo diário de proteína equivale ao menor nível de ingestão de proteína da dieta, e com ele irá equilibrar as perdas de nitrogênio pelo organismo em indivíduos que mantém o balanço energético com níveis moderados de atividade física. Tendo como base a definição da FAO/OMS (1985), a quantidade de proteína recomendada para homens e mulheres maiores de 18 anos é de:

A

1,4g/kg de peso ideal/dia.

B

2,0g/kg de peso ideal/dia.

C

1,0g/kg de peso ideal/dia.

D

0,8g/kg de peso ideal/dia.

E

1,2g/kg de peso ideal/dia.

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Q3342763

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342763 Nutrição

Uma das estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica é o controle e monitoramento dos Teores de Lipídios no sangue dos indivíduos adultos. Diante desta afirmação as recomendações para este controle são:

A

Triglicerídeos < 200mg; LDL colesterol <160mg.

B

Triglicerídeos < 150mg; LDL colesterol <160mg.

C

Triglicerídeos < 200mg; LDL colesterol <150mg.

D

Triglicerídeos < 300mg; LDL colesterol <200mg.

E

Triglicerídeos < 150mg; LDL colesterol <200mg.

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Q3342762

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Nutricionista |

Q3342762 Nutrição

Alterações no sistema nervoso como confusão mental, perda sensitiva, fraqueza motora, perda de senso de posição, de sensibilidade, da contração do pulso e tornozelo e parestesia. Indique este micronutriente:

A

Tiamina.

B

Vitamina A.

C

Riboflavina.

D

Ácido fólico.

E

Niacina.

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Q3342116

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Areal - RJ Prova: IDESG - 2024 - Câmara de Areal - RJ - Copeiro |

Q3342116 Nutrição

É importante para o copeiro ter noções básicas de nutrição e conhecer dietas especiais. Qual dos seguintes alimentos é adequado para uma dieta sem glúten?

A

Pão de trigo.

B

Biscoitos de aveia.

C

Arroz.

D

Macarrão de trigo.

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Q3342076

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guaraniaçu - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |

Q3342076 Nutrição

Qualquer substância presente por adição intencional, ou não, a um alimento com finalidades tecnológicas, como conservação contra deteriorações microbianas, proteção contra alterações oxidativas e fornecimento de características organolépticas (cor, aroma e textura), caracteriza um aditivo. Para evitar a perda de umidade dos alimentos, por exemplo, pode ser utilizado:

A

MgCO₃

B

Na₃C₆H₅O₇

C

(C₁₂H₁₄CaO₁₂)_n

D

C₂₀H₃₇NaO₇S

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Q3342074

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guaraniaçu - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |

Q3342074 Nutrição

Em relação à preparação e ao armazenamento de alimentos, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Os produtos perecíveis devem estar expostos à temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário para o pré-preparo ou preparação do alimento por, no máximo, 60 minutos, não mais que isso.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico, desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

O alimento preparado conservado quente deve ser mantido à temperatura superior a 50°C por, no máximo, 2 horas, a contar a partir do término da preparação.

D

Os produtos pré-preparados e preparados armazenados sob congelamento devem ser mantidos à temperatura inferior ou igual a -10°C por até 60 dias. Quando submetidos ao descongelamento, ficando em refrigeração, devem ser utilizados imediatamente, e não congelados novamente

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Q3342070

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guaraniaçu - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |

Q3342070 Nutrição

Nem sempre os valores obtidos dos diversos cálculos feitos para a obtenção dos valores nutricionais são números redondos. Sobre isso, analisar os itens.
I. A informação nutricional será expressa como “zero” ou “0”, ou “não contém”, para os valores encontrados em tabelas nutricionais, ou laudos de análise de valor energético e/ou nutrientes, quando o alimento contiver quantidades menores ou iguais às estabelecidas como “não significativas”.
II. O Valor Energético e o Percentual de Valor Diário (%VD) devem ser declarados sempre em números inteiros.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Em ambos os itens.

B

Apenas no item I.

C

Apenas no item II.

D

Em nenhum dos itens.

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Q3342066

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Guaraniaçu - PR Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Guaraniaçu - PR - Engenheiro de Alimentos |

Q3342066 Nutrição

Em relação aos tipos de alimentos, de acordo com o Decreto nº 986/1969 – Normas Básicas sobre Alimentos, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Alimento enriquecido é aquele elaborado para regimes alimentares especiais, destinado a ser ingerido por pessoas sãs.

B

Alimento irradiado é aquele que tenha sido intencionalmente submetido à ação de radiações ionizantes com a finalidade de preservá-lo.

C

Alimento dietético é aquele em que tenha sido adicionado substância nutriente com a finalidade de reforçar o seu valor nutritivo.

D

Alimento artificial é todo aquele de origem animal ou vegetal, para consumo imediato.

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Q3341920

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Areal - RJ Prova: IDESG - 2024 - Câmara de Areal - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3341920 Nutrição

No que se refere à manutenção e higiene de instalações sanitárias e de cozinha, é essencial para o cargo de Auxiliar de Serviços Gerais conhecer as práticas recomendadas para a limpeza de ralos e caixas de gordura. Nesse sentido, qual é a prática recomendada para a limpeza de ralos e caixas de gordura?

A

Utilizar produtos corrosivos sem necessidade de proteção pessoal.

B

Dispensar os resíduos acumulados até que ocorra um entupimento completo.

C

Usar apenas água quente para a limpeza.

D

Desentupir ralos e caixas de gordura regularmente para evitar obstruções.

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Q3341919

Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Câmara de Areal - RJ Prova: IDESG - 2024 - Câmara de Areal - RJ - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3341919 Nutrição

No que se refere ao pré-preparo e preparo de alimentos, é fundamental seguir práticas recomendadas para garantir a segurança alimentar e a higiene na cozinha. Nesse contexto, qual das seguintes práticas é recomendada para o pré-preparo e preparo de alimentos em uma cozinha institucional?

A

Lavar os alimentos com água e sabão antes do preparo.

B

Manter os alimentos crus e cozidos juntos para economizar espaço.

C

Utilizar tábuas de corte separadas para alimentos crus e cozidos.

D

Descartar os restos de alimentos diretamente na pia.

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Q3341484

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341484 Nutrição

Uma boa comunicação com o público atendido é importante nos serviços de saúde. Faz parte do trabalho do profissional da área ajudar as pessoas a analisares as causas de dificuldades que tenham e sugerir meios que ajudem a resolver problemas. Para isso a boa comunicação deve:

A

Ser apenas com o paciente em questão e jamais com sua família.

B

Buscar dar ordens quando o paciente é mais jovem e indisciplinado.

C

Demonstrar que você detém o conhecimento como profissional e o paciente está ali para te ouvir e seguir orientações para melhorar seu estado de saúde.

D

Ser verbal e não verbal.

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Q3341483

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341483 Nutrição

Para diagnóstico da obesidade a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o uso da classificação do Índice de Massa Corporal. E para complementar o diagnóstico em adultos utilizar a circunferência da cintura. Segundo a OMS essa medida deve ser realizada:

A

Na altura da cicatriz umbilical.

B

No ponto médio entre a borda inferior da última costela e o osso do quadril (crista ilíaca).

C

No ponto de maior circunferência na região do tórax.

D

No ponto médio entre a circunferência do tórax e a cicatriz umbilical.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

Questões de Concurso Sobre nutrição

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