Questões de Nutrição para Concurso - Página 277

Q3585823

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585823 Nutrição

No contexto da vigilância alimentar e nutricional em saúde pública, é essencial compreender os conceitos epidemiológicos aplicados ao diagnóstico de agravos nutricionais na população. Sobre a aplicação da epidemiologia na nutrição coletiva, marque a alternativa CORRETA.

A

Estudos transversais são os mais adequados para estabelecer relações causais entre fatores dietéticos e doenças crônicas, devido à sua capacidade de acompanhamento longitudinal.

B

A prevalência de um agravo nutricional depende exclusivamente da incidência de novos casos ao longo do tempo, não considerando os casos antigos.

C

A distribuição de carências nutricionais na população segue padrões socioeconômicos e demográficos, o que exige a análise de variáveis como idade, sexo, renda e escolaridade.

D

A vigilância alimentar e nutricional (VAN) está centrada exclusivamente na coleta de dados de consumo alimentar, sendo desnecessária a avaliação antropométrica.

E

A taxa de mortalidade infantil é o indicador mais direto e específico do estado nutricional da população adulta.

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Q3585822

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585822 Nutrição

O Código de Ética do nutricionista aborda a conduta ideal do profissional da área. Com base na Resolução CFN nº 599/2018, analise as seguintes afirmações:
I- É vedado ao nutricionista divulgar sua atuação profissional nas redes sociais, mesmo com fins educativos, pois isso caracteriza autopromoção.
II- O nutricionista deve respeitar a autonomia do indivíduo e suas decisões, inclusive em situações em que essas escolhas possam divergir de sua orientação profissional.
III- O nutricionista pode se recusar a prestar atendimento quando não houver relação de confiança com o paciente, desde que garanta a continuidade do cuidado, conforme princípios éticos.
IV- É permitido ao nutricionista prescrever medicamentos isentos de prescrição médica, como fitoterápicos e suplementos, mesmo sem respaldo científico, desde que haja consentimento do paciente.
É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

II e III.

B

II.

C

I e II.

D

I e IV.

E

III e IV.

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Q3585821

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585821 Nutrição

Sobre os fatores que influenciam o crescimento microbiano e os processos relacionados à microbiologia de alimentos, avalie as seguintes afirmativas:
I- Microrganismos como os fungos xerófilos conseguem se desenvolver em valores de atividade de água (Aa) inferiores a 0,80.
II- Afermentação lática é um processo utilizado na preservação de alimentos, pois, além de reduzir o pH, a produção de ácido lático inibe o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes.
III- Clostridium botulinum é um microrganismo aeróbico estrito e, por isso, representa risco em alimentos enlatados.
IV- A temperatura é um fator extrínseco que afeta o crescimento microbiano. Microrganismos psicrótrofos podem se desenvolver mesmo em temperaturas de refrigeração, como 4 °C.
É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

II, III e IV.

B

I e III.

C

I e IV.

D

I, II e IV.

E

II e IV.

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Q3585820

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585820 Nutrição

Com base nas diretrizes da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), marque a alternativa CORRETA.

A

Atividades de EAN são opcionais nas escolas que já cumprem o cardápio preconizado pelo PNAE.

B

As ações de EAN devem ser planejadas exclusivamente pelo nutricionista responsável técnico da unidade escolar.

C

A EAN deve ser desenvolvida como disciplina obrigatória e isolada no currículo escolar da educação básica.

D

Ações de EAN devem estar vinculadas ao currículo escolar e ocorrer de forma transversal e permanente.

E

A participação da comunidade escolar nas ações de EAN deve ser evitada para garantir padronização técnica.

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Q3585819

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585819 Nutrição

No âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), o nutricionista desempenha um papel fundamental na promoção da saúde e prevenção de agravos relacionados à alimentação e nutrição. Com base nas diretrizes da PNAN, da Atenção Primária à Saúde (APS) e na legislação profissional, marque a alternativa CORRETA.

A

O nutricionista no SUS deve integrar ações intersetoriais, atuar na educação alimentar e nutricional, contribuir para diagnósticos situacionais e desenvolver ações coletivas no território.

B

A atuação do nutricionista no SUS se restringe à prescrição dietética individual, sendo a promoção da alimentação saudável uma responsabilidade exclusiva dos profissionais de educação física e médicos.

C

O nutricionista, na atenção básica, deve priorizar ações curativas, focadas na correção de distúrbios nutricionais já instalados. Não é sua atribuição atuar com grupos comunitários.

D

A atuação do nutricionista no SUS está limitada ao nível ambulatorial, não sendo prevista sua presença em equipes multiprofissionais da Estratégia Saúde da Família (ESF).

E

A prescrição de suplementos alimentares no SUS é permitida ao nutricionista apenas em hospitais, sendo vedada essa prática na Atenção Primária à Saúde.

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Q3585818

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585818 Nutrição

No planejamento de uma dieta hospitalar para pacientes com necessidades específicas, o nutricionista deve considerar diversos fatores relacionados às técnicas dietéticas e à adequação nutricional dos alimentos. Sobre as preparações e suas modificações no contexto da técnica dietética, marque a alternativa CORRETA.

A

A adição de sal durante o cozimento de leguminosas acelera o processo de amolecimento da casca, devido à troca iônica com o sódio.

B

A cocção por ebulição é indicada para alimentos que necessitam de intensificação do sabor, pois promove concentração de compostos voláteis.

C

A fritura é o método de cocção mais indicado para dietas hipolipídicas devido à sua rápida preparação e baixa absorção de gordura.

D

O corte em brunoise é utilizado para carnes, facilitando a cocção por condução térmica direta e homogênea.

E

A técnica de cocção a vapor preserva melhor os nutrientes hidrossolúveis, sendo indicada para preparações destinadas a dietas terapêuticas.

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Q3585817

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585817 Nutrição

Indicadores operacionais são ferramentas fundamentais para avaliar o desempenho técnico e gerencial de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), permitindo tomada de decisão baseada em evidências. Considerando os indicadores quantitativos mais utilizados na gestão de UAN, marque a alternativa CORRETA.

A

O índice de desperdício total abrange apenas as sobras de preparo e os alimentos descartados antes da cocção.

B

O índice de resto-ingestão é calculado dividindo-se o peso das sobras limpas pelo peso dos alimentos adquiridos.

C

Um índice de produtividade aceitável para cozinheiro é de até 10 refeições por dia.

D

O índice de resto-ingestão ideal é inferior a 5%, e valores acima disso podem indicar baixa aceitabilidade do cardápio.

E

A rotatividade de estoque é um indicador qualitativo que analisa a satisfação dos usuários com o serviço prestado.

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Q3585816

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585816 Nutrição

Acerca da nutrição enteral, marque a alternativa CORRETA.

A

A via nasogástrica é indicada para pacientes que necessitam de nutrição enteral por mais de 4 semanas.

B

Na gastrostomia endoscópica percutânea, a sonda é colocada diretamente no estômago através da parede do abdome. Para isso, é usado anestésico local.

C

O posicionamento correto da sonda nasoduodenal ou da nasojejunal só acontece por meio de processo cirúrgico.

D

A jejunostomia é indicada para casos nos quais o paciente necessita de nutrição enteral de curta duração por menos de 4 semanas.

E

As sondas usadas na gastrostomia endoscópica percutânea são de pequeno calibre.

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Q3585815

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Nova Palmeira - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Nova Palmeira - PB - Nutricionista |

Q3585815 Nutrição

Na prática clínica, diversos nutrientes influenciam a fisiopatologia das doenças e devem ser cuidadosamente manejados. Com base na 13ª edição do Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, marque a alternativa CORRETA.

A

A hiponatremia leve em idosos é benéfica, pois reduz a sobrecarga cardiovascular e deve ser mantida sem intervenção.

B

A ingestão elevada de sódio é recomendada em pacientes com cirrose e ascite para manter o volume plasmático adequado.

C

A suplementação de ferro é sempre indicada em pacientes com doença renal crônica, independentemente dos níveis de ferritina ou saturação de transferrina.

D

Em pacientes com pancreatite aguda leve, a nutrição parenteral deve ser iniciada imediatamente para prevenir depleção proteica.

E

A deficiência de vitamina B12 pode causar anemia megaloblástica e manifestações neurológicas, como parestesia e dificuldade de marcha.

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Q3579081

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579081 Nutrição

Os oligoelementos, ou microminerais, são nutrientes essenciais em pequenas quantidades para o bom funcionamento do organismo. Assinale a alternativa que apresenta uma associação CORRETA entre o oligoelemento e sua função no corpo humano:

A

Zinco – Atua no sistema imunológico, cicatrização e síntese proteica.

B

Cobre – Atua exclusivamente na manutenção da temperatura corporal.

C

Selênio – Participa do metabolismo da glicose e da coagulação sanguínea.

D

Ferro – Está associado principalmente à saúde dos dentes e ao crescimento capilar.

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Q3579080

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579080 Nutrição

Os macronutrientes são compostos essenciais ao organismo humano, participando de processos vitais como produção de energia, construção e manutenção de tecidos. Sobre os macronutrientes, analise as assertivas:

I. As proteínas são formadas por aminoácidos e exercem funções estruturais, enzimáticas e imunológicas.

II. Os lipídios, embora importantes, não participam da produção hormonal ou da absorção de vitaminas.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas II está correta.

B

Apenas I está correta.

C

I e II estão incorretas.

D

I e II estão corretas.

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Q3579079

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579079 Nutrição

Pacientes com doenças de má-absorção intestinal, como doença celíaca, síndrome do intestino curto ou pancreatite crônica, exigem intervenções nutricionais específicas. Nessas situações, é fundamental que o plano alimentar:

A

Seja rico em fibras insolúveis para acelerar o trânsito intestinal.

B

Considere a restrição de componentes como lactose, glúten e gorduras, além da suplementação de micronutrientes.

C

Evite nutrientes de fácil digestão, priorizando alimentos integrais.

D

Inclua lactose e glúten para manutenção da microbiota intestinal.

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Q3579078

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579078 Nutrição

A gestação é um período crítico para a saúde materno-infantil, exigindo uma abordagem nutricional adequada para garantir o desenvolvimento saudável do feto e a saúde da gestante. A respeito das orientações nutricionais na gravidez, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O aumento das necessidades energéticas e proteicas durante a gestação visa suprir as demandas do crescimento fetal, da placenta e das alterações fisiológicas maternas.

B

O ácido fólico deve ser suplementado especialmente no primeiro trimestre, contribuindo para a prevenção de defeitos do tubo neural no feto.

C

O controle do ganho de peso deve considerar o estado nutricional pré-gestacional da mulher, sendo mais restritivo em gestantes obesas e mais liberal em gestantes com baixo peso.

D

A ingestão de alimentos crus, como frutas, verduras e carnes, é incentivada para garantir a oferta adequada de micronutrientes e evitar quadros de constipação intestinal.

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Q3579077

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579077 Nutrição

A avaliação nutricional é um componente essencial da prática do nutricionista, sendo o peso corporal, a estatura e o percentual de gordura corporal parâmetros frequentemente utilizados para análise do estado nutricional de indivíduos. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa correta:

A

A estatura deve ser aferida com o paciente sentado, utilizando-se uma fita métrica flexível, para melhor mensuração da curvatura da coluna.

B

O percentual de gordura corporal pode ser obtido apenas por métodos sofisticados de imagem, como a ressonância magnética, sendo inviável sua estimativa em ambientes ambulatoriais.

C

O índice de massa corporal (IMC), calculado pela relação entre o peso e o quadrado da estatura, é um indicador prático e amplamente utilizado para a triagem nutricional em adultos.

D

O peso corporal deve sempre ser aferido após as refeições, para evitar subestimação do valor real devido à ausência de conteúdo alimentar no estômago.

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Q3579076

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579076 Nutrição

Analise as assertivas a seguir sobre as necessidades nutricionais ao longo do ciclo vital:

I. Durante a infância, a alimentação deve priorizar o crescimento e o desenvolvimento neurológico, com atenção especial à introdução adequada de alimentos complementares a partir dos seis meses de vida.

II. Na adolescência, as necessidades energéticas e de micronutrientes como ferro, cálcio e zinco aumentam significativamente, especialmente devido ao estirão do crescimento e às mudanças hormonais.

III. Na fase adulta, a alimentação deve ser hipercalórica e rica em gordura saturada para suprir as demandas metabólicas elevadas, principalmente em indivíduos com atividades físicas intensas.

IV. Em idosos, a redução da taxa metabólica basal e alterações fisiológicas como redução da saciedade, mastigação e absorção podem levar à desnutrição, exigindo dietas adaptadas e fracionadas.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.

B

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

C

Todas as assertivas estão corretas.

D

Apenas a assertiva III está incorreta.

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Q3579075

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579075 Nutrição

Durante uma inspeção sanitária em um restaurante industrial, observou-se armazenamento de alimentos em contato direto com o piso. Essa prática:

A

Está em desacordo com as normas higiênico sanitárias e configura risco de contaminação.

B

É aceitável se os alimentos estiverem em embalagens fechadas.

C

Pode ser tolerada por curtos períodos, em dias de maior demanda.

D

Não compromete a segurança do alimento se ocorrer em locais limpos.

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Q3579074

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579074 Nutrição

A presença de microrganismos patogênicos em um alimento pronto para o consumo caracteriza:

A

Contaminação física.

B

Contaminação química.

C

Contaminação biológica.

D

Deterioração organoléptica.

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Q3568123

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Agente Comunitário de Saúde |

Q3568123 Nutrição

Assinalar a alternativa que indica um exemplo CORRETO de prática promotora da alimentação saudável.

A

Priorizar alimentos ultraprocessados, por serem mais práticos.

B

Estimular o consumo de frutas, verduras e alimentos naturais.

C

Promover o uso excessivo de alimentos industrializados.

D

Substituir refeições por suplementos vitamínicos.

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Q3567571

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: SEDUC-SP Prova: VUNESP - 2025 - SEDUC-SP - Professor de Ensino Fundamental e Médio - Química |

Q3567571 Nutrição

A fortificação de alimentos amplamente consumidos pela população, com micronutrientes, e a adição de compostos químicos à água de abastecimento urbano são importantes estratégias de saúde pública.

A adição de composto do elemento ____________ao sal de cozinha tem como objetivo prevenir distúrbios na tireoide, como o bócio. A adição de composto contendo_________à água potável contribui para a redução da incidência de cáries dentárias. Já a adição de composto contendo _________à farinha de trigo visa combater casos de anemia nutricional na população.

As lacunas são preenchidas, correta e respectivamente, por

A

iodo ... flúor ... ferro

B

ferro ... flúor ... iodo

C

flúor ... iodo ... ferro

D

ferro ... iodo ... flúor

E

iodo ... ferro ... flúor

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Q3566617

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566617 Nutrição

Em relação as boas práticas de fabricação, segundo a RDC nº 275/2002, qual é o impacto direto de um plano de higienização mal executado sobre a qualidade do vinho?

A

Redução da concentração de antocianinas.

B

Desenvolvimento de aromas varietais indesejáveis.

C

Formação de biofilmes contaminantes em linhas de envase.

D

Perda de potencial alcoólico na fermentação.

E

Indução de fermentações indesejadas por contaminação cruzada com microbiota residual resistente ao SO₂, comprometendo estabilidade e perfil sensorial.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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