O planejamento físico-funcional dos diferentes setores de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) visa
permitir um fluxo linear, evitando cruzamentos e retrocessos que comprometam a qualidade das refeições. Deve
haver uma composição necessária para os diferentes processos de trabalho, o que inclui também diretrizes para
a localização das UANs e características da construção. Nesse sentido, assinale a opção INCORRETA: