Questões de Concurso
Sobre planejamento de compras e de estoque em nutrição
Foram encontradas 346 questões
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Maracajá - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Maracajá - SC - Merendeira |
Q3152427
Nutrição
O controle de estoque de alimentos envolve o
monitoramento e a gestão da entrada, saída e
conservação dos alimentos armazenados. Nesse
contexto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Prefeitura de Nova Tebas - PR
Órgão:
Prefeitura de Nova Tebas - PR
Prova:
Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |
Q4372464
Nutrição
Quando se trata de cozinha hospitalar, muitos cuidados são necessários. Diferente de
uma cozinha comum, existem regras baseadas em resoluções, manuais de boas
práticas, planilhas que se fazem necessárias. Os alimentos que são recebidos na
cozinha hospitalar, após aberto necessitam de alguns cuidados, para armazenamento e
conservação. Assinale a melhor forma de armazenar produtos embalados, de gênero
alimentício.
Ano: 2024
Banca:
FEAS de Curitiba - PR
Órgão:
Prefeitura de Curitiba - PR
Prova:
FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |
Q4236245
Nutrição
A curva ABC é uma ferramenta gerencial amplamente utilizada para a administração de
estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), embora possa ser também usada
para a definição de política de vendas, para o planejamento da distribuição e para a
programação da produção, pois permite que o administrador conheça a contribuição de
cada item da matéria-prima utilizada. Sobre a curva ABC, é correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
UEPA
Órgão:
UEPA
Prova:
UEPA - 2024 - UEPA - Residência Multiprofissional - Nutrição |
Q4232579
Nutrição
Na área de higiene e manipulação de
alimentos é importante destacar que indústria
de alimentos no setor de recebimento de
mercadorias alguns cuidados devem ser
tomados, como:
Ano: 2024
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Peruíbe - SP
Prova:
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Nutricionista |
Q4196921
Nutrição
No contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), o planejamento eficiente dos estoques é crucial
para controlar custos, evitar escassez de produtos e otimizar o processo de trabalho. A redução dos estoques
é desejável para diminuir o capital investido e os custos
associados à manutenção do armazenamento.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta.
Considerando a gestão de estoque em uma UAN, assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Alfredo Chaves - ES
Prova:
GUALIMP - 2024 - Prefeitura de Alfredo Chaves - ES - Nutricionista (FMS) |
Q3670735
Nutrição
É um instrumento básico adotado para o controle de estoques e compras em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN):
Ano: 2024
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
UFERSA
Prova:
COMPERVE - UFRN - 2024 - UFERSA - Nutricionista |
Q3551015
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que funciona de segunda a sexta, todos
os dias é produzido arroz. São servidas 100 refeições por dia, com uma porção de arroz de
120 g e um fator de cocção de 2,0. O prazo de entrega do fornecedor de arroz é de 5 dias,
e o pedido é planejado para suprir 4 semanas. Sabendo que o estoque mínimo de arroz
dessa UAN é 30 kg, o ponto de pedido e o estoque máximo são, respectivamente,
Ano: 2024
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
UFERSA
Prova:
COMPERVE - UFRN - 2024 - UFERSA - Nutricionista |
Q3551014
Nutrição
A curva ABC é uma ferramenta gerencial que pode ser utilizada para a administração de
estoques em serviços de alimentação. Essa ferramenta possibilita que o profissional
Ano: 2024
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Lins - SP
Prova:
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Lins - SP - Padeiro |
Q3550172
Nutrição
Mise en place é uma expressão francesa utilizada em
estabelecimentos profissionais de alimentação, sejam
eles cozinhas, confeitarias, padarias, entre outros. Assinale a alternativa que corresponde ao significado e ao
objetivo dessa operação.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de São José do Cerrito - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de São José do Cerrito - SC - Nutricionista |
Q3529660
Nutrição
A seleção e aquisição de alimentos por um nutricionista
devem ser guiadas por(pela):
Ano: 2024
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Bombinhas - SC
Prova:
FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira |
Q3394578
Nutrição
É obrigatório que sejam realizadas algumas ações para
evitar a presença de insetos e roedores no local onde os
alimentos são preparados e armazenados. Assinale a
alternativa que apresenta uma dessas ações:
Ano: 2024
Banca:
JVL Concursos
Órgão:
Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI
Prova:
JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382679
Nutrição
O controle de estoque é de extrema importância para que as quantidades disponíveis de alimentos sejam sempre suficientes. Quando o alimento é retirado do estoque e utilizado, deve-se então realizar o procedimento de:
Ano: 2024
Banca:
JVL Concursos
Órgão:
Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI
Prova:
JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382677
Nutrição
Um dos fatores importantes que deve ser observado durante o armazenamento é a temperatura de estocagem do alimento. A recomendação para estocagem de pescados é a temperatura de até:
Q3380385
Nutrição
Um serviço de alimentação com 530 comensais tem o
per capita de 125 g de peixe. Considerando o fator de
correção de 1,18, assinale a alternativa que indica a
quantidade de compra de peixe para quatro semanas.
Q3380383
Nutrição
O pedido de compras é a descrição e a compilação de todo o material necessário para a execução do cardápio em um período determinado (semanal, quinzenal, mensal, semestral, entre outros). Não só os gêneros alimentícios, mas também material de limpeza, escritório e embalagens (materiais considerados como não alimentar) deverão ser planejados. O planejamento de compras dos alimentos deve contemplar uma margem de segurança que tem como propósito
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Merendeira/Faxineira |
Q3361402
Nutrição
No que se refere aos cuidados no armazenamento dos
alimentos, analise as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas:
I.As caixas de plástico devem ser substituídas por caixas de material madeira.
PORQUE
II.As caixas de madeira são mais fáceis de lavar e oferecem uma superfície lisa e impermeável, dificultando o acúmulo de sujeira e tornando mais fácil a remoção de qualquer resíduo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.As caixas de plástico devem ser substituídas por caixas de material madeira.
PORQUE
II.As caixas de madeira são mais fáceis de lavar e oferecem uma superfície lisa e impermeável, dificultando o acúmulo de sujeira e tornando mais fácil a remoção de qualquer resíduo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Merendeira/Faxineira |
Q3361398
Nutrição
Primeiro que Vence Primeiro que Sai (PVPS) é um
método de gerenciamento de estoque que se baseia no
controle contínuo dos materiais e produtos. Sobre esse
método, assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Bandeirante - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Bandeirante - SC - Merendeira/Faxineira |
Q3361394
Nutrição
O armazenamento adequado de alimentos perecíveis é
fundamental para garantir sua segurança e qualidade
das preparações. Nesse contexto, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)Os Alimentos perecíveis devem ser armazenados sob refrigeração de modo a permitir a circulação do ar, distantes entre si e das paredes, sem superlotação.
(__)A organização adequada dos alimentos na geladeira ou no estoque auxilia na redução do desperdício.
(__)A temperatura dos equipamentos deve ser regulada de acordo com o alimento que exige a maior temperatura.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Os Alimentos perecíveis devem ser armazenados sob refrigeração de modo a permitir a circulação do ar, distantes entre si e das paredes, sem superlotação.
(__)A organização adequada dos alimentos na geladeira ou no estoque auxilia na redução do desperdício.
(__)A temperatura dos equipamentos deve ser regulada de acordo com o alimento que exige a maior temperatura.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP
Prova:
VUNESP - 2024 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Nutricionista - 30 Horas |
Q3348217
Nutrição
Um nutricionista programou a compra de cenoura,
para ser oferecida ralada na salada, em uma escola de
ensino fundamental. Assim, considerou o Índice de Parte Comestível da cenoura igual a 1,3 a porção individual
de 25 g e comprou, para o atendimento de 90 alunos, a
seguinte quantidade, aproximada, de cenoura, em quilos:
Ano: 2024
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Sobradinho - BA
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro |
Q3343754
Nutrição
No momento da seleção dos alimentos, é de
grande importância levar em conta alguns itens
para escolher o melhor alimento a ser utilizado.
Analise as seguintes assertivas em relação ao
assunto e assinale V, se verdadeiras, ou F, se
falsas.
( ) A carne normalmente apresenta uma coloração vermelha viva; porém, carnes com tonalidades arroxeadas, acinzentadas e esverdeadas não devem ser utilizadas na alimentação.
( ) Ao escolher ovos, é fácil distinguir os mais antigos: ao serem colocados em água, eles flutuam, ao contrário dos ovos frescos, que têm a gema e a clara mais firmes; nos ovos envelhecidos, a gema tende a se espalhar.
( ) Para a melhor qualidade dos peixes, eles devem ter a carne branca, rosada, olhos turvos e brilhantes e pele úmida.
A ordem CORRETA de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A carne normalmente apresenta uma coloração vermelha viva; porém, carnes com tonalidades arroxeadas, acinzentadas e esverdeadas não devem ser utilizadas na alimentação.
( ) Ao escolher ovos, é fácil distinguir os mais antigos: ao serem colocados em água, eles flutuam, ao contrário dos ovos frescos, que têm a gema e a clara mais firmes; nos ovos envelhecidos, a gema tende a se espalhar.
( ) Para a melhor qualidade dos peixes, eles devem ter a carne branca, rosada, olhos turvos e brilhantes e pele úmida.
A ordem CORRETA de preenchimentos dos parênteses, de cima para baixo, é:
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