O Decreto Federal nº 11.422, de 28 de fevereiro de 2023, dispõe sobre a Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN), integrante do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), criado pela Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006 (LOSAN). Tendo como referência a CAISAN, analise as competências abaixo.

I Coordenar a execução da Política e do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, por meio da articulação com o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – CONSEA e com outras esferas de governo e do acompanhamento das propostas do Plano Estratégico, da Lei de Diretrizes Orçamentárias e da Lei Orçamentária Anual.

II Monitorar e avaliar os resultados e os impactos da Política Nacional de Alimentação e Nutrição e do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

III Assegurar o encaminhamento das recomendações do CONSEA aos órgãos de governo, acompanhar sua análise e as providências adotadas e apresentar relatórios periódicos ao Conselho.

IV Elaborar, a partir das diretrizes emanadas do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – CONSEA, a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.



São competências da CAISAN as apresentadas nos itens 

Visando a atender aos princípios do Sistema Único de Saúde (SUS), os gestores de saúde, nas três esferas de governo, devem agir de forma articulada e dar cumprimento às suas atribuições comuns e específicas para viabilizar o alcance do propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Nesse sentido, é de responsabilidade do gestor das Secretarias Estaduais de Saúde e do Distrito Federal

A Organização da Atenção Nutricional, uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), compreende os cuidados relativos à alimentação e à nutrição voltados à promoção e à proteção da saúde bem como à prevenção, ao diagnóstico e ao tratamento de agravos, devendo estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS. Considerando o atual quadro epidemiológico do país, analise as afirmativas abaixo acerca da Organização da Atenção Nutricional.

I O cuidado nutricional na Atenção Básica deverá dar respostas às demandas e às necessidades de saúde do seu território, considerando as de maior e menor frequência e relevância.

II A atenção nutricional deve ser realizada dentro de uma rede integrada de cuidados, de forma transversal, com a participação de equipes multidisciplinares.

III Na Atenção Básica, são prioritárias as ações preventivas e de tratamento da obesidade e de doenças crônicas não transmissíveis relacionadas à alimentação e nutrição.

IV A organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e à nutrição na Rede de Atenção à Saúde deve ser iniciada pela Promoção da Alimentação Saudável e Adequada (PAAS).


Das afirmativas, estão corretas

A insegurança alimentar e nutricional (ISAN) é um problema social e histórico que afeta, até hoje, milhões de pessoas em todo o mundo. Nesse sentido, a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) foi desenvolvida, especificamente, para o contexto brasileiro e é utilizada para avaliar a insegurança alimentar em domicílios. Quanto aos níveis de gravidade analisados pela EBIA, os domicílios apresentam insegurança alimentar

A pandemia da COVID-19 revelou, de forma prática, as fragilidades que cercam os sistemas alimentares modernos. Em 2020, no relatório intitulado O estado da segurança alimentar e nutricional no mundo, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) declarou que as mudanças nas cadeias de abastecimento globais poderiam comprometer o acesso aos alimentos. Em relação às atividades e ao funcionamento dos sistemas alimentares modernos,

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) desempenha um papel estratégico na prevenção e no controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais bem como na promoção de uma alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, um avanço fundamental das ações de EAN no âmbito das políticas públicas no Brasil foi a elaboração do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional. Com base nesse documento, as ações de EAN devem considerar uma abordagem

As repercussões da insegurança alimentar e nutricional na população, como desnutrição e carências nutricionais específicas, têm um impacto direto no setor da saúde. Para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), é essencial que o direito à saúde seja respeitado. Da mesma forma, a promoção da saúde depende da realização de outros direitos humanos, incluindo o direito a uma alimentação adequada. Com relação à Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as afirmativas abaixo.

I Uma das diretrizes da PNAN é o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população, que é realizado por meio da Vigilância Alimentar e Nutricional.

II A PNAN e a PNSAN são políticas de caráter intersetorial, estruturadas e gerenciadas no âmbito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).

III A PNSAN é uma política destinada para indivíduos em situação de fome e vulnerabilidade social, enquanto a PNAN atua no contexto de usuários da Atenção Primária à Saúde.

IV Em suas diretrizes, a PNSAN, em todos os níveis de atenção à saúde, prevê a articulação das ações de alimentação e nutrição com as demais ações de SAN.


Das afirmativas, estão corretas:

Atuando em Unidade de Saúde da Família, USF, em conversa com os usuários da USF, a nutricionista soube que determinado estabelecimento estava comercializando galinha congelada a um preço inferior ao valor médio praticado no comércio local. Ela orientou-os a fazer um teste simples: deixar a ave descongelar na embalagem e verificar o peso do líquido que descongelou, calculando o percentual em relação ao peso original da ave adquirida. Segundo a legislação brasileira (DAS/MAPA - Ministério da Agricultura e Pecuária, 210 de 1998), o valor encontrado para o desgelo não deve representar, em relação ao peso inicial, mais que 

A anemia ferropriva é um dos mais graves problemas nutricionais mundiais em termos de prevalência. No Brasil, a prevalente de anemia é maior entre as crianças na faixa etária de 6 a 23 meses (19,0%), de acordo com os dados do Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (Enani-2019).

Entre as principais causas da anemia ferropriva nessa faixa etária, podemos destacar

Ao praticar o aconselhamento nutricional na prática clínica, o nutricionista deve entender qual o seu papel para permitir que o paciente/cliente possa participar da mudança esperada.
Nesse contexto, assinale a alternativa que traz uma atitude/ação que NÃO é do Nutricionista e sim do Paciente/cliente.

O nutricionista, como técnico responsável de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), necessita planejar todas as etapas do processo de produção, garantindo a qualidade e quantidade de acordo com as normas de segurança vigentes. Para tanto, indicadores devem utilizados como ferramenta de avaliação de desempenho da UAN. Assinale a alternativa que corresponde ao indicador que serve para verificar se há integração entre a UAN com a sua clientela:

O manual de orientações para uma alimentação cardioprotetora apresenta os alimentos divididos em grupos, de acordo com as cores da bandeira brasileira. A cor verde representa os alimentos cardioprotetores, portanto, recomendados para aqueles que apresentam fatores de riscos para doenças cardiovasculares. Qual das alternativas abaixo apresentam APENAS alimentos classificados como verde?

A Resolução nº 6, de 08/05/2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Avalie as informações a seguir em relação ao PNAE:

I. Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 200g/estudantes/semana de frutas in natura ou conserva, legumes e verduras, assim distribuídos;

lI. Os cardápios devem ser planejados para atender, no mínimo, 20% {vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial;

IlI. Os cardápios devem ser planejados para atender, no mínimo, 40% (quarenta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos;

IV. Os cardápios devem ser planejados para atender, no mínimo, 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para os estudantes participantes de programas de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral;

V. As Fichas Técnicas devem ser elaboradas para todas as preparações do cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.

Está CORRETO apenas o que se afirma em:

Com base no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional, assinale a alternativa CORRETA:

É parte da vigilância em saúde, foi regulamentado como atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS), por meio da Portaria nº 080, de 16 de outubro de 1990, do Ministério da Saúde e da Lei nº 8080/ 1990, capítulo 1, artigo 6°, inciso IV, a fim de descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus fatores determinantes, com fins ao planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, programas e intervenções. Esse enunciado refere-se a que sistema de informação?

No Brasil, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN} chega para dar concretude às ações de alimentação e nutrição no SUS e assim consolidar um conjunto de políticas centradas no respeito, na proteção e na promoção dos direitos humanos à saúde e à alimentação. Analise as afirmações a seguir:

I. O processo de organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição na Rede de Atenção em Saúde (RAS) deverá ser iniciado pelo diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população adscrita aos serviços e equipes de Atenção Básica;

lI. O diagnóstico da situação alimentar deverá utilizar a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e outros sistemas de informação em saúde para identificar indivíduos ou grupos que apresentem agravos e riscos para saúde, relacionados ao estado nutricional e ao consumo alimentar;

III. A vigilância alimentar e nutricional subsidiará o planejamento da atenção nutricional e das ações relacionadas à promoção da saúde e da alimentação adequada e saudável e à qualidade e regulação dos alimentos, nas esferas de gestão do SUS;

IV. O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), operado a partir da atenção terciária à saúde, tem como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o estado nutricional dos indivíduos atendidos pela RAS, em todas as fases do curso da vida.

Está CORRETO o que se afirma em:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), instituída em 1999, configura um marco importante na medida em que a alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. A edição mais recente da PNAN, publicada em 2011, apresenta como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, estando, para tanto, organizada em diretrizes. Assinale a alternativa que contém uma diretriz da nova PNAN:

Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados a partir de partes de alimentos inteiros e aditivos como sal, açúcar, gorduras e produtos químicos, que conferem sabor, textura e prolongam sua vida de prateleira. Esses alimentos não devem ser oferecidos na merenda escolar, pois podem contribuir para o aparecimento de doenças como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares no futuro de crianças e adolescentes.

Assinale a alternativa que contém apenas alimentos ultraprocessados.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

1. Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

2. Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização e, no mínimo, uma refeição no contraturno, quando em AEE, de modo a atender às necessidades nutricionais, conforme suas especificidades.

3. Os cardápios devem atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.

4. Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras.

5. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 3 dias por semana nos cardápios escolares.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A merenda escolar tem como objetivos centrais garantir e prezar pela alimentação saudável e contribuir com a qualidade de vida, suprindo as necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência na escola. Em relação à merenda escolar, segue as sentenças abaixo, analise-as e assinale a alternativa CORRETA:

I- Os cardápios da merenda escolar devem ser elaborados levando em consideração os hábitos alimentares da localidade e dos produtos disponíveis.

II- Sempre que possível, os cardápios da merenda escolar são elaborados pela nutricionista, com a ajuda das merendeiras.

III- Para utilizar novos alimentos na merenda escolar, deve-se testá-la para verificar o grau de aceitabilidade dos alunos.

Assinale a alternativa que contém (a)s afirmativas(s) CORRETAS(S):