Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 734 questões
Ano: 2020
Banca:
FACET Concursos
Órgão:
Prefeitura de Capim - PB
Prova:
FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |
Q1698715
Nutrição
O segredo para preparar uma comida segura é
produzir alimentos que sejam microbiologicamente
estáveis. Para isso é preciso assegurar- se de que nenhum micro- organismo do alimento irá se
multiplicar até graus infecciosos. De modo ideal, é
fundamental que os micro-organismos estejam
inativados, que não haja toxinas e que o alimento
seja manipulado de forma correta. Diante do
exposto, assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1695453
Nutrição
A DTA (Doença Transmitida por Alimentos) é transmitida
pela ingestão de alimentos ou água contaminados, sendo
uma importante causa de morbidade e mortalidade em
todo o mundo. A diarréia dos viajantes podendo evoluir
para púrpura trombótica trombocitopenia é um dos
sintomas causados pela:
Ano: 2020
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Chiador - MG
Prova:
MS CONCURSOS - 2020 - Prefeitura de Chiador - MG - Nutricionista - Concurso Público |
Q1693564
Nutrição
Microbiologia dos alimentos é o estudo dos microrganismos que estão presentes em alimentos, suas
condições de crescimento e suas possíveis contaminações. Microrganismos são formados por apenas uma
célula e tem vida própria, além de cada espécie possuir características biológicas diferentes, podendo ser
desejáveis, como por exemplo, no caso de fermentação em alimentos, ou indesejáveis, nos casos de
deterioração de alimentos. De acordo com as possíveis classificações de microrganismos, correlacione as
colunas e assinale a alternativa correta.
COLUNA I. (A) Anaeróbias. (B) Aeróbias. (C) Aerotolerantes. (D) Facultativas.
COLUNA II. ( ) Necessitam de ausência de O2. ( ) Sobrevivem na presença, ou ausência de O2. ( ) Não usam O2, mas toleram. ( ) Sobrevivem apenas na presença de O2.
COLUNA I. (A) Anaeróbias. (B) Aeróbias. (C) Aerotolerantes. (D) Facultativas.
COLUNA II. ( ) Necessitam de ausência de O2. ( ) Sobrevivem na presença, ou ausência de O2. ( ) Não usam O2, mas toleram. ( ) Sobrevivem apenas na presença de O2.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Técnico em Nutrição |
Q1692004
Nutrição
Em relação a doenças transmitidas por alimentos (DTA) e
segurança dos alimentos, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Nutricionista |
Q1691312
Nutrição
Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a
aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas
doenças, é correto afirmar que
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Nutricionista |
Q1691307
Nutrição
Uma das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)
é causada por uma bactéria patogênica anaeróbia considerada rara
no Brasil. Essa bactéria pode secretar toxinas capazes de envenenar
um adulto em algumas horas. A sua forma mais comum de
transmissão é o consumo de alimentos mal conservados com a
presença dessas toxinas. Além de sintomas gastrointestinais,
também podem ser observados sinais clínicos neurológicos como
visão turva, tontura e dificuldade para respirar. À medida que a
intoxicação evolui, o comprometimento progressivo do sistema
nervoso pode manifestar-se em paralisia descendente da
musculatura respiratória, de braços e pernas.
Internet: <https://saude.gov.br> (com adaptações).
As informações apresentadas no texto precedente relacionam-se à bactéria
Internet: <https://saude.gov.br> (com adaptações).
As informações apresentadas no texto precedente relacionam-se à bactéria
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO - Artifice em Copa e Cozinha |
Q1688500
Nutrição
Levando-se em consideração que a alimentação no
ambiente escolar é de extrema necessidade, pois um
alimento contaminado pode resultar em uma DTA –
Doença Transmitida por alimentos, quais são os principais
sintomas causados pelas doenças transmitidas por
alimentos?
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Gravatá - PE
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Gravatá - PE - Nutricionista |
Q1677168
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As alterações nos alimentos podem ser desejáveis e indesejáveis. As alterações são desejáveis quando verificadas em produtos com características finais diferentes daquelas das matérias-primas. Como exemplos, podem ser citados, entre outros, o iogurte, obtido do leite fermentado, e o chucrute, obtido do repolho fermentado. As alterações indesejáveis são aquelas que levam à deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios ao consumo.
II. A alimentação complementar, tanto para criança amamentada ao seio quanto para aquela que utiliza fórmula infantil, deve ser introduzida a partir dos seis meses de idade, gradualmente, para suprir novas necessidades da criança. Deve-se observar a maturidade neurológica da criança para introduzir outros alimentos, como sustentação do tronco e deglutição adequada.
Marque a alternativa CORRETA:
Q1615076
Nutrição
A ingestão de carne de aves cruas não é recomendada
pelo risco de desenvolvimento de toxinfecção alimentar
decorrente da possível presença, em especial, de
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Vila Velha - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |
Q1328267
Nutrição
Com relação à contaminação dos alimentos, podemos
afirmar que:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Vila Velha - ES
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |
Q1328266
Nutrição
A ingestão de microrganismos patogênicos como
Salmonella spp, Shigella spp e Yersinia enterocolitica,
através dos alimentos, pode levar a um quadro de:
Ano: 2020
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Edéia - GO
Prova:
Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |
Q1320838
Nutrição
De acordo com o perfil epidemiológico, entre
2009 e 2018, a Escherichia coli foi considerada o
agente etiológico mais envolvido em surtos de
doenças de origem alimentar. A respeito dessa
bactéria, só não é correto em:
Ano: 2020
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |
Q1318484
Nutrição
Quando se observam bolores, leveduras e
cogumelos nos alimentos, é sinal de que estão
contaminados por:
Ano: 2020
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |
Q1318473
Nutrição
Em um determinado dia, ocorreu um surto de
doença transmitida por alimentos em uma unidade
escolar. Após algumas horas do consumo, os alunos
apresentaram sintomas como boca seca, dificuldade
para falar e respirar e fraqueza muscular.
Analisando os dados acima e também o cardápio oferecido na escola - salada de folhas com tomate, conserva de milho e palmito, picadinho de carne, arroz e feijão - pode-se considerar como provável causa do surto em questão:
Analisando os dados acima e também o cardápio oferecido na escola - salada de folhas com tomate, conserva de milho e palmito, picadinho de carne, arroz e feijão - pode-se considerar como provável causa do surto em questão:
Ano: 2020
Banca:
FAFIPA
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAFIPA - 2020 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1313113
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) acarretam sofrimento físico e gastos ao consumidor, prejuízos financeiros
e morais ao estabelecimento produtor (representados por pagamento de indenizações, descarte de produtos, queda na
produtividade e pela repercussão sobre sua imagem) e gastos para o setor governamental (representados pelo custeio de
tratamentos médicos e licenças trabalhistas). As doenças de origem alimentar são causadas por diversos microrganismos.
Atribua (V) para verdadeiro ou (F) para falso nas afirmativas a seguir:
( ) Os microrganismos vegetativos são destruídos por tratamento térmico, porém esporos bacterianos podem sobreviver e, então, germinar em alimentos que não são mantidos sob frio ou calor adequados. ( ) Os coliformes são bactérias gram-positivas, aeróbias em forma de bastonetes. Microrganismos indicadores para servir como medida de contaminação fecal. ( ) São considerados microrganismos infecciosos: Salmonella, Campylobacter e E. coli patogênicas. ( ) São considerados microrganimos intoxicantes: B. cereus, Sr. Aureus, Salmonella. ( ) O Staphylococcus Aureus faz parte da flora normal de mucosas e pele e pode ser transmitido aos alimentos por contato direto ou indireto (através de fragmentos de pele e secreções do trato respiratório).
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
( ) Os microrganismos vegetativos são destruídos por tratamento térmico, porém esporos bacterianos podem sobreviver e, então, germinar em alimentos que não são mantidos sob frio ou calor adequados. ( ) Os coliformes são bactérias gram-positivas, aeróbias em forma de bastonetes. Microrganismos indicadores para servir como medida de contaminação fecal. ( ) São considerados microrganismos infecciosos: Salmonella, Campylobacter e E. coli patogênicas. ( ) São considerados microrganimos intoxicantes: B. cereus, Sr. Aureus, Salmonella. ( ) O Staphylococcus Aureus faz parte da flora normal de mucosas e pele e pode ser transmitido aos alimentos por contato direto ou indireto (através de fragmentos de pele e secreções do trato respiratório).
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Órgão:
Prefeitura de Pescaria Brava - SC
Prova:
Prefeitura de Pescaria Brava - SC - 2020 - Prefeitura de Pescaria Brava - SC - Nutricionista |
Q1306180
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou
água contaminados. A maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros
parasitas. Assinale a alternativa correta sobre essas patologias.
Ano: 2020
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Cananéia - SP
Prova:
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |
Q1279297
Nutrição
É uma bactéria envolvida em surtos de toxinfecções alimentares presente em alimentos como carnes, aves e
ovos:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204423
Nutrição
Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e
Clostridium botulinum são bactérias que podem levar a
doenças transmitidas por alimentos quando:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204422
Nutrição
A ingestão de microrganismos patogênicos como
Salmonella spp, Shigellaspp, Yersinia enterocolitica e
Campylobacter jejuni através dos alimentos, pode levar a
um quadro de:
Ano: 2020
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO
Prova:
IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |
Q1204421
Nutrição
A prevenção das doenças transmitidas por alimentos
baseia-se no consumo de água e alimentos que atendam
aos padrões de qualidade da legislação vigente, higiene
pessoal/alimentar e condições adequadas de
saneamento. Como recomendações para aplicação em
alimentos comprados no comércio informal como nos
serviços de alimentação inspecionados é correto afirmar
que:
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