Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 890 questões
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Auxiliar de Educação |
Q2461329
Nutrição
Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue o próximo item.
Doença bacteriana grave e contagiosa, causada pela ação da
toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, o
botulismo pode levar à morte por paralisia da musculatura
respiratória.
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Auxiliar de Educação |
Q2461328
Nutrição
Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue o próximo item.
A brucelose é causada por bactérias do gênero Brucella sp,
apresentando sintomas como febre, sudorese, dor de cabeça,
dores musculares e articulares, podendo apresentar formas
crônicas.
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Auxiliar de Educação |
Q2461327
Nutrição
Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue o próximo item.
A salmonelose é causada pela bactéria Salmonella sp,
presente na família das enterobacteriaceae, que causa
intoxicação alimentar e que, em casos raros, pode provocar
graves infecções e até mesmo a morte.
Ano: 2024
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de São Bento - PB
Prova:
EDUCA - 2024 - Prefeitura de São Bento - PB - Nutricionista |
Q2452612
Nutrição
Das enfermidades transmitidas pelos alimentos,
inúmeras acabam culminando em distúrbios do sistema
digestivo ou podendo levar a morte do consumido, em
casos mais graves. A prevenção, como uma boa
higiene dos alimentos e dos ambientes, se faz
necessária para combater os agentes etiológicos e
diminuir o número de casos recorrentes. Mas quando
não é possível evitar, uma boa interpretação e
conhecimento da principal causa da patologia é
indispensável para a conduta correta.
Das alternativas abaixo, assinale CORRETAMENTE a doença transmitida por alimento que se origina por ação bacteriana:
Das alternativas abaixo, assinale CORRETAMENTE a doença transmitida por alimento que se origina por ação bacteriana:
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Câmara de Itapecuru Mirim - MA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |
Q2446935
Nutrição
Assinale corretamente a prática que contribui
para a prevenção de contaminação e doenças
veiculadas por alimentos.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Paraí - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paraí - RS - Nutricionista |
Q2443955
Nutrição
Para facilitar o diagnóstico das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), é comum
agrupá-las com base na observação dos sinais e sintomas, juntamente com o período de incubação.
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada período de incubação e suas manifestações clínicas
ao seu respectivo agente etiológico.
Coluna 1
1. Entre 1 e 8 horas – náuseas e vômitos. 2. Entre 12 e 72 horas – dores abdominais e diarreia. 3. Mais de 72 horas – dores abdominais e diarreia.
Coluna 2
( ) Staphylococcus aureus.
( ) Escherichia coli patogênica.
( ) Salmonella spp.
( ) Coxsackie.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Entre 1 e 8 horas – náuseas e vômitos. 2. Entre 12 e 72 horas – dores abdominais e diarreia. 3. Mais de 72 horas – dores abdominais e diarreia.
Coluna 2
( ) Staphylococcus aureus.
( ) Escherichia coli patogênica.
( ) Salmonella spp.
( ) Coxsackie.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Câmara de Guaratuba - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Câmara de Guaratuba - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2397706
Nutrição
Qual dos sintomas abaixo é considerado um sinal de ingestão de alimento e/ou água
contaminados?
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Peabiru - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |
Q2395543
Nutrição
O Botulismo é uma doença que se desenvolve
a partir da ação de uma neurotoxina produzida
pelo Clostridium botulinum. Sobre isso é
incorreto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
Prefeitura de Camocim de São Félix - PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |
Q2382172
Nutrição
O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Tucuruí - PA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |
Q2379132
Nutrição
Por que é crucial considerar a análise microbiológica e
toxicológica na manipulação de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Camaçari - BA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Professor - Disciplina: Ciências |
Q2363929
Nutrição
Em relação às enfermidades transmitidas por alimentos (ETA),
assinale a opção correta.
Ano: 2024
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Camaçari - BA
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Camaçari - BA - Cuidador Educacional |
Q2362837
Nutrição
As enfermidades transmitidas por alimentos são comuns,
entretanto, uma delas, causada por bactéria patogênica anaeróbia,
é considerada rara no Brasil. Essa enfermidade é transmitida pelo
consumo de alimentos mal conservados com a presença de
toxinas produzidas pela bactéria. Após a contaminação, são
observados sintomas gastrointestinais e, na evolução da doença,
podem ser observados sinais clínicos neurológicos como visão
turva, tontura, dificuldade para respirar e paralisia muscular.
A doença de que trata o texto precedente é causada pela bactéria denominada
A doença de que trata o texto precedente é causada pela bactéria denominada
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de Serra da Raiz - PB
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de Serra da Raiz - PB - Nutricionista |
Q2356813
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o agente causador de infecção alimentar, cujo período de incubação é
de uma a seis horas, com predomínio de vômitos e náuseas, raras diarreias, mas sem febre.
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Abrigo Institucional - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Abrigo Institucional - SC - Cuidador |
Q4379038
Nutrição
Sobre as boas práticas no manuseio e preparação dos alimentos, observe a figura abaixo:
Fonte: Disponível em: <https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_pratico_alimentos3.pdf>.
Sobre a figura e a escala de temperatura dos alimentos,
a qual é dos pontos de cuidados com os alimentos, em
especial, aqueles que já foram preparados, marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
AMAUC
Órgão:
Abrigo Institucional - SC
Prova:
AMAUC - 2023 - Abrigo Institucional - SC - Cuidador |
Q4379036
Nutrição
Dentre as boas práticas no manuseio e preparação dos
alimentos, algumas podem ser descritas abaixo,
julgue-as:
I.Utilizar água filtrada e fervida tanto para ser servida quanto para o preparo dos alimentos.
II.Lavar as frutas com água corrente, somente aquelas que serão consumidas com casca, as demais que serão descascadas, não precisam ser lavadas.
III.Os alimentos devem ser lavados e cozidos antes de serem ofertados.
IV.Podem ser reaproveitadas as sobras de alimentos que restaram nos pratos após uma refeição.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Utilizar água filtrada e fervida tanto para ser servida quanto para o preparo dos alimentos.
II.Lavar as frutas com água corrente, somente aquelas que serão consumidas com casca, as demais que serão descascadas, não precisam ser lavadas.
III.Os alimentos devem ser lavados e cozidos antes de serem ofertados.
IV.Podem ser reaproveitadas as sobras de alimentos que restaram nos pratos após uma refeição.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4363883
Nutrição
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA), muitos casos de contaminação ocorrem
durante o preparo e a conservação dos alimentos.
Algumas das práticas que evitam a contaminação dos
alimentos estão citadas abaixo, EXCETO:
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Edital nº 1 |
Q4359284
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos, ou DTAs, consistem
nas enfermidades que possuem como modo de
transmissão a ingestão de um alimento que esteja
contaminado por determinado agente etiológico ou
toxina.
Sobre esse assunto, abaixo estão a descrição de alguns conceitos:
I.Intoxicação alimentar.
II.Contaminação III.Infecção alimentar.
Fonte: Doenças Transmitidas por Alimentos. Disponível em: < https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/educacao-sanitari a/files/cards/link_doencas_alimentos.pdf>.
Marque a alternativa que faça a correlação com a descrição e o conceito CORRETO, e assinale a alternativa correspondente.
Sobre esse assunto, abaixo estão a descrição de alguns conceitos:
I.Intoxicação alimentar.
II.Contaminação III.Infecção alimentar.
Fonte: Doenças Transmitidas por Alimentos. Disponível em: < https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/educacao-sanitari a/files/cards/link_doencas_alimentos.pdf>.
Marque a alternativa que faça a correlação com a descrição e o conceito CORRETO, e assinale a alternativa correspondente.
Ano: 2023
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Vargem Alta - ES
Prova:
IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Fiscal Sanitário |
Q4270595
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos são aquelas
causadas pela ingestão de alimentos e/ou água
contaminados. Uma das formas de prevenir essas
doenças é investir em melhorias na infraestrutura dos
serviços de saneamento básico. Além disso, outras
formas de prevenção incluem práticas de higiene pessoal
e coletiva e manejo adequado de alimentos para
consumo. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a
alternativa que NÃO corresponde a uma prática de
prevenção contra Doenças transmitidas por alimentos.
Ano: 2023
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Vargem Alta - ES
Prova:
IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vargem Alta - ES - Auxiliar de Sala |
Q4269796
Nutrição
A higiene alimentar envolve uma série de cuidados
relacionados ao manuseio, preparação e
armazenamento dos alimentos, para evitar a
contaminação do alimento e/ou de pessoas, e o
surgimento de intoxicação alimentar ou doenças em
decorrência da falta de cuidado com os alimentos.
(https://www.bing.com/search?pglt=43&q=H%C3% A1bitos+alimentares+e+de+higiene&cvid).
Analise as orientações seguintes:
I.Lavar bem as mãos com água e sabonete neutro, esfregando de forma vigorosa, por pelo menos 20 segundos, antes e depois de preparar os alimentos; lavar bem as frutas, verduras e legumes antes de armazená-las e antes de serem consumidas.
II.Limpar a embalagem ou a tampa de produtos enlatados, com água e sabão, antes de abrir para o consumo.
III.Ter muito cuidado para lavar carnes, frango, peixes ou ovos, pois ao lavar a água pode espirrar no ambiente e espalhar bactérias; cozinhar bem carnes de boi, porco, aves, peixe, para eliminar microrganismos que possam causar intoxicação alimentar.
IV.Comprar sempre comidas prontas e coloca-las em caixas plásticas.
Marque a série de orientações que se referem corretamente aos bons hábitos de higiene alimentar:
(https://www.bing.com/search?pglt=43&q=H%C3% A1bitos+alimentares+e+de+higiene&cvid).
Analise as orientações seguintes:
I.Lavar bem as mãos com água e sabonete neutro, esfregando de forma vigorosa, por pelo menos 20 segundos, antes e depois de preparar os alimentos; lavar bem as frutas, verduras e legumes antes de armazená-las e antes de serem consumidas.
II.Limpar a embalagem ou a tampa de produtos enlatados, com água e sabão, antes de abrir para o consumo.
III.Ter muito cuidado para lavar carnes, frango, peixes ou ovos, pois ao lavar a água pode espirrar no ambiente e espalhar bactérias; cozinhar bem carnes de boi, porco, aves, peixe, para eliminar microrganismos que possam causar intoxicação alimentar.
IV.Comprar sempre comidas prontas e coloca-las em caixas plásticas.
Marque a série de orientações que se referem corretamente aos bons hábitos de higiene alimentar:
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Feliz - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Feliz - RS - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4223489
Nutrição
A transferência de microrganismos patogênicos de um
alimento contaminado, para um outro alimento que não
esteja contaminado, é denominado como contaminação:
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