Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 600 questões
Ano: 2019
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Aroeiras - PB
Prova:
CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |
Q1289104
Nutrição
Com relação ao Clostridium perfringens marque
a alternativa CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Aroeiras - PB
Prova:
CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |
Q1289103
Nutrição
As DTAs (doenças transmitidas por alimentos)
envolvem uma série de fatores, como o próprio
hospedeiro, a carga microbiológica contida no
alimento, o tipo de microorganismo, dentre outros.
Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para
as falsas.
(____) Bactérias Gram-positivas produzem substâncias exocelulares que estão relacionadas com a maioria, se não com todos, os fatores de virulência dos microorganismos desse grupo, representado pelo Staphylococcus aureus. (____) Bactérias Gram- negativas têm patogênese e virulência consideralmente diferentes e muitas complexas que as Gram-positivas. (____) A diarreia aquosa quando da contaminação por Shigella ocorre em decorrência da multiplicação dos microorganismos que passam pelo íleo. (____) A patogênese do Víbrio parahaemolyticus está associada à produção de um Homodímero, conhecido como uma hemolisina termoestável. (____) A Listeria monocytogenes é um patógeno extracelular.
(____) Bactérias Gram-positivas produzem substâncias exocelulares que estão relacionadas com a maioria, se não com todos, os fatores de virulência dos microorganismos desse grupo, representado pelo Staphylococcus aureus. (____) Bactérias Gram- negativas têm patogênese e virulência consideralmente diferentes e muitas complexas que as Gram-positivas. (____) A diarreia aquosa quando da contaminação por Shigella ocorre em decorrência da multiplicação dos microorganismos que passam pelo íleo. (____) A patogênese do Víbrio parahaemolyticus está associada à produção de um Homodímero, conhecido como uma hemolisina termoestável. (____) A Listeria monocytogenes é um patógeno extracelular.
Ano: 2019
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2019 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1247322
Nutrição
Como se sabe, o nutricionista deve estar atento
aos problemas clínicos oriundos da ingestão de
alimentos que podem estar contaminados, pois
muitas enfermidades são transmitidas por eles.
Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao
final, assinale a alternativa correta:
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se reproduzem no organismo.
I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal sem colonizar.
II – A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua multiplicação no alimento.
III – A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se reproduzem no organismo.
Ano: 2019
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Boa Ventura - PB
Prova:
CPCON - 2019 - Prefeitura de Boa Ventura - PB - Nutricionista |
Q1242071
Nutrição
Cinco alunos de uma escola particular queixaram-se de náuseas, vômitos e dores abdominais após terem comido torta de frango na
cantina da escola. Os sintomas apresentados tiveram início cerca de 2 a 4 horas após a ingestão do alimento contaminado.
Considerando-se o tipo de alimento ingerido, os sintomas e o período entre a ingestão e as queixas desses alunos, esta ocorrência tem relação com que tipo de micro-organismo?
Considerando-se o tipo de alimento ingerido, os sintomas e o período entre a ingestão e as queixas desses alunos, esta ocorrência tem relação com que tipo de micro-organismo?
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |
Q1240878
Nutrição
Os microrganismos podem desempenhar
diversos papéis no setor alimentício,
desde alterações benéficas, como
o desenvolvimento de produtos,
até a deterioração e, em casos mais
severos, o risco à saúde. São exemplos
de microrganismos patogênicos
encontrados em alimentos:
Q1222037
Nutrição
Após um jantar comemorativo, um grupo de amigos apresentou sintomas de intoxicação alimentar, tais como náuseas, vômitos e cólicas abdominais, em média de 2 a 4 horas após o consumo. Após análise microbiológica, foi constatado que a salada de atum estava contaminada. O provável microrganismo patogênico envolvido na contaminação do alimento é
Q1202006
Nutrição
O processo de pasteurização do leite é um tratamento eficiente para destruir os microrganismos patogênicos não formadores de esporos, inclusive os de maior resistência térmica como
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Francisco Morato - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |
Q1151991
Nutrição
As Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) são
todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão
de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos-infecciosos, toxinogênicos ou
infestantes. É um exemplo de microrganismo que produz
toxina nos alimentos:
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Vitória - ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de Vitória - ES - Nutricionista |
Q1147330
Nutrição
Listeriose é a denominação de um
grupo geral de desordens causadas
pela Listeria monocytogenes que inclui
febre e dores musculares, às vezes
precedidas de diarreia e outros sintomas
gastrointestinais. Os sintomas variam de
acordo com a pessoa infectada. Sobre
esse assunto, assinale a alternativa
INCORRETA.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q1145965
Nutrição
Muitos microrganismos estão relacionados com toxinfecções alimentares. É uma bactéria envolvida em surtos de doenças transmitidas por alimentos:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141558
Nutrição
Em relação a contaminação de alimentos, marque o
item onde consta um parasita que é agente causador
de contaminações:
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141546
Nutrição
Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são todas
ocorrências clínicas consequentes à ingestão de
alimentos que possam estar contaminados com
microorganismos patogênicos (infecciosos,
toxinogênicos ou infestantes), toxinas de
microrganismos, substâncias químicas, objetos
lesivos ou que contenham em sua constituição
estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças
consequentes da ingestão de perigos biológicos,
químicos ou físicos presentes nos alimentos. São
fatores que influenciam na contaminação por agentes
patógenos, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124566
Nutrição
As bactérias S.aureus são tolerantes a concentrações de 10 a 20% de NaCl e a nitratos, sendo veiculadas portanto por:
Ano: 2019
Banca:
IADES
Órgão:
CRN - 3ª Região (SP e MS)
Prova:
IADES - 2019 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |
Q1113260
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas
causadas pela ingestão de alimentos e (ou) água
contaminados. Uma das formas de prevenção dessa
importante causa de morbidade e de mortalidade está na
garantia das condições higiênico-sanitárias de Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN). Quanto a esse tema, assinale
a alternativa correta
Ano: 2019
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Chuí - RS
Prova:
FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Chuí - RS - Nutricionista |
Q1105326
Nutrição
A forma de transmissão das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) se dá pela
ingestão de alimentos e/ou __________ contaminados. A contaminação pode ocorrer em toda a
cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo (plantio, manuseio, transporte, cozimento,
acondicionamento, etc.). Destacam-se como os maiores responsáveis por surtos, os alimentos de
origem animal e os preparados para consumo __________. A mortalidade por DTAs é baixa, porém
ressalta-se sua importância no grupo etário de ________________, em decorrência da elevada
mortalidade por diarreia nesse grupo, como também nos imunodeprimidos e ___________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2019
Banca:
Quadrix
Órgão:
Prefeitura de Jataí - GO
Prova:
Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |
Q1097663
Nutrição
Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de
causar doenças são conhecidos como
Q1086473
Nutrição
Doenças de origem alimentar podem ser definidas
como àquelas que costumam ser transmitidas
pelos alimentos e compreendem um vasto grupo de
enfermidades causadas por patógenos, parasitas,
contaminantes químicos e biotoxinas. Analise as
afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE - Nutricionista |
Q1079982
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs) são causadas quando ocorre a ingestão
de alimentos ou água contaminados com
microrganismos e suas toxinas. Em relação às
DTA’s, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
EDUCA
Órgão:
Prefeitura de Várzea - PB
Prova:
EDUCA - 2019 - Prefeitura de Várzea - PB - Nutricionista |
Q1072047
Nutrição
A gastrenterite é uma doença muito comum veiculada por alimentos é causada pela ingestão de um tipo de toxina, bactéria presente nas mãos, na boca e no trato respiratório de manipuladores de alimentos e animais. A toxina pode resistir até 20 minutos de fervura e os sintomas são diarreia e vômito intensos em pouco tempo após a ingestão do alimento contaminado.
A respeito da toxina que causa a gastrenterite, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Crescer Concursos
Órgão:
Prefeitura de Paulistana - PI
Prova:
Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Paulistana - PI - Nutricionista |
Q1071138
Nutrição
A maioria das pessoas infectadas pela primeira
vez pelo Toxoplasma gondii não apresenta
sintomas ou apresenta sintomas leves e
inespecíficos semelhantes à gripe, como a febre,
dor muscular e dor de garganta, podendo
apresentar ainda aumento dos gânglios linfáticos
e dor abdominal. No entanto, pode apresentar um
quadro clínico variado, desde infecção
assintomática a manifestações sistêmicas
extremamente graves.
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
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