Questões de Concurso
Sobre lipídeos em nutrição
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( ) O pâncreas secreta amilase e bicarbonato proporcionando a hidrólise luminal dos polissacarídios em oligossacarídios e dissacarídios.
( ) O processo de digestão das proteínas inicia-se no estômago e termina no intestino por meio de ação conjunta das enzimas proteolíticas do estômago, pâncreas e intestino.
( ) Os sais biliares atuam emulsificando os lipídios ingeridos, formando grandes micelas, as quais sofrerão ação das enzimas pancreáticas.
( ) Os ácidos graxos de cadeia longa são mais hidrossolúveis que os ácidos graxos de cadeia média, podendo ser transportados diretamente para o fígado pelo sistema porta.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2009
Sobre os ácidos graxos saturados, indique a alternativa correta:
Sobre os lipídeos, assinale a alternativa errada:
Em relação à estrutura dos lipídeos, é incorreto afirmar:
Sobre a digestão dos lipídios, é CORRETO afirmar que:
Os lipídios são considerados nutrientes essenciais com funções diversas no organismo, porém têm sido alvo de atenção devido aos possíveis danos à saúde causados pelo alto consumo, talvez mais evidenciados que seus benefícios e essencialidade nutricional. Sobre os lipídios, assinale a alternativa CORRETA.
I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.
II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.
III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.
IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.
Das afirmativas, estão corretas
Verifique as características da dieta:
Pobre em lipídios, sem adição de óleo nas preparações, com adição de módulos de triglicerídeos de cadeia média (TCM) como fonte da gordura, com o objetivo de melhorar a adequação nutricional.
A indicação mais precisa desta dieta é para
Os ácidos graxos essenciais não são produzidos bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos da dieta. A deficiência de ácidos graxos essenciais pode acarretar problemas dermatológicos, neurológicos e visuais. Dentro os ácidos graxos citados abaixo, os essenciais são:
Julgue o item subsequente.
Os ácidos graxos poliinsaturados são importantes para o
organismo porque aumentam o colesterol “ruim” e
diminuem o “bom”. Encontramos os poliinsaturados
principalmente nos peixes e em óleos vegetais, como os
de soja, canola, girassol, açafrão, milho e oliva.
Julgue o item subsequente.
Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no
azeite, no abacate e no óleo de canola. Assim como os
poliinsaturados, os monoinsaturados também aumentam
o colesterol “ruim”.
Julgue o item que se segue.
Lipídeos são biomoléculas compostas por carbono e
hidrogênio. A maioria deles possui como base o glicerol e
de 1 a 3 ácidos graxos. Uma característica importante
dos lipídeos é a sua natureza apolar e, portanto, não são
muito solúveis em água. Os lipídeos podem ser divididos
em duas grandes categorias. As gorduras são sólidas à
temperatura ambiente, são principalmente derivadas de
fontes animais. Já os óleos são líquidos à temperatura
ambiente, geralmente são obtidos de plantas.
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