Os macronutrientes são os componentes fundamentais dos alime...

Alternativa Correta: A - II e III

Para resolver esta questão, é importante compreender os conceitos básicos dos macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios, e suas funções no organismo.

Enunciado: A questão aborda a fonte, a classificação e a recomendação dos macronutrientes, elementos fundamentais para o funcionamento do corpo humano.

Abaixo está o comentário das alternativas:

I. A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Incorreta: A maltose é, na verdade, composta por duas unidades de glicose, não glicose e frutose. Ela é, de fato, obtida pela fermentação de cereais, mas a composição indicada está errada.

II. As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g. Correta: Proteínas são macronutrientes que fornecem energia quando decompostas, com uma média de 4 kcal/g, conforme relatado em várias literaturas de nutrição.

III. As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal. Correta: As fibras são realmente diferentes dos amidos porque não são digeridas, passando pelo trato gastrointestinal sem serem quebradas em nutrientes absorvíveis.

IV. A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada. Incorreta: A gordura do leite é uma fonte de gordura saturada, o óleo de girassol é principalmente poliinsaturado e o óleo de peixe é uma fonte rica de ácidos graxos poliinsaturados, ao contrário do que pode ser entendido por essa afirmação.

Para resolver questões sobre macronutrientes, é útil lembrar a composição química dos carboidratos, a capacidade energética das proteínas e as características das gorduras.

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