Os fatores antinutricionais nos alimentos podem prejudicar ...

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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q3927181 Nutrição

Os fatores antinutricionais nos alimentos podem prejudicar a absorção dos nutrientes pelo organismo. As leguminosas e as hortaliças apresentam, respectivamente, em sua composição, substâncias antinutricionais, como:

peróxido e o ácido oxálico

fitatos e o ácido oxálico

peróxido e solanina

peróxido e fitatos

fitatos e solanina

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