Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso - Página 57

Q2446934

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446934 Nutrição

Assinale a prática adequada para a limpeza de superfícies eletrônicas, como telas de computadores e smartphones.

A

Usar papel toalha seco sem aplicar qualquer produto.

B

Limpar com um pano úmido embebido em água com sabão.

C

Aplicar diretamente produtos de limpeza líquidos na tela.

D

Utilizar um pano de microfibra levemente umedecido em solução específica para limpeza de eletrônicos.

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Q2446933

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446933 Nutrição

Assinale a prática que contribui para a eficácia da limpeza.

A

Misturar aleatoriamente diferentes produtos de limpeza.

B

Limpar superfícies com esponjas úmidas e sujas.

C

Utilizar panos de limpeza sem lavá-los regularmente.

D

Seguir as instruções de uso dos produtos de limpeza.

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Q2446932

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446932 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A

Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B

Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C

Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D

Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

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Q2446931

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446931 Nutrição

Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos.

A

Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos.

B

Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas.

C

Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados.

D

Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum.

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Q2446930

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Câmara de Itapecuru Mirim - MA Prova: FUNATEC - 2024 - Câmara de Itapecuru Mirim - MA - Copeiro |

Q2446930 Nutrição

Assinale corretamente uma prática sustentável no reaproveitamento de alimentos.

A

Descartar restos de comida no lixo comum.

B

Compostar cascas de frutas e vegetais.

C

Armazenar sobras de refeições por semanas.

D

Misturar diferentes tipos de alimentos no mesmo recipiente.

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Q2443957

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Paraí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Paraí - RS - Nutricionista |

Q2443957 Nutrição

Analise as assertivas abaixo sobre o manejo de resíduos em serviços de alimentação, conforme a RDC nº 216/2004:

I. O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

II. Os coletores de resíduos presentes dentro das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

III. Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos.

IV. Os resíduos devem ser estocados de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e IV.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2443552

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443552 Nutrição

As luvas descartáveis devem ser utilizadas em:

A

Manuseio de fornos.

B

Manuseio de máquina de moagem.

C

Manipulação de saladas, legumes e frutas que já tenham sido adequadamente higienizadas.

D

Uso de trituradores.

E

Uso de fritadeiras.

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Q2443548

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443548 Nutrição

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

A

A pia para lavar as mãos deve ser a mesma para a lavagem dos vasilhames.

B

Armazene os alimentos não perecíveis, refrigerados e depois os congelados, nesta ordem.

C

Utilize produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

D

Limpe as embalagens antes de abri-las.

E

Armazene os ingredientes que não forem utilizados totalmente nas embalagens de origem para não necessitar identificar.

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Q2443547

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443547 Nutrição

Qual recomendação está em desacordo com as orientações da ANVISA?

A

Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de usar o banheiro.

B

Retire brincos, pulseiras, anéis, colares, relógio e maquiagem.

C

Utilize uniforme na instituição/empresa onde trabalha e troque-o semanalmente.

D

Use cabelos presos e touca.

E

Esteja sempre limpo.

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Q2443546

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443546 Nutrição

Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta:

A

Devem possuir lavatórios.

B

O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

C

O papel toalha deve ser de papel reciclado.

D

Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.

E

É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos.

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Q2443545

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443545 Nutrição

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

A

Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.

B

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.

C

Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.

D

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.

E

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

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Q2443544

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443544 Nutrição

Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotar alguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda:
Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA?

A

Programa de recolhimento de alimentos.

B

Limpeza das instalações, equipamentos e móveis.

C

Controle de vetores e pragas.

D

Limpeza do reservatório de água.

E

Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos.

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Q2439237

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2439237 Nutrição

No contexto de procedimentos básicos para a realização de serviços de copa e cozinha, assinale a prática correta para evitar a contaminação cruzada durante o preparo de alimentos.

A

Utilizar a mesma tábua de corte para cortar vegetais e carnes, lavando-a rapidamente entre os usos.

B

Armazenar carnes cruas e vegetais na mesma gaveta da geladeira, separados por sacos plásticos.

C

Lavar as mãos apenas antes do início do trabalho na cozinha, mantendo luvas descartáveis durante todo o processo de preparo dos alimentos.

D

Ter diferentes utensílios, tábuas de corte e superfícies de preparo para vegetais, carnes e alimentos prontos para consumo.

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Q2415746

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415746 Nutrição

Quando um alimento preparado for armazenado sob refrigeração ou congelado, quais são, no mínimo, as informações que devem conter na embalagem, segundo a RDC nº 216/2004?

A

Data de envase e data de validade.

B

Nome do responsável e data de embalo.

C

Nome da preparação e data de validade.

D

Designação, data de preparo e prazo de validade.

E

Data de preparo e nome do responsável.

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Q2415745

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415745 Nutrição

Conforme as definições contidas na RDC nº 216/2004, qual é a definição de antissepsia?

A

Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e a secagem das mãos.

B

Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

D

Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

E

Materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

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Q2414718

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Vila Maria - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Vila Maria - RS - Nutricionista |

Q2414718 Nutrição

A RDC 216/2004 regulamenta os parâmetros técnicos de boas práticas para serviços de alimentação. De acordo com essa Resolução, assinale a alternativa correta sobre a higienização nos serviços de alimentação.

A

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho, tomando-se precauções para impedir a contaminação cruzada.

B

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias não precisam usar uniformes diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

C

Os utensílios utilizados na higienização devem estar conservados e limpos, podendo-se utilizá-los para limpar os equipamentos usados na produção de alimentos.

D

Podem ser usadas substâncias odorizantes nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

E

Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser guardados na área de armazenamento de alimentos para evitar a contaminação cruzada dos alimentos na linha de produção.

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Q2414717

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Vila Maria - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Vila Maria - RS - Nutricionista |

Q2414717 Nutrição

São responsabilidades do nutricionista que atua na área de alimentação coletiva, especificamente na subárea de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):

I. Elaborar a informação nutricional do cardápio, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
II. Promover periodicamente o aperfeiçoamento e a atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins.
III. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
IV. Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas III e IV.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III e IV.

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Q2403131

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Educador Social |

Q2403131 Nutrição

Assinale a alternativa que contém uma prática adequada para remoção e armazenamento de resíduos da cozinha escolar.

A

Deixar para uso no dia seguinte os sacos de lixo que não encheram completamente até o final do expediente, visando a economia de recursos.

B

Acumular na área de produção de alimentos todos os resíduos gerados, para evitar o acesso de pragas urbanas.

C

Manter as lixeiras da cozinha abertas durante o dia para facilitar o descarte dos resíduos durante a manipulação de alimentos.

D

Realizar a troca dos sacos de lixo regularmente, armazená-los em um recipiente fechado até serem levados para o local de descarte.

E

Armazenar os resíduos diretamente nas lixeiras e, ao final do expediente, passar os resíduos para os sacos de lixo para, então, realizar o descarte.

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Q2403130

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Educador Social |

Q2403130 Nutrição

O manipulador de alimentos deve possuir conhecimentos quanto à manipulação higiênica dos alimentos e à higiene pessoal, dentre outras habilidades na rotina da cozinha.

Assinale a alternativa que contém apenas práticas corretas para garantir a segurança dos alimentos oferecidos na merenda escolar.

A

As unhas devem estar limpas, aparadas , com esmalte de cor neutra e os cabelos presos e protegidos por touca.

B

Os alimentos prontos para consumo devem ser manipulados com auxílio de utensílios e não diretamente com as mãos.

C

A colher que é utilizada no preparo dos alimentos e a que se faz a prova deles pode ser a mesma, porém deve haver uma colher para cada preparação.

D

O piso da cozinha deve ser varrido durante o preparo da merenda para assegurar a higiene e não contaminar os alimentos.

E

A louça deve ser seca com pano, evitando assim que fique muito tempo molhada e exposta a micorganismos.

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Q2403129

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Educador Social |

Q2403129 Nutrição

Para o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garantir a higiene dos alimentos e prevenir a contaminação.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A

É adequado deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas antes de armazenar no refrigerador, para não estragar o equipamento.

B

Antes de levar à cocção, é ideal lavar a carne crua para remoção de resíduos químicos que possam estar presentes no alimento.

C

É indicado que as frutas e vegetais que serão consumidos crus sejam servidos sem lavagem, a fim de preservar os nutrientes presentes na casca.

D

É ideal que as sobras de alimentos do buffet sejam recolhidas, armazenadas sob refrigeração e servidas no dia seguinte, considerando a importância de evitar o despedício.

E

É conveniente usar tábuas de corte separadas para carne crua, frutas, vegetais e pães, a fim de evitar a contaminação cruzada.

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Questões de Concurso Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

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