Questões de Concurso
Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição
Foram encontradas 3.401 questões
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Maripá - PR
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Maripá - PR - Nutricionista |
Q2500433
Nutrição
De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993
– Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e
PIQ’s, a avaliação das propostas de PIQ’s será feita com o
enfoque de risco à saúde, considerando-se as seguintes
características de propriedade:
I. Higiênico-sanitário. II. Saúde do trabalhador. III. Condições sociais. IV. Conversão do valor nutricional do produto quando for o caso.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Higiênico-sanitário. II. Saúde do trabalhador. III. Condições sociais. IV. Conversão do valor nutricional do produto quando for o caso.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Maripá - PR
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Maripá - PR - Nutricionista |
Q2500432
Nutrição
Em conformidade com a Resolução RDC nº 275/2002,
assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo
CORRETAMENTE.
As empresas têm o prazo de _____ dias, a contar da data de publicação, para se adequarem ao Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados a Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
As empresas têm o prazo de _____ dias, a contar da data de publicação, para se adequarem ao Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados a Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Maripá - PR
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Maripá - PR - Nutricionista |
Q2500431
Nutrição
De acordo com a Resolução-RDC nº 216/2004, o
responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos
deve ser comprovadamente submetido a curso de
capacitação, abordando, no mínimo, um dos seguintes
temas, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Maripá - PR
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Maripá - PR - Nutricionista |
Q2500430
Nutrição
Com base nas definições da Resolução-RDC nº 216/2004,
relacionar as colunas e assinalar a sequência
correspondente.
(1) Higienização. (2) Desinfecção. (3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e desinfecção. ( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
(1) Higienização. (2) Desinfecção. (3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e desinfecção. ( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Ano: 2024
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Jaru - RO
Prova:
IBADE - 2024 - Prefeitura de Jaru - RO - Nutricionista |
Q2499885
Nutrição
Um surto de gastroenterite ocorreu em uma comunidade
após um evento ao ar livre. As investigações apontam para
a contaminação de um prato de salada de batata. Qual
microrganismo patogênico é mais provável responsável
por esse surto?
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
TJ-MS
Prova:
FGV - 2024 - TJ-MS - Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição |
Q2497868
Nutrição
O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle
(APPCC) é consolidado por meio de princípios técnicos e
científicos de prevenção, objetivando garantir a inocuidade de
todas as etapas envolvidas no processo produtivo dos alimentos.
Nesse contexto, à luz da Portaria MA - 46, de 10/02/1998, é definido como “valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico”, o termo:
Nesse contexto, à luz da Portaria MA - 46, de 10/02/1998, é definido como “valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico”, o termo:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Espera Feliz - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Espera Feliz - MG - Fiscal Sanitário |
Q2496802
Nutrição
“Nas áreas de pré-preparos são realizadas todas as operações que antecedem a elaboração das refeições. Deve haver a preocupação
com a movimentação do pessoal operacional, facilidade de transporte dos produtos e mobilidade dos equipamentos, com o objetivo
de diminuir o esforço físico no trabalho. A área destinada ao pré-preparo de _____________ destina-se à seleção, higienização, descascamento, cortes, fatiamentos, acabamentos e montagem. Deve ser dotada bancadas com tampo em inox, cubas suficientes para a
correta lavagem, desinfecção e enxague dos mesmos, mesas de apoio e local para dispor todos os equipamentos necessários.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Senador Salgado Filho - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Senador Salgado Filho - RS - Servente II |
Q2496149
Nutrição
Sobre a operação, limpeza e higienização de
equipamentos de cozinha, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Senador Salgado Filho - RS
Prova:
OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Senador Salgado Filho - RS - Servente II |
Q2496147
Nutrição
No recebimento de produtos alimentícios, é importante
verificar a:
I. Quantidade recebida. II. Integridade das embalagens. III. Temperatura de produtos perecíveis.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Quantidade recebida. II. Integridade das embalagens. III. Temperatura de produtos perecíveis.
Está CORRETO o que se afirma:
Q2493841
Nutrição
A observância da legislação sanitária para alimentos é
determinante para a sua garantia nutricional e microbiológica.
Neste contexto, a Instrução Normativa - IN nº 87/2021 estabelece
a lista de espécies vegetais autorizadas, as designações, a
composição de ácidos graxos e os valores máximos de acidez e de
índice de peróxidos para óleos e gorduras vegetais.
Quanto ao tema em questão, e à luz da IN supracitada, assinale a afirmativa correta.
Quanto ao tema em questão, e à luz da IN supracitada, assinale a afirmativa correta.
Q2493827
Nutrição
Segundo a Resolução nº 216/2004, o procedimento escrito de
forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de
alimentos, refere-se
Q2493826
Nutrição
No que concerne ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, os
tópicos relativos à higiene pessoal, ao ambiente de trabalho, aos
utensílios, e aos equipamentos são de suma importância. Quanto
ao tema, assinale a afirmativa correta.
Q2490836
Nutrição
João, nutricionista de uma UAN, conversou com os
colaboradores sobre a importância de se cumprir cada etapa
do processo de higienização, a fim de garantir a inocuidade
dos alimentos. Sendo assim, João explicou que o processo de
higienização é uma operação:
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489227
Nutrição
De acordo com o seu pedido de gêneros alimentícios, o
fornecedor realizou a entrega semanal de: coxa de frango
resfriada, carne bovina congelada, banana prata madura e
arroz. Em que ordem deve ser realizada a inspeção e
guarda desses alimentos no recebimento, para a garantia
das boas práticas de manipulação?
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489224
Nutrição
As boas práticas de fabricação contraindicam o uso de
utensílios de madeira, como tábuas e colheres de pau, na
manipulação dos alimentos, porque
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489223
Nutrição
Com relação a limpeza a ser realizada no local onde ocorre
a manipulação de alimentos é indicado
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489222
Nutrição
Durante o manuseio e descarte do lixo proveniente do
preparo de alimentos em uma unidade produtora de
refeições é recomendado que as lixeiras
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489221
Nutrição
Quanto ao destino de óleos e gorduras utilizados para
fritura, o Informe Técnico nº 11 da Anvisa (2004)
recomenda que
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489219
Nutrição
No processo de higienização dos utensílios, equipamentos
e outros materiais utilizados durante o preparo e
distribuição de alimentos, é recomendado pelas normas
sanitárias
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO
Prova:
IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Copeiro |
Q2489218
Nutrição
Quando ocorre o armazenamento de gêneros alimentícios
em contato com produtos utilizados para a realização de
limpeza do ambiente, pode ocorrer que tipo de
contaminação?
Conheça nossos planos