Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes e carnes ...

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Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS - Merendeira |

Q4178393 Nutrição

Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes e carnes passam por etapas que ajudam no aproveitamento e na qualidade da refeição. Sobre técnicas básicas de pré-preparo, separação de partes e preparo, é correto afirmar que:

a separação de partes deve considerar a receita, o estado do alimento e o aproveitamento seguro de cascas, folhas, talos ou aparas.

o corte dos alimentos costuma substituir a higienização, principalmente quando as partes externas são retiradas.

o pré-preparo corresponde ao cozimento final dos alimentos, incluindo fritura, assamento e fervura.

a retirada de partes dos alimentos tem como finalidade principal reduzir o volume da preparação servida.

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