Durante o planejamento de cardápios e aquisição de gêneros ...

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Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Nova Roma do Sul - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Nova Roma do Sul - RS - Nutricionista |

Q4149910 Nutrição

Durante o planejamento de cardápios e aquisição de gêneros alimentícios em Unidades de Alimentação e Nutrição, o Fator de Correção (FC) é um indicador essencial para previsão adequada de custos e rendimento. Sobre o Fator de Correção (FC) dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

O FC é sempre inferior a 1.

O FC varia conforme qualidade, técnica de prépreparo e manipulador.

O FC considera apenas perdas por cocção.

O FC é utilizado para determinar o peso líquido a partir do peso bruto.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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