Questões de Nutrição - Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q2338524
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas , Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2338524 Nutrição
O cálculo do fator de correção desempenha um papel importante para ajustar as quantidades necessárias do alimento em uma preparação. Para se alcançar o consumo per capita de 140g de carne, sabendo-se que o indicador de parte comestível, é 1,5, será necessário comprar, em gramas, qual quantidade de carne?
Alternativas
Q2332997
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Surubim - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Surubim - PE - Nutricionista |
Q2332997 Nutrição

Julgue o item que se segue.


A carne vermelha é uma das principais fontes de ferro na alimentação humana. 

Alternativas
Q2318565
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Valença do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Merendeira |
Q2318565 Nutrição
Dona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olhos do peixe devem estar brilhantes, transparentes e salientes; (2) As guelras devem estar acinzentadas e ressecadas; (3) As escamas devem estar brilhantes e bem aderidas à pele; (4) A carne deve estar firme, elástica e resistente à pressão dos dedos; (5) a pele deve estar úmida, sem apresentar untuosidade. Mas, se analisarmos atentamente, veremos que:
Alternativas
Q2308864
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308864 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Além dos versáteis sal, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta, tradicionalmente utilizados em nossa culinária, existem vários outros temperos que combinam com carne bovina, suína, de frango ou de carneiro, acentuando seu sabor. 

Alternativas
Q2308863
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pombos - PE Prova: IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Pombos - PE - Merendeiro |
Q2308863 Nutrição

Julgue o item subsequente. 


Quando a carne de pescado é submetida à cocção, as proteínas liberam certa quantidade de água, que varia dependendo do teor de gordura.

Alternativas
Respostas
16: D
17: C
18: D
19: C
20: C
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