Sobre o preparo de peixes (assado, grelhado, frito, cozido),...

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Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Brejo da Madre de Deus - PE - Merendeira |

Q3435471 Nutrição

Sobre o preparo de peixes (assado, grelhado, frito, cozido), marque a alternativa correta.

Prefira altas temperaturas e tempo prolongado de cocção.

O peixe estará pronto antes das proteínas coagularem.

Não passar de 50 °C no centro geométrico.

Cessar a cocção logo que o peixe desfaça facilmente em flocos, quando testado com o garfo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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