Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 47

Q3401069

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Janiópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Janiópolis - PR - Nutricionista |

Q3401069 Nutrição

O câncer de próstata é o segundo mais prevalente entre os homens no Brasil. Vários estudos experimentais e epidemiológicos têm demonstrado que uma dieta rica em carotenoides, está associada com menor incidência de diversos cânceres. Algumas evidências sugerem que uma maior concentração de licopeno está associada a um menor risco de câncer, especialmente câncer de próstata. Todas as opções a seguir apresentam alimentos fontes de licopeno, exceto:

A

Goiaba vermelha.

B

Alcachofra.

C

Mamão papaia.

D

Molho de tomate.

E

Pitanga.

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Q3400131

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Monitor de Creche |

Q3400131 Nutrição

A alimentação complementar, tanto para criança amamentada ao seio quanto para aquela que utiliza fórmula infantil, deve ser introduzida a partir dos seis meses de idade, gradualmente, para suprir novas necessidades da criança. Deve-se observar a maturidade neurológica da criança para introduzir outros alimentos, como sustentação do tronco e deglutição adequada.

Fonte: Fernandes B. S. et al. Cartilha de Orientação Nutricional Infantil.

Dessa forma, algumas classes de alimentos devem ser utilizadas no preparo das refeições, faça a correlação entre as colunas:

Coluna I

1.Tubérculo.

2.Leguminosa.

3.Proteína.

Coluna II.

a.Feijão.

b.Vísceras.

c.Mandioca.

Assinale a alternativa que apresenta a correta sequência.

A

1.c, 2.a, 3.b.

B

1.b, 2.c, 3.a.

C

1.a, 2.c, 3.b.

D

1.a, 2.b, 3.c.

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Q3398633

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398633 Nutrição

Qual método de cocção preserva melhor os nutrientes dos legumes?

A

Fervura.

B

Fritura.

C

Assar.

D

Cozimento à vapor.

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Q3396056

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396056 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) define a categoria de alimentos in natura ou minimamente processados, e oferece uma lista detalhada de exemplos. As características indicam que um alimento é processado se apresentam em produtos

A

que passam por moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos e gorduras.

B

derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.

C

que passam por técnicas de manufatura que incluem extrusão, moldagem, e pré-processamento por fritura ou cozimento.

D

industriais feitos inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas).

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Q3394575

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira |

Q3394575 Nutrição

A água é usada para o preparo dos alimentos e, por isso, precisa ter boa qualidade. Diante disso, é correto afirmar que:

A

É obrigatório o uso de água potável para lavar as mãos.

B

A caixa d'água pode estar destampada e com descascamentos.

C

É garantida a ausência de bactérias na água corrente.

D

Deve ser usada somente água potável para preparar os alimentos.

E

Para preparar o gelo, pode ser usada a água não potável.

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Q3394496

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Sério - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Sério - RS - Servente |

Q3394496 Nutrição

Durante o período de gestação, a nutrição materna tem relação direta com a saúde fetal. Para o desenvolvimento adequado do feto, a mãe deve estar recebendo nutrientes na quantidade adequada. O ácido fólico deve estar presente na dieta de gestantes, pois ajuda a prevenir doenças do tubo neural do bebê. Qual dos alimentos descritos a seguir é considerado uma rica fonte de ácido fólico?

A

Arroz.

B

Peixe.

C

Palmito.

D

Espinafre.

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Q3390693

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Santo Antônio do Planalto - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Santo Antônio do Planalto - RS - Agente Comunitário de Saúde |

Q3390693 Nutrição

O consumo inadequado ou insuficiente de ferro pode acarretar a falta de alguns elementos do sangue, gerando sintomas como cansaço, falta de apetite e palidez. Devem ser consumidos diariamente alimentos ricos em ferro, como:

A

Arroz, trigo, milho.

B

Café, manteiga, doces.

C

Leite, melado, milho.

D

Feijão, folhas verde-escuro, carnes e vísceras.

E

Laranjas e maçãs.

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Q3388749

Ano: 2024 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Caucaia - CE Prova: Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |

Q3388749 Nutrição

A respeito da vitamina D, assinale a afirmativa CORRETA.

A

A forma da vitamina D encontrada em abobrinha, brócolis e pepino é denominada de vitamina (D₃) ou colecalciferol.

B

É um hormônio esteroide importante para a regulação dos níveis corporais de cálcio, fosfato e mineralização dos óssea.

C

No fígado, a 25-vitamina D serve como substrato para a enzima 1-alfa-hidroxilase, produzindo 1,25 hidroxicolecalciferol, forma biologicamente ativa da vitamina D.

D

Participa como cofator enzimático nos processos de formação do colágeno, carnitina, hormônios e aminoácidos.

E

Aproximadamente 20% da vitamina D necessários ao organismo são produzidos na pele após exposição à radiação UVB.

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Q3388748

Ano: 2024 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Caucaia - CE Prova: Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |

Q3388748 Nutrição

Leia com atenção as alternativas a seguir sobre a criação de um programa para prevenir a deficiência de vitamina A.

I. Depois de discutir com os representantes das comunidades envolvidas, formou-se um grupo para organizar o programa.
II. Realizaram-se entrevistas com mães, dirigentes da comunidade e agentes de saúde.
III. A implementação das atividades de comunicação foi delegada a grupos e instituições que não têm contato com a comunidade.
IV. Para a avaliação deste programa, foram chamados voluntários que trabalhavam no projeto.
V. Foram chamados, ainda, para completar a equipe de avaliação, membros das comunidades locais.

A etapa que poderá trazer prejuízos ao projeto está indicada na posição.

A

I.

B

II.

C

III.

D

IV.

E

V.

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Q3388747

Ano: 2024 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Caucaia - CE Prova: Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |

Q3388747 Nutrição

Entre os principais ácidos graxos – AG da série ômega3 – temos o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfalinolênico (ALA). A respeito da ação desses AG, marque a afirmativa CORRETA.

A

A recomendação de EPA e DHA pela FAO e Comissão Europeia de Pesquisa para Recomendações Lipídicas é de 50 mg/dia.

B

O Brasil é um país em que a suplementação com DHA não é necessária porque o consumo de peixe está bem acima do recomendado.

C

Tanto a ingestão de EPA/DHA quanto ALA foram associados com um risco aumentado de mortalidade cardiovascular.

D

O papel imunomodulador do ômega 3 tem sido atribuído aos ácidos graxos eicosapentaenoico (EPA) e docosaexaenoico (DHA), encontrados em concentrações significativas em peixes que vivem em águas frias e no óleo de peixe.

E

A quantidade de DHA presente no leite materno não está relacionada à dieta da mãe.

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Q3385696

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |

Q3385696 Nutrição

A deficiência é a causa mais importante de cegueira nos países em desenvolvimento. Entre os primeiros sinais de deficiência é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais. Esse quadro manifesta-se clinicamente como nictalopia, e resulta da falha da retina em regenerar a rodopsina. Outra manifestação clínica é hiperqueratinização de membranas e mucosas, incluindo o epitélio do olho que leva à xeroftalmia.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA.

A

Vitamina B1.

B

Vitamina A.

C

Vitamina B3.

D

Vitamina B6.

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Q3381885

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Nutricionista |

Q3381885 Nutrição

A hipovitaminose D é uma condição comum com impacto negativo na saúde. De acordo com Diretriz da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEN) sobre a vitamina D (25-hidroxivitamina D), assinale a alternativa incorreta:

A

Para a população em geral, níveis entre 20 a 60 ng/mL de Vitamina D são considerados normais.

B

Níveis acima de 30 ng/mL apresentam potenciais benefícios e são recomendados para alguns indivíduos, como pessoas com 65 anos ou mais.

C

A intoxicação por excesso de vitamina D é potencialmente fatal e ocorre em níveis acima de 100 ng/ml.

D

Mulheres grávidas devem manter seus níveis de vitamina D abaixo de 30 ng/ml, pelos riscos ao desenvolvimento da criança.

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Q3381872

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Nutricionista |

Q3381872 Nutrição

Considerando as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial - 2020, assinale a alternativa correta quanto às ações coletivas do nutricionista e o tratamento não medicamentoso.

A

A orientação nutricional deve ser centrada nas mudanças de impacto na diminuição da pressão arterial: perda de peso, aumento do consumo de frutas e vegetais e diminuição do consumo de sódio.

B

Atualmente, a utilização de recursos tecnológicos gratuitos na área de nutrição não representa um importante recurso de informação em larga escala, e seu uso deve ser desincentivado.

C

As dietas ricas em potássio não devem ser incentivadas na hipertensão, devido à presença frequente de doença renal crônica (DRC).

D

A diminuição da ingestão de sal não causa prejuízos à saúde, devendo ser incentivada uma dieta assódica.

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Q3381231

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Cozinheiro |

Q3381231 Nutrição

A couve prevista para a salada do cardápio do dia não estava em condições adequadas para ser servida. De acordo com o valor nutricional, esse alimento poderá ser substituído por salada de:

A

batata.

B

alface.

C

beterraba.

D

grão-de-bico.

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Q3381225

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Cozinheiro |

Q3381225 Nutrição

Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza. Assinale a alternativa correta onde todos os alimentos são in natura.

A

Legumes e verduras congeladas, frutas, farinha de mandioca e outras raízes.

B

Legumes, verduras, frutas, batata, ovo, mandioca e outras raízes e tubérculos.

C

Legumes, verduras, frutas, ovo e leite pasteurizado.

D

Legumes, verduras, frutas, ovo, farinha de trigo.

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Q3380370

Ano: 2024 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2024 - UEM - Nutricionista |

Q3380370 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos processados

Assinale a alternativa correta.

A

são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.

B

são formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.

C

tendem a ter pouca fibra e vitaminas e minerais, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.

D

são produtos fabricados essencialmente com a adição de sal, ou açúcar, ou outra substância de uso culinário (óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado.

E

possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.

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Q3380366

Ano: 2024 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2024 - UEM - Nutricionista |

Q3380366 Nutrição

Quais alimentos abaixo são classificados como polissacarídeos, cuja digestão e absorção são rápidas?

Assinale a alternativa correta.

A

Aveia em flocos e milho.

B

Pão e doce de leite.

C

Arroz branco e banana.

D

Batata cozida e mel.

E

Arroz branco e farinha de aveia.

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Q3380364

Ano: 2024 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2024 - UEM - Nutricionista |

Q3380364 Nutrição

A biodisponibilidade de nutrientes é afetada diretamente pela técnica dietética dos alimentos por melhorar ou diminuir a utilização de nutrientes pelo organismo. Qual alternativa abaixo não sofre influência do processo de técnica dietética?

Assinale a alternativa correta.

A

A produção do amido resistente que servirá como um prébiótico intestinal.

B

A ação de ácidos fenólicos de óleos vegetais, como o de oliva, que protegerá os ácidos graxos insaturados de reações oxidativas.

C

A desnaturação das proteínas que resultará na melhor digestibilidade e aproveitamento.

D

As vitaminas C, tiamina e folato poderão ter concentrações reduzidas nos alimentos por serem termolábeis.

E

As concentrações de vitaminas nos alimentos variam de acordo com a planta e o grau de maturação dos alimentos.

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Q3380362

Ano: 2024 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2024 - UEM - Nutricionista |

Q3380362 Nutrição

O consumo diário de frutas, verduras e legumes é fundamental para a saúde, pois, segundo a NationalAcademyofSciences, as fibras alimentares presentes nestes alimentos resulta em diversos benefícios à saúde humana, como: redução da colesterolemia e glicemia, capacidade de fermentação, contribuição energética e regulação do trânsito intestinal. As fibras alimentares podem ser consideradas como fibras dietéticas (carboidratos não digeríveis, intrínsecos e intactos nas plantas), fibras funcionais (carboidratos não digeríveis isolados que podem exercer efeitos benéficos à saúde humana) e fibras totais (somatório das fibras dietéticas e funcionais). Dentre seus benefícios, assinale a alternativa correta.

A

Fibras funcionais, como Psyllium, inulina, amido resistente, goma guar, β-glucanae quitosana, possuem efeito laxativo atuando sobre o aumento da frequência e do volume fecal.

B

O butirato, um ácido graxo de cadeia curta, resultante do processo de fermentação, é considerado a fonte energética preferencial entre as células colônicas, e sua deficiência tem sido relacionada a quadros de colite.

C

A quitosana e a celulose são consideradas como hipoglicemiantes e ainda reduzem a insulinemia.

D

A celulose, principal fibra do farelo de trigo, tem a capacidade de ligar-se aos ácidos biliares no intestino delgado e aumentar a excreção destes ácidos pelas fezes, auxiliando, assim, na redução da colesterolemia.

E

As fibras fermentadas anaerobicamente pelos micro-organismos do intestino grosso podem contribuir energeticamente em 2,5 a 4 kcal/g.

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Q3379749

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Petrolina - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Petrolina - PE - Nutricionista |

Q3379749 Nutrição

São fontes ricas de Metilcobalamina e Niacinamida respectivamente:

A

Couve-flor e leite.

B

Fígado e ovos.

C

Ostras e frutas secas.

D

Cenoura e fígado.

E

Fígado e grãos integrais.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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