A chamada “dieta da selva”, caracterizada por elevado
consumo de carnes, vísceras e gorduras animais, com
restrição significativa de cereais e leguminosas, tem sido
divulgada como estratégia para melhora metabólica.
Considerando evidências atuais sobre consumo de
gordura saturada e risco cardiometabólico, assinale a
alternativa correta.

Question

A chamada “dieta da selva”, caracterizada por elevado
consumo de carnes, vísceras e gorduras animais, com
restrição significativa de cereais e leguminosas, tem sido
divulgada como estratégia para melhora metabólica.
Considerando evidências atuais sobre consumo de
gordura saturada e risco cardiometabólico, assinale a
alternativa correta. Alternativa A: O elevado consumo de gordura saturada é isento de
impacto sobre o perfil lipídico quando há restrição de
carboidratos. Ou Alternativa B: A substituição de carboidratos refinados por gordura
saturada reduz consistentemente o risco cardiovascular em
longo prazo. Ou Alternativa C: Dietas com alto teor de gordura saturada podem elevar
concentrações de LDL-colesterol, sendo o padrão alimentar
global determinante do risco cardiovascular. Ou Alternativa D: O consumo predominante de vísceras elimina o risco de
dislipidemia devido ao alto teor de micronutrientes
antioxidantes. Ou Alternativa E: A exclusão de leguminosas não interfere na ingestão de
fibras, desde que haja consumo regular de proteínas animais.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Dietas com alto teor de gordura saturada podem elevar
concentrações de LDL-colesterol, sendo o padrão alimentar
global determinante do risco cardiovascular. Gabarito: CFundamento decisivo: Diante do elevado consumo de carnes, vísceras e gorduras animais descrito, a possibilidade de a gordura saturada elevar o LDL-colesterol e a relevância do padrão alimentar global favorecem a alternativa C.Tema central: Gordura saturada e risco cardiovascularAnálise das alternativasAErradaA restrição de carboidratos não garante neutralidade do perfil lipídico. Como o consumo elevado de gordura saturada pode aumentar o LDL-colesterol, afirmar que ele é “isento de impacto” atribui uma proteção que essa restrição não assegura.BErradaRetirar carboidratos refinados não comprova benefício cardiovascular da gordura saturada usada em seu lugar. A qualidade da substituição importa: as recomendações citadas orientam substituir gordura saturada por gorduras insaturadas ou carboidratos de alimentos com fibras naturalmente presentes, e não sustentam a redução consistente do risco em longo prazo afirmada na alternativa.CCertaA alternativa C formula o efeito como possibilidade — “podem elevar” — sem afirmar que todos os indivíduos terão a mesma resposta. Além disso, o padrão alimentar é um fator relevante para o risco, não seu determinante exclusivo.DErradaA presença de micronutrientes nas vísceras não elimina o risco de dislipidemia. Essa conclusão desconsidera a composição lipídica dos alimentos e o padrão alimentar global, que continuam relevantes para a avaliação do risco.EErradaLeguminosas fornecem fibras, enquanto carnes têm pouca ou nenhuma fibra. Portanto, proteínas animais não compensam a retirada dessa fonte; manter a ingestão de fibras dependeria de outros alimentos que as fornecessem.Pegadinha da questãoConfundir uma característica da dieta com proteção automática: restringir carboidratos não neutraliza o possível efeito da gordura saturada sobre o LDL, e consumir micronutrientes não elimina o risco de dislipidemia.Dica para questões semelhantesAo avaliar dietas ricas em gordura saturada, considere o possível aumento do LDL e o padrão alimentar global, sem presumir resposta igual em todos os indivíduos.Em substituições de macronutrientes, examine tanto o nutriente retirado quanto aquele que entra em seu lugar; retirar carboidratos refinados não comprova benefício de qualquer substituto.Na exclusão de leguminosas, verifique quais alimentos fornecerão as fibras retiradas: proteínas animais não cumprem essa função.

A chamada “dieta da selva”, caracterizada por elevado consu...

Gabarito comentado

Gabarito: C

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas