Questões de Concurso
Sobre administração de serviços de alimentação em nutrição
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( ) As sobras devem ser armazenadas sem levar em consideração os cuidados desde o armazenamento até a distribuição dos alimentos.
( ) Os alimentos que foram para o prato de cada pessoa e voltaram são considerados restos e não devem ser reaproveitados.
( ) As sobras frias, desde que não tenha sido manipulada com as mãos ou em pratos de cada pessoa, podem ser refrigeradas para nova distribuição.
A ordem CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é?
A higienização do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser diário e seguir uma rotina rigorosa para evitar a contaminação e a proliferação de microrganismos. Em relação higienização em Unidades de Alimentação e Nutrição, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:
(__) O uso de abrasivos, como a palha de aço, não é permitido em locais de contato direto com o alimento pois liberam resíduos que podem atuar como contaminantes.
(__) A desinfecção deve ser realizada em superfícies, equipamentos e utensílios que não foram adequadamente limpos. Os desinfetantes mais utilizados são o hipoclorito de sódio com concentração de 600 ppm e o álcool 70%.
(__)Os produtos químicos utilizados na higienização devem possuir registro nos órgãos competentes, serem armazenados em local específico e distinto do local de armazenamento dos alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Em relação ao lactário, identifique o processo que faz parte da sua organização e serve para viabilizar o esclarecimento de ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.
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