Questões de Concurso
Sobre higiene em hipoa em veterinária
Foram encontradas 261 questões
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Pombal - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Pombal - PB - Médico Veterinário |
Q3434597
Veterinária
Conforme o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor das seguintes
condições básicas e comuns, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, sem prejuízo de outros critérios estabelecidos em
normas complementares:
I- Equipamentos e utensílios exclusivos para produtos comestíveis e identificados na cor vermelha.
II- Janelas, portas e demais aberturas construídas e protegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o acúmulo de sujidades.
III- Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
IV- Equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização e tóxicos que permitam o acúmulo de resíduos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Equipamentos e utensílios exclusivos para produtos comestíveis e identificados na cor vermelha.
II- Janelas, portas e demais aberturas construídas e protegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o acúmulo de sujidades.
III- Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.
IV- Equipamentos e utensílios resistentes à corrosão, de fácil higienização e tóxicos que permitam o acúmulo de resíduos.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
CRMV-BA
Prova:
IGEDUC - 2025 - CRMV-BA - Médico(a) Veterinário(a) Fiscal |
Q3299015
Veterinária
A inspeção sanitária de produtos de origem animal é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir riscos à saúde pública. Durante o processamento de carnes e derivados, são avaliados critérios como higiene, temperatura de armazenamento, presença de contaminantes e conformidade com os padrões microbiológicos. O médico veterinário fiscal tem um papel essencial nesse controle, identificando irregularidades e garantindo que os produtos estejam adequados para o consumo. Em uma auditoria em um frigorífico, foram detectadas falhas na higienização das mesas de corte e presença de matéria orgânica acumulada nos equipamentos, o que pode favorecer a proliferação de microrganismos patogênicos.
Sobre a inspeção sanitária de produtos de origem animal, analise as afirmativas abaixo e marque V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A inspeção sanitária avalia apenas a qualidade microbiológica do produto final, sem considerar as condições higiênico-sanitárias do ambiente de processamento.
(__)O monitoramento da temperatura de armazenamento é um fator essencial para evitar a multiplicação de patógenos e garantir a conservação dos produtos de origem animal.
(__)O acúmulo de matéria orgânica em superfícies de trabalho pode favorecer a contaminação cruzada e comprometer a segurança do alimento.
(__)A inspeção ante-mortem tem como objetivo avaliar a saúde dos animais antes do abate, identificando possíveis doenças que possam comprometer a qualidade da carne.
(__)A presença de resíduos de medicamentos veterinários acima dos limites permitidos pode tornar o produto impróprio para consumo humano.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
CRMV-BA
Prova:
IGEDUC - 2025 - CRMV-BA - Médico(a) Veterinário(a) Fiscal |
Q3299013
Veterinária
Programas de Autocontrole (PACs) são ferramentas
essenciais na indústria de produtos de origem animal,
sendo exigidos para garantir a segurança alimentar e a
conformidade com as normas sanitárias. Esses
programas incluem procedimentos padronizados de
higienização, controle de temperatura, rastreabilidade e
monitoramento microbiológico. A implementação eficaz
dos PACs reduz os riscos de contaminação e melhora a
qualidade dos produtos destinados ao consumo humano.
Em um frigorífico de bovinos, o médico veterinário fiscal
identificou falhas no controle de temperatura das
câmaras frias e a ausência de registros de higienização
de equipamentos, o que pode comprometer a segurança
dos alimentos. Com base no caso apresentado, qual das
alternativas representa a melhor ação corretiva para
garantir a eficácia dos Programas de Autocontrole no
frigorífico?
Q3298970
Veterinária
Assinale a alternativa que descreve melhor uma das possíveis
razões para o aparecimento de resíduos de antibióticos no
leite de vacas leiteiras.
Ano: 2025
Banca:
IDECAN
Órgão:
ADAGRI-CE
Prova:
IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q3288537
Veterinária
A portaria SDA/MAPA nº 884, de 6 de setembro de 2023,
aprova o Programa Nacional de Moluscos Bivalves Seguros
(MoluBiS), que estabelece o controle higiênico-sanitário dos
moluscos bivalves destinados ao consumo humano ou animal, o
seu monitoramento e sua fiscalização. Com base no regulamento
sobre Vigilância sobre Contaminantes e Trânsito de Moluscos
Bivalves, marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
IDECAN
Órgão:
ADAGRI-CE
Prova:
IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q3288534
Veterinária
O Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial
Artesanal e de Pequeno Porte - Susap/CE, relativo aos serviços
de inspeção municipais e de fiscalização sanitária, admitida
sua vinculação ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos
de Origem Animal - SISB, integrante do Sistema Unificado de
Atenção à Sanidade Agropecuária - SUASA, objetiva garantir
a inocuidade, a integridade e a qualidade do produto final,
orientando a edição de normas técnicas e de instruções em que
a avaliação da condição sanitária se fundamente em parâmetros
técnicos de Boas Práticas Agroindustriais e Alimentares. A esse
respeito, constitui atribuição do Susap/CE
Ano: 2025
Banca:
IDECAN
Órgão:
ADAGRI-CE
Prova:
IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q3288533
Veterinária
A Portaria MAPA nº 672, de 8 de abril de 2024, estabelece os
procedimentos de cadastro no Sistema de Gestão de Serviços
de Inspeção (e-Sisbi), as diretrizes e as regras de transição para
a integração de Serviços de Inspeção ao Sistema Brasileiro de
Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-Poa). Segundo
o Art. 4º, fica autorizado o serviço de inspeção integrante do
Sisbi-Poa a habilitar os estabelecimentos e seus respectivos
produtos, para o comércio interestadual, por meio do e-Sisbi,
atendidos os requisitos previstos nesta Portaria e na legislação
pertinente. Sobre este artigo, é correto afirmar que
Ano: 2025
Banca:
IDECAN
Órgão:
ADAGRI-CE
Prova:
IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |
Q3288523
Veterinária
O Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, regulamenta
a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de
23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção
industrial e sanitária de produtos de origem animal. Dos
aspectos gerais da inspeção post mortem, assinale a
alternativa correta referente à condenação de carcaças.
Ano: 2025
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Afrânio - PE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2025 - Prefeitura de Afrânio - PE - Médico Veterinário |
Q3279519
Veterinária
A inspeção industrial e sanitária de produtos
de origem animal é fundamental para garantir
a qualidade e a segurança alimentar. Nesse
contexto, as Boas Práticas de Fabricação
(BPF) e o sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle (APPCC)
desempenham um papel crucial na prevenção
de riscos à saúde pública. Com base no
exposto, é CORRETO afirmar que:
Q3234622
Veterinária
Um laticínio deve enviar mensalmente a um
laboratório da Rede Brasileira de Laboratórios de
Controle de Qualidade do Leite (RBQL) uma
amostra de leite cru refrigerado para análise de:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Médico Veterinário |
Q3217851
Veterinária
A higienização de um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal é
fundamental para a produção de alimentos seguros. A higienização é considerada o(a):
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107568
Veterinária
Visa eliminar ou reduzir a contaminação, diminuindo a probabilidade de transmissão
de agentes causadores de doenças e, do ponto de vista conceitual, divide-se em duas etapas distintas.
Em relação à higiene de estabelecimentos de produtos de origem animal, essa é a definição de:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107564
Veterinária
Na plataforma de recepção de leite cru, em um laticínio registrado no serviço de
inspeção federal, é obrigatória a realização, diariamente, de algumas análises para garantir a
qualidade da matéria-prima recebida. Uma análise realizada diariamente em cada compartimento do
tanque do veículo transportador é a:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107562
Veterinária
Sobre as instalações e as operações do abate de bovinos, analise as assertivas abaixo
e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulação elétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contato com eletrodos.
( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente, facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dor e angústia.
( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animal após o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismos existentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso, deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos.
( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias do trato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendo aconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A fim de obter maior maciez da carne, na canaleta de sangria pode-se utilizar a estimulação elétrica, que é a passagem da corrente elétrica nos animais recém-abatidos por meio do contato com eletrodos.
( ) A primeira operação antes da matança é a insensibilização, que visa tomar o animal inconsciente, facilitando a operação de manejo antes de sua sangria e morte, sem, no entanto, causar-lhe dor e angústia.
( ) A esfola consiste num conjunto de operações com a finalidade de remoção do couro do animal após o abate. Tendo em vista as possibilidades de contaminação da carcaça por microrganismos existentes na pele e nos pelos do animal, a esfola constitui um ponto crítico do abate e, por isso, deve ser realizada com o animal suspenso em trilhos.
( ) A evisceração deve ser efetuada imediatamente após a esfola, para evitar que as bactérias do trato gastrintestinal atravessem os vasos mesentéricos e contaminem a carcaça, sendo aconselhada sua realização no máximo 150 minutos após a sangria do animal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Médico Veterinário Geral I |
Q4107559
Veterinária
Durante o abate de um lote de suínos, três carcaças são desviadas ao Departamento
de Inspeção Final para avaliação do médico veterinário. Após inspeção post mortem, as carcaças
apresentaram algumas alterações. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada carcaça à sua
correta destinação, após remoção e condenação das áreas atingidas.
Coluna 1
1. Carcaça 01: endocardite vegetativa por erisipela, sem alterações sistêmicas.
2. Carcaça 02: encontrado um único cisto viável de Cysticercus celullosae.
3. Carcaça 03: lesões de linfadenite granulomatosa localizadas nos linfonodos cervicais.
Coluna 2
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso da salga.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Carcaça 01: endocardite vegetativa por erisipela, sem alterações sistêmicas.
2. Carcaça 02: encontrado um único cisto viável de Cysticercus celullosae.
3. Carcaça 03: lesões de linfadenite granulomatosa localizadas nos linfonodos cervicais.
Coluna 2
( ) Deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
( ) Pode ser liberada para consumo em natureza.
( ) Pode ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso da salga.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUVEST
Órgão:
USP
Prova:
FUVEST - 2024 - USP - Médico Veterinário (Especialidade: Diagnóstico por Imagem) |
Q3494907
Veterinária
Com relação aos microrganismos deteriorantes de alimentos,
é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FUVEST
Órgão:
USP
Prova:
FUVEST - 2024 - USP - Médico Veterinário (Especialidade: Diagnóstico por Imagem) |
Q3494904
Veterinária
Em relação à microbiologia de alimentos, um indicador da
condição higiênico-sanitária dos alimentos deve
Ano: 2024
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Carlos Chagas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Analista de Atenção à Saúde (Veterinário) |
Q3481510
Veterinária
A vigilância sanitária dos alimentos no comércio varejista
é de fundamental importância para a saúde pública.
A detecção de alterações na qualidade dos alimentos e sua
posterior apreensão contribui para a diminuição dos riscos
de doenças transmitidas por alimentos na população.
Com relação aos métodos diagnósticos para a avaliação da qualidade desses alimentos, assinale a alternativa correta.
Com relação aos métodos diagnósticos para a avaliação da qualidade desses alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
IADES
Órgão:
EMATER-DF
Prova:
IADES - 2024 - EMATER-DF - Extensionista Rural - Medicina Veteriária |
Q3470185
Veterinária
Conforme a Portaria nº 368/1997, do Ministério da
Agricultura e do Abastecimento, acerca dos requisitos de
higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos
elaborados/industrializados para o consumo humano, assinale
a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Caconde - SP
Prova:
Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Veterinário |
Q3434910
Veterinária
É a etapa da higienização de um estabelecimento
de produtos de origem animal que visa à redução
da quantidade de resíduos presentes nas
superfícies dos equipamentos e utensílios. Esse
processo geralmente promove a remoção de
aproximadamente 90% dos resíduos solúveis em
água.
Conheça nossos planos