O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Co...

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Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Quevedos - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Quevedos - RS - Veterinário |

Q4100660 Veterinária

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) utiliza conceitos fundamentais para identificação, prevenção e controle de perigos relacionados à segurança e qualidade dos alimentos durante todas as etapas de produção. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa CORRETA.

O limite crítico corresponde à sequência planejada de observações utilizadas para verificar se um PCC está sob controle.

O ponto crítico de controle é a etapa na qual medidas preventivas podem ser aplicadas para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a limites aceitáveis.

O desvio consiste no conjunto de ações adotadas para comprovar a efetividade do sistema APPCC.

A verificação corresponde à probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública ou perda da qualidade do produto.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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