Questões de Veterinária - Higiene em HIPOA para Concurso - Página 3

Q4187692

Ano: 2026 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Ji-Paraná - RO Prova: Instituto Consulplan - 2026 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |

Q4187692 Veterinária

O leite pode ter a sua qualidade comprometida no momento da sua obtenção, devido a práticas higiênicas pouco efetivas no momento da ordenha ou no acondicionamento do produto até a chegada ao laticínio. Sobre a obtenção higiênica e a inspeção do leite, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

Logo após a ordenha, manual ou mecânica, o leite deve ser filtrado por meio de utensílios específicos previamente higienizados.

B

Os estabelecimentos que recebem leite cru de produtores rurais são responsáveis pela implementação de programas de melhoria da qualidade da matéria-prima e de educação continuada dos produtores.

C

Dentre as análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais, para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite, pode ser citada a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem Bacteriana Total (CBT).

D

Para fins de rastreabilidade, na captação de leite por meio de carro tanque isotérmico, deve ser colhida amostra do leite de cada produtor ou tanque comunitário previamente à captação, identificada e conservada até a recepção no estabelecimento industrial.

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Q4187684

Ano: 2026 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Ji-Paraná - RO Prova: Instituto Consulplan - 2026 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |

Q4187684 Veterinária

Com relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir.

I. A ocorrência de surtos de DTA é de notificação compulsória e a investigação epidemiológica deve ocorrer em todo o território nacional.

II. A intervenção e a indicação de medidas sanitárias para a prevenção e o controle de surto de DTA devem ser realizadas seguindo legislação do Código Sanitário Municipal. Na ausência dessa legislação no município, deve-se seguir o disposto em legislação estadual.

III. A ação de investigação epidemiológica de surto de DTA é de responsabilidade do órgão municipal de saúde. Na falta de condições para promover a investigação epidemiológica de surto de DTA, o município deverá comunicar o fato à Secretaria de Estado da Saúde que o apoiará para a ação de investigação.

IV. A notificação de surtos de DTA é obrigatória para médicos e demais profissionais de saúde no exercício da profissão.

Está correto o que se afirma apenas em

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I, III e IV.

D

II, III e IV.

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Q4187683

Ano: 2026 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Ji-Paraná - RO Prova: Instituto Consulplan - 2026 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |

Q4187683 Veterinária

Bactérias do gênero Salmonella estão dispersas no meio ambiente e a infecção de seres humanos pode ocorrer através da ingestão de alimentos ou água contaminados com fezes de animais. Sobre esses micro-organismos, analise as afirmativas a seguir.

I. Para atender à legislação brasileira em relação ao padrão de qualidade microbiológica da carne in natura, a contaminação por Salmonella spp. não pode ultrapassar 10 UFC (unidade formadora de colônia) por amostra de 25 gramas.

II. Ovos com a casca íntegra apresentam risco nulo de contaminação por Salmonella spp., uma vez que há barreiras antimicrobianas naturais na sua casca.

III. A bactéria pode ser encontrada em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em cachorros e gatos.

IV. A detecção da Salmonella pode ser feita a partir do isolamento do agente nas fezes ou vômitos de indivíduos com salmonelose ou, ainda, em amostras dos alimentos suspeitos consumidos.

Está correto o que se afirma apenas em

A

I e II.

B

I e IV.

C

II e III.

D

III e IV.

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Q4185784

Ano: 2026 Banca: DEPSEC Órgão: UNIFAP Prova: DEPSEC - 2026 - UNIFAP - Médico Veterinário |

Q4185784 Veterinária

Durante atividade de inspeção em um estabelecimento de abate, verificou-se que determinados animais submetidos previamente a tratamento antimicrobiano foram encaminhados ao abate antes do cumprimento do período de retirada recomendado. Posteriormente, análises laboratoriais identificaram concentrações residuais do fármaco acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) permitido para alimentos de origem animal.
Considerando os conceitos de segurança dos alimentos e as disposições da RDC n. 730/2022 da Anvisa, assinale a alternativa CORRETA.

A

O período de carência corresponde ao intervalo mínimo necessário entre a última administração do medicamento veterinário ao animal e a obtenção de produtos destinados ao consumo humano, visando garantir que os resíduos presentes estejam abaixo do Limite Máximo de Resíduo estabelecido.

B

O LMR representa um parâmetro absoluto de toxicidade aguda, de modo que qualquer valor acima do limite estabelecido resulta obrigatoriamente em manifestações clínicas imediatas no consumidor.

C

O período de carência aplicado aos medicamentos antimicrobianos é padronizado para todas as espécies animais e classes farmacológicas, não sofrendo influência das características farmacocinéticas do princípio ativo.

D

Em estabelecimentos sob inspeção oficial, o cumprimento do período de carência pode ser dispensado desde que sejam realizados testes microbiológicos nos produtos obtidos após o abate dos animais tratados.

E

O Limite Máximo de Resíduo (LMR) refere-se à quantidade total de uma substância que um indivíduo pode ingerir diariamente ao longo da vida sem apresentar risco significativo à saúde, independentemente da fonte alimentar.

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Q4185783

Ano: 2026 Banca: DEPSEC Órgão: UNIFAP Prova: DEPSEC - 2026 - UNIFAP - Médico Veterinário |

Q4185783 Veterinária

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) constituem ferramentas fundamentais para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a inocuidade dos alimentos produzidos pela indústria. Enquanto as BPF estabelecem condições adequadas de processamento e manipulação, o APPCC atua de forma sistemática na prevenção e controle de perigos ao longo da cadeia produtiva.
Considerando esses conceitos, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as definições CORRETAS de BPF e APPCC.

A

Medidas destinadas à adequação estrutural e operacional da indústria para produção de alimentos seguros; sistema específico de correção de falhas relacionadas à inocuidade identificadas no produto final.

B

Conjunto de práticas destinadas à definição de padrões de identidade e qualidade dos alimentos; sistema preventivo-corretivo direcionado exclusivamente à produção de alimentos classificados como de alto risco sanitário.

C

Procedimentos destinados à obtenção de alimentos totalmente livres de perigos; sistema preventivo-corretivo voltado exclusivamente ao produto final, impedindo a entrada de contaminantes nas linhas de processamento.

D

Conjunto de práticas aplicadas para garantir condições higiênico-sanitárias adequadas na produção de alimentos; sistema preventivo, lógico e direcionado ao processo produtivo, utilizado para identificação e controle efetivo de perigos.

E

Conjunto de procedimentos voltados à produção higiênica de alimentos; sistema preventivo e corretivo aplicado prioritariamente à fabricação de produtos destinados à exportação e de longa vida útil.

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Q4183077

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Veterinário |

Q4183077 Veterinária

O serviço de Vigilância Sanitária municipal foi acionado após a notificação de um surto de intoxicação alimentar que afetou dezenas de consumidores de uma rede de lanchonetes. Diante do agravo à saúde pública e da necessidade de investigar as causas do evento, a autoridade sanitária realizou uma fiscalização extraordinária, motivada por denúncia e ocorrência de danos à saúde dos consumidores. Segundo a classificação das ações de inspeção sanitária em alimentos, essa fiscalização caracteriza-se CORRETAMENTE como:

A

Inspeção de Rotina.

B

Inspeção de Conformidade.

C

Inspeção Especial.

D

Vigilância Preditiva Concorrente.

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Q4180539

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Médico Veterinário |

Q4180539 Veterinária

Sobre a manipulação e conservação dos alimentos pelo dessecamento, pela salga e pela salmoura, analise as afirmativas a seguir:

I - O dessecamento conserva o alimento ao reduzir a atividade de água, tornando-a indisponível para microrganismos;
II - Bactérias halotolerantes, como Staphylococcus aureus, não representam risco em alimentos salgados, pois morrem com qualquer concentração de sal
III - O uso de nitritos na salga de carnes serve apenas para dar sabor, não possuindo função conservante;
IV - Em uma salmoura, se a concentração de sal for muito baixa, em algumas situações pode ocorrer a entrada de água nas células do alimento, favorecendo a deterioração.

Dos itens acima:

A

Apenas os itens I e II estão corretos.

B

Apenas os itens II e IV estão corretos.

C

Apenas os itens III e IV estão corretos.

D

Apenas os itens I e III estão corretos.

E

Apenas os itens I e IV estão corretos.

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Q4178590

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ciríaco - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Ciríaco - RS - Vigilante Sanitário |

Q4178590 Veterinária

Em relação à contaminação cruzada em açougues, qual das medidas a seguir é a mais adequada para evitar a transferência de microrganismos de carnes cruas para outros produtos cárneos?

A

Utilizar a mesma faca para cortar diferentes tipos de carnes, lavando-a apenas com água entre os cortes.

B

Higienizar as mãos após o manuseio de cada tipo de carne antes de iniciar a manipulação de outra.

C

Armazenar carnes bovinas e suínas juntas na mesma prateleira.

D

Manter as facas em uso armazenadas juntas e submersas em um recipiente com água para facilitar a reutilização ao longo do dia.

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Q4165815

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Médico Veterinário |

Q4165815 Veterinária

A água, o gelo e o vapor utilizados em estabelecimentos processadores de alimentos podem atuar como importantes veículos de contaminação quando não atendem aos padrões sanitários exigidos. Considerando os requisitos higiênico-sanitários aplicados à indústria de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

A água utilizada na higienização de superfÍcies sem contato direto com alimentos não necessita atender aos padrões de potabilidade.

B

Os padrões de potabilidade consideram apenas parâmetros microbiológicos, não incluindo características físico-químicas da água.

C

O vapor empregado em contato com alimentos pode apresentar características microbiologicas distintas da água potável, desde que não altàre o produto final.

D

A utilização de água visualmente límpida dispensa a realização de análises microbiológicas periodicas.

E

O gelo utilizado em contato direto com alimentos deve ser produzido com água que atenda aos padrões de potabilidade.

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Q4163709

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de São Leopoldo - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de São Leopoldo - RS - Médico Veterinário - Tarde |

Q4163709 Veterinária

Durante inspeção sanitária em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, o médico veterinário observou acúmulo de resíduos orgânicos em equipamentos de processamento, ausência de registros padronizados das etapas de higienização e presença de insetos próximos à área de produção. Ao solicitar a documentação sanitária, verificou que o estabelecimento possuía Manual de Boas Práticas de Fabricação desatualizado. Com base no Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e nas Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta:

A

A higienização corresponde exclusivamente à aplicação de agentes químicos desinfetantes sobre superfícies e equipamentos utilizados na produção de alimentos.

B

O controle integrado de pragas baseia-se principalmente na aplicação periódica de inseticidas nas áreas de produção e armazenamento de alimentos.

C

O Manual de Boas Práticas de Fabricação deve descrever operações e procedimentos relacionados às condições higiênico-sanitárias do estabelecimento e ao controle de qualidade do produto final.

D

Os Procedimentos Operacionais Padronizados podem ser realizados verbalmente pelos manipuladores, desde que supervisionados pelo responsável técnico do estabelecimento.

E

A presença de resíduos orgânicos em equipamentos de processamento não compromete a segurança dos alimentos quando houver desinfecção periódica das instalações.

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Q4163707

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de São Leopoldo - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de São Leopoldo - RS - Médico Veterinário - Tarde |

Q4163707 Veterinária

Durante auditoria em um estabelecimento produtor de alimentos de origem animal, análises microbiológicas da água de abastecimento industrial e do gelo utilizado no processamento identificaram presença de Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Simultaneamente, observou se formação de biofilme em superfícies de difícil higienização e aumento de não conformidades microbiológicas no produto final.Considerando os princípios de inspeção sanitária, programas de autocontrole e inocuidade dos alimentos, assinale a alternativa correta:

A

A presença de Pseudomonas aeruginosa na água industrial possui relevância exclusivamente ambiental, sem impacto sobre a segurança microbiológica dos alimentos produzidos.

B

A detecção de Escherichia coli na água de abastecimento industrial pode indicar falha higiênico-sanitária e possível contaminação fecal, comprometendo a segurança do processo produtivo.

C

A formação de biofilme em superfícies industriais reduz a persistência microbiana devido à maior exposição dos microrganismos aos agentes sanitizantes.

D

A contagem de microrganismos heterotróficos substitui integralmente a pesquisa de indicadores microbiológicos específicos em programas de autocontrole.

E

A utilização de gelo contaminado no processamento representa risco sanitário apenas quando houver alteração sensorial evidente no alimento final.

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Q4155659

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de Esteio - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de Esteio - RS - Médico Veterinário - Manhã |

Q4155659 Veterinária

Em um estabelecimento sob inspeção oficial, o médico veterinário verifica falhas na higienização de equipamentos e na higiene de manipuladores, além de inconsistências nos registros do Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO). O plano de APPCC está formalmente implementado. Considerando os princípios dos Programas de Autocontrole, assinale a alternativa correta:

A

O APPCC é suficiente para garantir a segurança dos alimentos, mesmo na presença de falhas em PPHO e Boas Práticas de Fabricação.

B

O PPHO e as Boas Práticas de Fabricação são programas de base que contribuem para a eficácia do APPCC.

C

As falhas em higiene não interferem na segurança do alimento quando os pontos críticos de controle estão monitorados.

D

A responsabilidade pela garantia da inocuidade dos produtos é exclusiva do serviço de inspeção oficial.

E

O PPHO é um programa opcional, podendo ser substituído pelo APPCC.

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Q4155658

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de Esteio - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de Esteio - RS - Médico Veterinário - Manhã |

Q4155658 Veterinária

Durante auditoria em estabelecimento sob inspeção federal, é identificado produto cárneo pronto para consumo com presença de Listeria monocytogenes. O produto apresenta pH 5,8, atividade de água (Aw) 0,96 e é armazenado sob refrigeração. Considerando o comportamento microbiológico de Listeria monocytogenes e os critérios de segurança para alimentos prontos para consumo, assinale a alternativa correta:

A

A refrigeração impede a multiplicação de Listeria monocytogenes, tornando o risco irrelevante.

B

Produtos com Aw inferior a 0,97 não permitem crescimento do microrganismo, sendo considerados seguros.

C

Listeria monocytogenes pode multiplicar-se em temperaturas de refrigeração, sendo necessária avaliação do potencial de crescimento e controle rigoroso no produto.

D

A presença do microrganismo só é relevante em alimentos submetidos a cocção antes do consumo.

E

O pH apresentado impede o crescimento bacteriano, dispensando medidas adicionais de controle.

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Q4155654

Ano: 2026 Banca: Fundação La Salle Órgão: Prefeitura de Esteio - RS Prova: Fundação La Salle - 2026 - Prefeitura de Esteio - RS - Médico Veterinário - Manhã |

Q4155654 Veterinária

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é amplamente utilizado na produção de alimentos com o objetivo de garantir a segurança alimentar por meio do controle de perigos. Com base nos princípios do sistema APPCC e sua aplicação na indústria de alimentos sob inspeção oficial, assinale a alternativa correta:

A

O APPCC atua exclusivamente no controle de perigos físicos, não contemplando riscos biológicos ou químicos.

B

O sistema APPCC tem como objetivo identificar perigos e estabelecer medidas de controle ao longo da cadeia produtiva de alimentos.

C

O APPCC substitui completamente as Boas Práticas de Fabricação, tornando desnecessária sua aplicação.

D

O monitoramento dos pontos críticos de controle é realizado exclusivamente ao final do processo produtivo, não sendo necessário acompanhamento durante as etapas de produção.

E

O APPCC não prevê a adoção de ações corretivas quando ocorrem desvios durante o processo.

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Q4150672

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |

Q4150672 Veterinária

Na inspeção em uma indústria de alimentos de origem animal, o médico-veterinário responsável identificou falhas na higienização de superfícies de contato, ausência de monitoramento de pontos críticos de temperatura e armazenamento inadequado de matérias-primas refrigeradas. Considerando os princípios atuais de controle higiênicosanitário de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

A análise microbiológica do produto final substitui integralmente os programas preventivos de higiene industrial.

B

O controle higiênico-sanitário de alimentos envolve medidas preventivas destinadas a reduzir riscos físicos, químicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva.

C

A refrigeração dos alimentos elimina completamente microrganismos patogênicos e toxinas previamente produzidas.

D

A higienização de equipamentos possui relevância secundária quando os alimentos passam posteriormente por tratamento térmico.

E

O controle sanitário de alimentos restringe-se às etapas finais de comercialização, não abrangendo produção e processamento.

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Q4150671

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |

Q4150671 Veterinária

No âmbito da higiene, fiscalização e vigilância sanitária de pescados no Brasil, conforme diretrizes atualizadas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), qual medida representa a estratégia mais eficaz para assegurar a inocuidade e qualidade dos produtos destinados ao consumo humano? Assinale a alternativa CORRETA.

A

A inspeção oficial com verificação dos autocontroles de higiene, temperatura e potabilidade da água nos estabelecimentos sob inspeção federal.

B

A simples avaliação sensorial dos pescados realizada pelos consumidores no momento da compra.

C

A eliminação de espécies de peixes consideradas de maior risco microbiológico no mercado nacional.

D

A substituição integral da fiscalização oficial por auditorias privadas contratadas pelos frigoríficos.

E

A dispensa da fiscalização em estabelecimentos de pequeno porte, sob alegação de baixo impacto econômico.

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Q4150670

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |

Q4150670 Veterinária

No decorrer de uma auditoria num estabelecimento registrado no Serviço de Inspeção Federal (SIF), o médico-veterinário oficial verificou falhas no programa de autocontrole, ausência de registros de monitoramento de temperatura em câmaras frias e inadequações higiênico-sanitárias na linha de processamento de carne bovina. Considerando os princípios atuais da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal previstos na legislação brasileira, assinale a alternativa CORRETA.

A

O Serviço de Inspeção Federal atua exclusivamente no exame post mortem dos animais abatidos, sem participação nas etapas industriais de processamento.

B

Programas de autocontrole possuem caráter facultativo em estabelecimentos registrados junto ao Serviço de Inspeção Federal.

C

O controle de temperatura em produtos cárneos possui relevância apenas econômica, não interferindo na segurança microbiológica dos alimentos.

D

A inspeção industrial e sanitária envolve fiscalização contínua das condições higiênico-sanitárias, programas de autocontrole, rastreabilidade e garantia da inocuidade dos alimentos.

E

A presença de inconformidades higiênicas na indústria pode ser compensada exclusivamente pela realização de análises laboratoriais periódicas do produto final.

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Q4150667

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |

Q4150667 Veterinária

Durante inspeção sanitária em um estabelecimento de abate bovino sob Serviço de Inspeção Federal (SIF), o médico-veterinário oficial identificou alterações compatíveis com processo inflamatório generalizado, múltiplos abscessos em órgãos internos e sinais de caquexia em uma carcaça bovina. Considerando as normas atuais de inspeção de produtos de origem animal previstas no RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017 e suas atualizações), assinale a alternativa CORRETA.

A

A presença de abscessos localizados em um único órgão determina obrigatoriamente a liberação irrestrita da carcaça para consumo humano.

B

Alterações sistêmicas observadas apenas no exame post mortem não possuem relevância para o julgamento sanitário da carcaça.

C

Carcaças com sinais de caquexia podem ser aproveitadas para consumo após tratamento térmico simples, independentemente da avaliação sanitária oficial.

D

O julgamento sanitário em matadouros-frigoríficos depende exclusivamente da avaliação macroscópica da musculatura esquelética.

E

Em casos de alterações generalizadas associadas a caquexia e múltiplos abscessos, a condenação total da carcaça e vísceras pode ser indicada para proteção da saúde pública.

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Q4150666

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Médico Veterinário |

Q4150666 Veterinária

Em uma auditoria sanitária em um estabelecimento registrado no Serviço de Inspeção Federal (SIF), foram avaliados procedimentos relacionados à qualidade microbiológica, rastreabilidade, armazenamento e aplicação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) em produtos cárneos de origem bovina. Considerando as normas atuais de controle de qualidade de alimentos de origem animal, assinale a alternativa CORRETA.

A

O sistema APPCC baseia-se na identificação, avaliação e controle de perigos físicos, químicos e biológicos ao longo das etapas de produção dos alimentos.

B

O controle de qualidade de alimentos de origem animal depende exclusivamente da inspeção visual post mortem realizada no abatedouro.

C

A rastreabilidade de produtos de origem animal é facultativa em estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Federal.

D

A refrigeração de alimentos elimina totalmente microrganismos patogênicos, dispensando outras medidas sanitárias de controle.

E

Produtos de origem animal destinados ao consumo humano podem ser comercializados sem rotulagem sanitária, desde que armazenados sob refrigeração.

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Q4135321

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Porto Vitória - PR Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Porto Vitória - PR - Médico Veterinário |

Q4135321 Veterinária

A produção de alimentos seguros exige a adoção de medidas preventivas ao longo de todas as etapas do processamento. Nesse contexto, sistemas de controle de qualidade são utilizados para monitorar os processos produtivos, reduzindo a possibilidade de contaminações e contribuindo para a proteção da saúde dos consumidores. Assim, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem como principal objetivo:

A

Identificar, avaliar e controlar perigos que possam comprometer a segurança dos alimentos.

B

Estabelecer padrões microbiologlcos para o produto final, priorizando a inspeção laboratorial como principal ferramenta de controle sanitário.

C

Monitorar etapas específicas da produção por meio de medidas corretivas aplicadas apos a identificação de não conformidades no produto acabado.

D

Aumentar a produção de alimentos por meio da automação industrial.

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Questões de Concurso Sobre higiene em hipoa em veterinária

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