O responsável pelo setor de qualidade de um pequeno frigorí...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092117 Veterinária

O responsável pelo setor de qualidade de um pequeno frigorífico observou que os embutidos estão com aspecto pálido, mole e exsudativo. Quais resultados na carcaça explicam a falha no padrão de qualidade?

pH < 5,8 e temperatura > 35 °C 45 minutos após abate.

pH > 6,5 e temperatura = 35 °C 1 hora após abate.

pH > 6,5 e temperatura = 35 °C 30 minutos após abate.

pH < 6,5 e temperatura = 20 °C 1 hora após abate.

pH < 5,8 e temperatura < 35 °C 1 hora após abate.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

O responsável pelo setor de qualidade de um pequeno frigorí...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas