No controle higiênico-sanitário de alimentos, a compreensão da interação entre o microrganismo, o alimento e o ambiente são cruciais para estabelecer medidas de controle eficazes. A Teoria dos Obstáculos (ou Efeito Barreira) é amplamente utilizada para garantir a estabilidade microbiológica. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação microbiana e a segurança dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.