Questões de Veterinária - Higiene em HIPOA para Concurso

O dicloroisocianurato é muito caro, estável à matéria orgânica e pouco irritante. Não depende do pH.

O dióxido de cloro é muito caro, estável à matéria orgânica, pouco irritante e de difícil utilização (gás). Não depende do pH.

As cloraminas possuem baixo poder bactericida, são estáveis e não irritantes.

Os iodóforos são caros, pouco afetados pela matéria orgânica, pouco corrosivos, irritantes, tóxicos, possuem amplo espectro, fácil utilização e bastante bactericidas. Dependem do pH.

O hipoclorito de sódio ou cálcio é barato, muito afetado pela matéria orgânica, corrosivo, irritante a pele e olhos, tóxico, bastante esporocida e de fácil utilização. Não depende do pH.

os meios para transportar alimentos colhidos, transformados ou semi-processados dos locais de produção ou armazenados, podem ser quaisquer veículos desde que limpo e higienizado previamente.

os prédios e instalações deverão ser de tal maneira que permitam separar, por dependência, divisórias e outros meios eficazes, as operações suscetíveis de causar contaminação cruzada.

os equipamentos e utensílios nas áreas de manipulação de alimentos, que possam entrar em contato com estes, podem ser de qualquer tipo de material desde que bem limpos e higienizados.

os produtos de limpeza e desinfecção poderão ter fabricação caseira, contanto que devidamente identificados e bem armazenados.

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde;

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis a atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim;

Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário. Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antisepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios;

Os manipuladores podem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, porém não é permitido manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

Para aderir ao SISBI-POA, os serviços de Inspeção devem adequar os processos e procedimentos de inspeção e fiscalização de acordo com os requisitos e procedimentos estabelecidos pelo MAPA e implementados pela ANVISA.

Para a execução da inspeção, devem-se observar às especificidades técnicas e legais da Lei Federal n.º 1.283/1990 e do Decreto n.º 9.013/2002, suas alterações e normas complementares.

Quando um serviço de inspeção, seja municipal ou estadual, realiza a adesão ao SISBI, os produtos fiscalizados por essas esferas passam a ter o direito a serem comercializados em âmbito nacional, resultando em abertura de mercado para os produtores rurais.

Os requisitos gerais e os demais procedimentos para a adesão e manutenção da equivalência ao SISBIPOA estão regulamentados pelo Decreto Federal n.º 5.741, de março de 2003, e normatizados na Instrução Normativa da ANVISA n.º 17/2017.

Os requisitos gerais e os demais procedimentos para a adesão e manutenção da equivalência ao SISBIPOA precisam ser aprovados por uma comissão do município, à qual o estabelecimento interessado pertence.