A água, o gelo e o vapor utilizados em estabelecimentos pro...

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Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Rio das Antas - SC Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Rio das Antas - SC - Médico Veterinário |

Q4165815 Veterinária

A água, o gelo e o vapor utilizados em estabelecimentos processadores de alimentos podem atuar como importantes veículos de contaminação quando não atendem aos padrões sanitários exigidos. Considerando os requisitos higiênico-sanitários aplicados à indústria de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A água utilizada na higienização de superfÍcies sem contato direto com alimentos não necessita atender aos padrões de potabilidade.

Os padrões de potabilidade consideram apenas parâmetros microbiológicos, não incluindo características físico-químicas da água.

O vapor empregado em contato com alimentos pode apresentar características microbiologicas distintas da água potável, desde que não altàre o produto final.

A utilização de água visualmente límpida dispensa a realização de análises microbiológicas periodicas.

O gelo utilizado em contato direto com alimentos deve ser produzido com água que atenda aos padrões de potabilidade.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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