No contexto da higiene e proteção dos alimentos, assinale a...

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Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Médico Veterinário |

Q3749722 Veterinária

No contexto da higiene e proteção dos alimentos, assinale a alternativa correta sobre métodos de controle:

O pH do alimento exerce influência direta sobre a multiplicação microbiana, sendo valores próximos à neutralidade os mais favoráveis.

A pasteurização é um processo físico de redução da carga microbiana que elimina totalmente esporos bacterianos.

O uso de conservantes químicos como nitratos e nitritos em produtos cárneos visa exclusivamente melhorar a coloração, sem efeito antimicrobiano.

A atividade de água (aw) não apresenta relevância prática no controle microbiológico de alimentos industrializados.

A refrigeração promove a esterilização dos alimentos, sendo considerada método definitivo de conservação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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