Questões de Concurso
Sobre conservação de alimentos em engenharia agronômica (agronomia)
Foram encontradas 128 questões
Q929188
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
Na higienização e no controle de qualidade de produtos de
origem vegetal, o uso do ozônio é uma alternativa
ecologicamente correta e economicamente viável no que
concerne à manutenção e à preservação da qualidade desses
produtos.
Ano: 2018
Banca:
NUCEPE
Órgão:
PC-PI
Prova:
NUCEPE - 2018 - PC-PI - Perito Criminal – Engenharia Agronômica |
Q913997
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em pós-colheita de espécies frutíferas é de
fundamental importância o conhecimento da
fisiologia de frutos para as operações de
armazenamento, embalagem e
comercialização. Diante deste aspecto,
considere as afirmativas:
I - Os frutos que apresentam declínio constante na taxa respiratória ao longo do seu crescimento e maturação são denominados não-climatéricos. II- Os frutos destinados a comercialização, que podem ser colhidos anteriormente ao ponto ideal para o consumo humano são denominados de não-climatéricos. III- Frutos como a banana e mamão são considerados climatéricos, por apresentarem rápido aumento na respiração na maturação. IV- Abacaxi, caju e uva devem ser colhidos maduros, ou seja, quando estiverem apropriados para o consumo humano, pois são considerados frutos climatéricos.
Assinale a sequência CORRETA.
I - Os frutos que apresentam declínio constante na taxa respiratória ao longo do seu crescimento e maturação são denominados não-climatéricos. II- Os frutos destinados a comercialização, que podem ser colhidos anteriormente ao ponto ideal para o consumo humano são denominados de não-climatéricos. III- Frutos como a banana e mamão são considerados climatéricos, por apresentarem rápido aumento na respiração na maturação. IV- Abacaxi, caju e uva devem ser colhidos maduros, ou seja, quando estiverem apropriados para o consumo humano, pois são considerados frutos climatéricos.
Assinale a sequência CORRETA.
Q797436
Engenharia Agronômica (Agronomia)
São causas de deterioração e perda de qualidade de produtos hortícolas:
Ano: 2016
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de Teresina - PI
Prova:
FCC - 2016 - Prefeitura de Teresina - PI - Técnico de Nível Superior - Analista Ambiental - Engenharia Agronômica |
Q733622
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As formas de proteção e conservação de alimentos têm evoluído nas últimas décadas. A tecnologia dos alimentos se refere às
operações que usam métodos para
Ano: 2016
Banca:
FCM
Órgão:
IF Sudeste - MG
Prova:
FCM - 2016 - IF Sudeste - MG - Técnico em Agropecuária |
Q725385
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Técnicas de conservação são essenciais na indústria alimentícia.
Alguns processos utilizam o calor, EXCETO a (o)
Q570680
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A quantificação da incidência em frutos
correlaciona-se com a perda do valor comercial do
produto, em contrapartida, a severidade não
deprecia diretamente o produto a ser
comercializado. Sobre a intensidade de doenças,
assinale a alternativa correta:
I - Sementes infectadas por um patógeno.
II - Plantas com murchas de Fusarium.
III - Manchas foliares.
IV - Manchas em hortaliças folhosas.
V - Pimentões com antracnose.
VI - Manchas na madeira (mancha azulada, por exemplo).
VII - Não depende do avaliador.
VIII - Quantificação através de escalas diagramáticas.
I - Sementes infectadas por um patógeno.
II - Plantas com murchas de Fusarium.
III - Manchas foliares.
IV - Manchas em hortaliças folhosas.
V - Pimentões com antracnose.
VI - Manchas na madeira (mancha azulada, por exemplo).
VII - Não depende do avaliador.
VIII - Quantificação através de escalas diagramáticas.
Q562152
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As principais condições que influenciam na qualidade pós-colheita das frutas são a temperatura, a umidade relativa e o período de armazenamento.
As condições ideais de armazenamento para garantir a qualidade pós-colheita da goiaba são:
As condições ideais de armazenamento para garantir a qualidade pós-colheita da goiaba são:
Q562132
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As operações efetuadas nas fases de colheita, pós-colheita e comercialização do tomate são distintas, conforme a finalidade do produto: agroindústria ou mesa.
Sobre essas fases, é INCORRETO afirmar que,
Sobre essas fases, é INCORRETO afirmar que,
Q562129
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A manutenção da qualidade das frutas durante um período prolongado depende das condições de armazenamento.
A frigoconservação é o método mais utilizado para conservação de frutas.
Sobre esse método e suas variações, pode-se afirmar que,
Sobre esse método e suas variações, pode-se afirmar que,
Ano: 2010
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
IBGE
Prova:
CESGRANRIO - 2010 - IBGE - Tecnologista em Informações Geográficas - Análise Agrícola |
Q543765
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A refrigeração é o método mais econômico para a
conservação de produtos vegetais perecíveis. Com rela-
ção a esse método, afirma-se que
Q540355
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em relação ao beneficiamento e transformação dos frutos do dendê, pode-se afirmar que,
EXCETO:
Ano: 2013
Banca:
VUNESP
Órgão:
MPE-ES
Prova:
VUNESP - 2013 - MPE-ES - Agente Técnico - Engenharia Agronômica |
Q451244
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A determinação do ponto de colheita mais adequado tem como finalidade permitir o máximo aproveitamento da fruta com a qualidade que atenda ao mercado consumidor. Várias características dos frutos são utilizadas como: cor, textura, calibre, entre outras. No entanto, o padrão respiratório é de extrema importância na colheita e, principalmente, na pós-colheita, sendo que as frutas climatéricas necessitam
Q451201
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O uso do hipoclorito de sódio como agente sanitizante na higienização de matérias primas vegetais é muito empregado.
Quanto ao seu uso, assinale a afirmativa correta.
Quanto ao seu uso, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2013
Banca:
FUNCAB
Órgão:
SC-CE
Prova:
FUNCAB - 2013 - SC-CE - Analista de Desenvolvimento Urbano - Engenharia Agronômica |
Q451116
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em condições ideais, a taxa de respiração de frutos e hortaliças é controlada pela temperatura do ambiente de armazenamento. Conforme a regra de Van’t Hoff para aumento das reações bio químicas, a taxa de respiração de frutos e hortaliças aumenta de duas a três vezes para cada aumento na temperatura de:
Ano: 2014
Banca:
IADES
Órgão:
CONAB
Prova:
IADES - 2014 - CONAB - Engenharia Agronômica ou Agronomia |
Q451015
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de
Ano: 2014
Banca:
IADES
Órgão:
CONAB
Prova:
IADES - 2014 - CONAB - Engenharia Agronômica ou Agronomia |
Q451009
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A maioria dos frutos e dos vegetais, quando é amassada, cortada ou triturada, rapidamente se torna escura. Essa descoloração é oriunda de reações catalisadas por uma enzima genericamente conhecida como polifenol oxidase. A ação dessa enzima, em várias frutas e vegetais in natura, acarreta perdas econômicas consideráveis, além de diminuição da qualidade nutritiva e alterações do sabor. Para evitar o escurecimento enzimático (browning), é correto afirmar que se deve
Q388664
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os ciclos de vida dos produtos agropecuários podem ser prolongados graças aos métodos de conservação. Analise as afirmativas sobre os métodos de conservação apresentadas a seguir:
I - Diretos – utilização de processos de frigorificação, desidratação, fermentação e uso de aditivos conservantes.
II - Indiretos – utilização de processos de pasteurização, esterilização e irradiação.
III - Mistos – os métodos utilizados para a carne-seca, os embutidos e o picles.
Assinale a(s) afirmativa(s) correta(s):
I - Diretos – utilização de processos de frigorificação, desidratação, fermentação e uso de aditivos conservantes.
II - Indiretos – utilização de processos de pasteurização, esterilização e irradiação.
III - Mistos – os métodos utilizados para a carne-seca, os embutidos e o picles.
Assinale a(s) afirmativa(s) correta(s):
Q273601
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no processamento de produtos de origem vegetal, assinale a alternativa INCORRETA
Ano: 2012
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE - 2012 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Engenharia Agronômica |
Q256297
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Bulbo brotado, mofado, deformado, descolorido, com falta de películas e mancha negra são defeitos, leves ou graves, que podem estar presentes no bulbo da cebola.
Ano: 2012
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Banco da Amazônia
Prova:
CESPE - 2012 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Engenharia Agronômica |
Q256289
Engenharia Agronômica (Agronomia)
No armazenamento do alho, a ocorrência de ácaro (Aceria tulipae) pode causar chochamento dos bulbilhos. Para que isso não ocorra, o alho deve ser armazenado sob refrigeração — em temperatura próxima de 0 o C e umidade relativa em torno de 70% a 85% — ou, se o armazenamento se der à temperatura ambiente, deve ser feito o tratamento com expurgo sob lona plástica.
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