Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso - Página 4

Q3564160

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |

Q3564160 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre as perdas pós-colheita em frutas e hortaliças, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A deterioração das frutas e hortaliças podem iniciar no momento da colheita, razão pela qual o manuseio deve ser realizado com cuidado, para evitar danos mecânicos.

B

A colheita pode ser realizada em qualquer horário, uma vez que a temperatura não influencia na respiração dos vegetais.

C

A fim de evitar perdas pós-colheita, é recomendada a utilização de refrigeração durante o percurso para o transporte em longas distâncias. Caso essa alternativa não seja possível, é indicado que o transporte seja feito em horários com temperaturas mais amenas, além de que haja coberturas tipo lonas.

D

A utilização de atmosfera modificada pode ser utilizada como um meio de mitigar os problemas de perdas pós-colheita, uma vez que a substituição dos gases influencia na taxa de respiração. Em concentração de O₂ abaixo de 10%, é alcançado o efeito positivo na redução da respiração.

E

Os danos mecânicos aumentam a taxa de respiração de frutas e hortaliças, diminuindo sua vida de prateleira. Esses danos podem ser causados no momento da colheita, manuseio e transporte inadequados, além de incidência por fungos.

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Q3536072

Ano: 2025 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Apiaí - SP Prova: Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Técnico Agrícola |

Q3536072 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um Técnico Agrícola avalia perdas fisiológicas após a colheita de abacaxi e observa desidratação e escurecimento do fruto durante o transporte. Assinale a alternativa correta que corresponde qual prática poderia indicar para prolongar a conservação.

A

Aplicação de revestimento e transporte sob refrigeração para conservar qualidade.

B

Formação de pilhas altas para aumentar eficiência de transporte e otimização de espaço.

C

Armazenamento sob ambiente quente para aumentar respiração e melhorar a cor.

D

Exposição direta ao sol para intensificar amadurecimento e melhorar sabor.

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Q3522751

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Técnico Rural |

Q3522751 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.

O arroz parboilizado é o produto que foi submetido à parboilização, que consiste em um processo hidrotérmico ___________ às etapas de descasque e polimento, no qual o arroz ___________ é imerso em água, a uma temperatura _________.

A

anterior | em casca | máxima de 18°C

B

posterior | sem casca | acima de 48°C

C

anterior | em casca | acima de 58°C

D

posterior | sem casca | máxima de 28°C

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Q3522505

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Jaborá - SC - Técnico de Agropecuária - Edital nº 1 |

Q3522505 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Uma empresa agrícola busca melhorar a conservação pós-colheita de cebolas produzidas no Cerrado. Assinale a alternativa CORRETA que representa uma prática eficiente para aumentar a durabilidade da cebola no pós-colheita.

A

Desfolha precoce e exposição ao sol intenso por 5 dias.

B

Colheita com a rama verde e conservação em sacarias plásticas.

C

Colheita com 70% de acamamento das folhas e cura em galpão ventilado.

D

Irrigação abundante nos dias anteriores à colheita.

E

Armazenamento a céu aberto com boa ventilação.

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Q3499800

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499800 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um programa governamental, alinhado aos princípios da Plataforma Agro Brasil + Sustentável (Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024) e com foco na soberania e segurança alimentar de comunidades tradicionais e agricultores familiares, busca otimizar a armazenagem de milho para consumo local e garantia de preço mínimo. Foi identificado que a umidade do grão na colheita excede os limites seguros para estocagem prolongada, apresentando alto risco de contaminação fúngica e degradação da qualidade, o que inviabilizaria a formação de estoques reguladores. Considerando a necessidade de uma solução de secagem e armazenagem que seja tecnicamente eficiente, economicamente viável para a agricultura familiar e ambientalmente sustentável, a combinação de métodos e tecnologias mais apropriada para esta situação, e o principal indicador de qualidade a ser monitorado rigorosamente para mitigar o risco de micotoxinas, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar, são:

A

Secagem em secadores de fluxo contínuo de alta capacidade, seguida de armazenamento em silos metálicos herméticos com injeção de nitrogênio. Principal indicador: monitoramento da porcentagem de impurezas.

B

Secagem natural ao sol em terreiros com controle de aeração, seguida de armazenamento em paióis de madeira com ventilação passiva. Principal indicador: monitoramento da temperatura do grão.

C

Secagem por convecção forçada em secadores de leito fluidizado, seguida de armazenamento em big bags em galpões climatizados. Principal indicador: monitoramento da atividade de água (aw).

D

Secagem por secadores intermitentes de baixa vazão, seguida de armazenamento em silos-bolsa (herméticos) ou silos metálicos com aeração controlada. Principal indicador: monitoramento da umidade e detecção precoce de fungos por análise de PCR.

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Q3499774

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499774 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um produtor de café está implementando um novo sistema de beneficiamento pós-colheita para grãos de café, com foco na redução da contaminação por Ocratoxina A (OTA), uma micotoxina preocupante produzida por fungos (Aspergillus ochraceus e Penicillium verrucosum). Ele observa que a secagem inicial e o armazenamento são etapas críticas. Para otimizar o processo e garantir a segurança do produto final, assinale CORRETAMENTE sobre a combinação de práticas de beneficiamento e condições de armazenamento mais eficaz para simultaneamente inibir o crescimento dos fungos produtores de OTA e controlar a umidade do grão, minimizando a formação da toxina, assim como o principal fator ambiental que desencadeia a biossíntese de OTA por esses fungos.

A

Secagem em terreiro ao sol até 15% de umidade e armazenamento em sacarias. O principal fator é a presença de insetos-praga.

B

Secagem mecânica controlada até 11-12% de umidade e aeração contínua em silos refrigerados. O principal fator é a alta atividade de água (aw) e temperaturas moderadas.

C

Fermentação controlada dos grãos de café com leveduras selecionadas e secagem em estufa. O principal fator é a alta concentração de açúcares no substrato.

D

Lavagem intensiva dos grãos com água clorada e secagem a altas temperaturas (acima de 70°C). O principal fator é a exposição à luz solar intensa.

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Q3499773

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499773 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela gestão de um armazém de grãos de trigo, onde se observa o desenvolvimento de “pontos quentes” localizados, com aumento de temperatura e umidade, bem como posterior formação de massas aglomeradas de grãos. Análises microbiológicas revelam a presença predominante de fungos xerofílicos do gênero Aspergillus e Penicillium. Essa situação representa um sério risco de deterioração e comprometimento da segurança alimentar. Nesse sentido, a principal causa do desenvolvimento desses “pontos quentes” e a estratégia de armazenamento mais eficaz para controlar simultaneamente o crescimento desses fungos e a produção de micotoxinas, considerando a interação entre umidade do grão, temperatura e atividade microbiana, são:

A

Insetos-praga, que geram calor metabólico. Estratégia de armazenamento mais eficaz: controle por fumigação periódica e uso de atmosferas modificadas.

B

Respiração dos próprios grãos, acelerada por alta umidade. Estratégia de armazenamento mais eficaz: secagem excessiva dos grãos e armazenamento em baixa umidade relativa.

C

Atividade metabólica dos fungos, exacerbada por migração de umidade e calor. Estratégia de armazenamento mais eficaz: aeração controlada para manter a temperatura e a umidade do grão abaixo dos limites críticos de crescimento fúngico.

D

Reações de Maillard não enzimáticas, gerando calor e escurecimento. Estratégia de armazenamento mais eficaz: resfriamento da massa de grãos abaixo de 10°C e adição de antioxidantes.

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Q3499768

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499768 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Uma empresa beneficiadora de grãos de soja está enfrentando problemas de perda de qualidade e segurança durante o armazenamento de grandes volumes em silos verticais. Observa-se um aumento da temperatura interna dos grãos, com a formação de “pontos quentes”, e a presença de micotoxinas e insetos-praga, mesmo após uma secagem inicial considerada adequada. O Engenheiro de Alimentos suspeita que a aeração ineficaz e a migração de umidade estejam contribuindo para esses problemas. Para mitigar esses riscos e garantir a qualidade do produto a longo prazo, a estratégia de armazenamento e monitoramento mais eficaz, considerando a complexidade da massa de grãos e os fatores ambientais (temperatura e umidade do ar), é:

A

Aumentar a frequência e a vazão de aeração continuamente, independentemente das condições do ar externo.

B

Reduzir o teor de umidade dos grãos a um nível mais baixo do que o recomendado para armazenamento seguro, para compensar a migração de umidade.

C

Implementar um sistema de aeração com controle automatizado, que utilize sensores de temperatura e umidade para acionar a ventilação apenas quando o ar externo apresentar condições de temperatura e umidade inferiores às dos grãos armazenados.

D

Adicionar agentes fungicidas e inseticidas diretamente na massa de grãos, como principal método de controle de pragas e fungos.

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Q3497994

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Nutrição |

Q3497994 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Examine o enunciado a seguir:
Um pequeno produtor rural, integrado a um programa de agricultura familiar com o objetivo de fornecer alimentos para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), busca otimizar sua linha básica de comercialização e implementar estratégias abrangentes de combate ao desperdício, desde as práticas de cultivo até a entrega dos alimentos nas instituições de ensino, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar e nutricional e as políticas públicas de abastecimento.

Nesse sentido, a ação com a abordagem mais eficaz e sustentável para minimizar perdas em todas as etapas, agregar valor aos seus produtos e fortalecer sua resiliência econômica e ambiental, no contexto da agricultura familiar, é:

A

Adotar um modelo de produção monocultora intensiva para garantir a escala necessária ao atendimento da demanda da merenda escolar, priorizando variedades de alta produtividade e menor suscetibilidade a pragas e doenças, realizando a colheita em um único momento de maturação ideal para a entrega direta, descartando os excedentes ou os produtos fora do padrão estético exigido.

B

Implementar um sistema de planejamento da produção diversificada, com escalonamento da semeadura e colheita para garantir um fluxo contínuo de alimentos e reduzir os picos de oferta, investir em infraestrutura de pós-colheita (armazenamento refrigerado, processamento mínimo), classificar e embalar os produtos de acordo com os padrões exigidos, e explorar canais de comercialização diversificados, incluindo mercados institucionais, feiras agroecológicas e venda direta, para otimizar o escoamento e minimizar perdas.

C

Concentrar os esforços na melhoria das técnicas de cultivo para aumentar a produtividade por hectare, utilizando insumos de baixo custo e práticas de manejo simplificadas, e realizar a venda dos produtos colhidos a intermediários ou cooperativas, transferindo a responsabilidade pelo beneficiamento, embalagem e comercialização, mesmo que isso resulte em menor valor agregado para o produtor e maior risco de perdas na cadeia subsequente.

D

Estabelecer um cronograma fixo de entregas para as escolas, baseado em estimativas anuais de demanda, ajustando o ciclo de produção para atender a esse cronograma, mesmo que isso implique colheitas antecipadas ou tardias, com potencial comprometimento da qualidade e maior risco de perdas por maturação inadequada ou armazenamento prolongado na propriedade.

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Q3494635

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494635 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca dos cuidados básicos e práticas recomendadas na produção caseira de queijos, para melhorar a qualidade e aumentar a renda familiar de pequenos produtores, assinale a alternativa CORRETA.

A

A quantidade de sal deve ser controlada durante a salga para não prejudicar o sabor e a conservação do queijo.

B

É recomendado usar sempre leite cru na fabricação de queijos, pois mantém melhor o sabor natural do produto.

C

O leite deve ser fervido antes de adicionar o coalho para eliminar todas as bactérias e garantir a qualidade do queijo.

D

Os queijos devem secar em local aberto e ventilado para endurecer mais rapidamente.

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Q3494627

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494627 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Após a colheita, uma prática fundamental para manter a qualidade dos grãos armazenados é:

A

O armazenamento em sacos de plástico totalmente vedados.

B

A limpeza e secagem adequadas antes da estocagem.

C

A mistura com produtos de diferentes safras.

D

A exposição direta ao sol por longos períodos.

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Q3494624

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494624 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação às etapas da comercialização agrícola, é CORRETO afirmar que:

A

A estocagem não interfere na qualidade e valor do produto agrícola.

B

O transporte deve ser realizado apenas após o beneficiamento completo.

C

A padronização e a classificação dos produtos contribuem para agregar valor.

D

A venda direta ao consumidor final é obrigatória para produtos perecíveis.

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Q3494605

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494605 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Nas unidades armazenadoras operadas pela CONAB, o controle integrado de pragas é uma prática fundamental. Considerando esse sistema, assinale a alternativa que corresponde a uma ação preventiva eficaz para evitar a infestação por pragas em grãos armazenados.

A

Pulverização semanal com inseticidas, independentemente da presença de pragas.

B

Aeração dos grãos e limpeza periódica das instalações, reduzindo fontes de alimento e abrigo para insetos.

C

Adoção de silos abertos para facilitar a inspeção visual.

D

Armazenamento prolongado, sem movimentação para estabilizar as pragas.

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Q3494604

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494604 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Observe a situação hipotética a seguir: Durante a inspeção rotineira em uma unidade armazenadora da CONAB, um técnico agrícola identificou a presença de Rhyzopertha dominica em uma amostra de trigo armazenado.
Considerando os princípios de controle de pragas em grãos armazenados, a medida inicial recomendada é a(o):

A

Incineração imediata do lote contaminado para evitar dispersão.

B

Monitoramento com armadilhas e posterior tomada de decisão, quanto ao controle químico ou movimentação do grão.

C

Uso de veneno granulado diretamente na pilha de grãos.

D

Cobertura com lona preta para isolamento térmico da praga.

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Q3494603

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494603 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação ao tratamento curativo de grãos armazenados infestados por pragas, o método de fumigação ou expurgo é uma técnica amplamente utilizada. Sobre esse método, é CORRETO afirmar que:

A

Deve ser realizado apenas em grãos recém-colhidos, sendo ineficaz após período de armazenamento.

B

É uma técnica que elimina qualquer infestação de pragas nos grãos mediante uso de gás, exigindo vedação completa do local a ser expurgado.

C

Pode ser realizado em qualquer ambiente, sem necessidade de cuidados especiais com vedação.

D

Utiliza exclusivamente produtos biológicos para controle das pragas, sem uso de substâncias químicas.

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Q3494601

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Assistente - Operações/Técnico Agrícola |

Q3494601 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A respeito das pragas comumente associadas ao ataque de sementes e grãos armazenados, assinale um exemplo de praga que NÃO está relacionada ao evento.

A

Gorgulho.

B

Caruncho.

C

Traça.

D

Pulgão.

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Q3482423

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: UNB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - UNB - Engenheiro Agrônomo |

Q3482423 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue o item a seguir.

Na operação da propriedade agrícola, as decisões estratégicas envolvem a execução de tarefas que assegurem a eficiência e a eficácia do processo produtivo, como, por exemplo, a obtenção ou não de crédito, a definição da quantidade de estoque, a atribuição de tarefas aos empregados.

Certo

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Q3464707

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464707 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No que se refere à sociologia rural, julgue o item seguinte.

Os engenhos de cana-de-açúcar do Brasil Colônia e a cafeicultura do Segundo Império são exemplos de plantation, tipo de organização agrária fundiária baseada na grande propriedade rural, na policultura e na produção em larga escala voltada principalmente para o mercado exterior.

Certo

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Q3464705

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464705 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue os itens a seguir.

A análise do tamanho da propriedade rural contribui para identificar potenciais intervenções ou estratégias que possam ajudar os produtores a enfrentar os desafios produtivos.

Certo

Errado

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Q3464703

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - FUB - Engenheiro Agrônomo |

Q3464703 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Acerca do planejamento das ações e das operações de propriedades agrícolas, julgue os itens a seguir.

Na operação da propriedade agrícola, as decisões estratégicas envolvem a execução de tarefas que assegurem a eficiência e a eficácia do processo produtivo, como, por exemplo, a obtenção ou não de crédito, a definição da quantidade de estoque, a atribuição de tarefas aos empregados.

Certo

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Questões de Concurso Sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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