Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso - Página 4

Q3742730

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742730 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um problema frequente em silos metálicos ocorre quando a medição da temperatura indica pontos significativamente elevados. A causa provável do problema é:

A

correias frouxas

B

formação de pontes

C

rolamentos travados

D

bolsões de impurezas e deterioração

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Q3742722

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742722 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Nos sistemas de armazenagem de grãos, os silos metálicos podem ser classificados em duas categorias principais. Embora ambos tenham a função de armazenar grãos de forma segura e controlada, cada tipo apresenta características estruturais e operacionais específicas, que determinam sua aplicação dentro da unidade armazenadora. Os tipos de silos que são mais indicados para armazenamento em longo prazo e grandes volumes são os silos:

A

pulmão

B

elevados

C

de processo

D

com fundo plano

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Q3718771

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Arabutã - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Arabutã - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3718771 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, entretanto, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas (aroma, sabor, textura) (Vasconcelos et al., 2023). Assinale a alternativa CORRETA que é um tratamento térmico brando o qual utiliza temperaturas entre 70 e 100ºC, e tempos que variam de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para evitar que o produto permaneça por mais tempo na temperatura elevada, causando um cozimento no produto. Esse tratamento geralmente é aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento ou desidratação. Tem como objetivo principal a inativação de enzimas naturais, todavia, é utilizado combinado com o processo de descascamento.

A

Tindalização.

B

Pasteurização.

C

Branqueamento.

D

Apertização.

E

Esterilização.

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Q3709607

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vila Pavão - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vila Pavão - ES - Técnico Agrícola |

Q3709607 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Com base nas tecnologias pós-colheita para extensão da vida de prateleira do mamão, assinale a alternativa que corresponde a um tratamento físico:

A

Ozônio.

B

Microrganismos Antagonistas.

C

Nanossensores.

D

Filmes aditivados.

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Q3708453

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vila Pavão - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vila Pavão - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q3708453 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em mamões destinados a mercados com maior exigência fitossanitária, como os EUA, o pré-resfriamento é realizado após o tratamento térmico (Oliveira e Meissner Filho, 2021). É CORRETO afirmar que nesse caso, os frutos são imersos em água com temperatura ao redor de 15 °C, por:

A

20 minutos.

B

1 minuto.

C

1 hora.

D

45 minutos.

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Q3708451

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vila Pavão - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Vila Pavão - ES - Engenheiro Agrônomo |

Q3708451 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Assinale a alternativa CORRETA que corresponde a um dos resíduos orgânicos que provém do processo de tratamento e clarificação do caldo da cana-de-açúcar, sendo um composto da mistura de bagaço moído e lodo de decantação.

A

Dejetos de animais.

B

Torta de filtro.

C

Compostagem.

D

Cinzas.

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Q3694718

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: BRDE Prova: FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |

Q3694718 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A armazenagem on-farm é considerada estratégica por inúmeros motivos. Ainda assim, essa modalidade ainda é minoritária no Brasil em comparação com o modelo norte-americano, no qual mais da metade da capacidade estática está localizada dentro das propriedades rurais. A baixa participação on-farm no Brasil decorre de fatores como custos elevados de implantação, dificuldades de acesso a crédito e concentração fundiária. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta a principal contribuição da armazenagem on-farm para o produtor rural.

A

Reduzir o volume total produzido nacionalmente.

B

Eliminar a necessidade de investimentos em infraestrutura pública.

C

Conferir autonomia de comercialização e maior poder de negociação.

D

Tornar desnecessária a existência de terminais portuários.

E

Substituir a atuação de tradings internacionais.

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Q3694710

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: BRDE Prova: FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |

Q3694710 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem semente ou caroço, com ou sem casca, submetida a um cozimento incipiente (branqueamento – destruição do sistema enzimático), acondicionada em lata ou vidro, praticamente crua e coberta com calda de açúcar. Depois de fechado o recipiente, o produto será submetido a um tratamento térmico adequado. O produto é designado “compota” seguida do nome da fruta ou das frutas. Produtos processados têm limites físico-químicos e microbiológicos normatizados; distinguir categorias é essencial para conformidade legal. De acordo com as características físicas e químicas das compotas, a densidade da calda em graus Brix (°Bx) aceitável é:

A

Entre 5 e 10.

B

Entre 14 e 40.

C

Entre 30 e 65.

D

Acima de 70.

E

Não há limite.

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Q3693524

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Seara - SC - Jardineiro |

Q3693524 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Assinale a alternativa CORRETA que determina a viabilidade de uma semente.

A

Cor da semente.

B

Idade da semente.

C

Tipo de solo onde foi coletada.

D

Condições de armazenamento.

E

Tamanho da semente.

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Q3689238

Ano: 2023 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IDCAP - 2023 - Prefeitura de Aracruz - ES - Técnico Municipal de Nível Superior - Engenheiro Agrônomo |

Q3689238 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As goiabas destinadas ao processamento industrial devem apresentar, algumas características, assinale a alternativa CORRETA que corresponde a um característica para a produção de compota.

A

Polpa de coloração rosada.

B

Alta porcentagem de sólidos solúveis totais.

C

Pequena quantidade de células pétreas.

D

Alto teor de pectina.

E

Baixo teor de umidade e alta acidez.

Q3675235

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675235 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A batata (Solanum tuberosum L.), originária da América do Sul, é considerada uma das principais fontes de carboidratos, sendo o Brasil um dos grandes centros produtores e consumidores. Devido à pele fina, esse tubérculo é altamente suscetível a ferimentos, frequentemente causados por danos mecânicos durante a colheita e o transporte. Entre os princípios de pós-colheita que contribuem para sua conservação, destaca-se o processo de cura. Sobre isso, é correto afirmar que

A

ocorre, no processo de cura, a deposição natural da substância hidrofóbica suberina, que atua como cicatrizante e torna a pele da batata mais espessa, contribuindo para a proteção contra microrganismos.

B

o tempo do processo de cura, em ambientes com baixa umidade relativa, é reduzido, acelerando a formação da película superficial protetora e encurtando o intervalo entre a colheita e a comercialização.

C

utiliza-se o processo de cura para conferir suculência e maciez à batata; para isso, os tubérculos são submersos em tanques com água e mantidos a 10°C por longos períodos.

D

o tempo de cicatrização da batata, em condições de refrigeração, é reduzido e, consequentemente, a lignificação é inibida, tornando o tubérculo mais suscetível ao ataque de microrganismos.

E

o processo de cura, em temperaturas entre 15 e 20°C e umidade relativa de 85 a 90%, é mais demorado, resultando em uma pele mais fina e destacável, o que facilita a etapa posterior de descascamento.

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Q3675233

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675233 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para estender a vida útil de frutas e hortaliças, é comum alterar a composição dos gases presentes no interior da embalagem. Esse processo é conhecido como atmosfera modificada. Sobre a atmosfera modificada em embalagens, sabe-se que

A

a seleção criteriosa dos gases e a proporção dos níveis gasosos são monitorados e ajustados periodicamente para manter estáveis as condições no interior da embalagem.

B

a eficácia da atmosfera modificada sobre frutas e hortaliças embaladas independe das propriedades do material de embalagem e dos fatores abióticos do ambiente externo.

C

a diminuição do nível do gás oxigênio e o aumento do nível do gás dióxido de carbono promovem a redução da taxa respiratória e da produção do etileno em frutas e hortaliças.

D

a inclusão de, pelo menos, 20% do gás oxigênio na composição gasosa interrompe a atividade respiratória de frutas e hortaliças e inibe as reações oxidativas indesejáveis.

E

o aumento do nível de etileno em embalagens com atmosfera modificada induz a respiração anaeróbia de frutas e hortaliças e aumenta a vida útil dos alimentos.

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Q3675214

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675214 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde o campo até o armazenamento refrigerado em uma unidade de beneficiamento (packing house), a remoção eficiente do calor das frutas é fundamental. Na prática operacional, as maçãs

A

são colhidas em temperatura ambiente, transportadas para o packing house e submetidas a um pré-resfriamento rápido antes de serem transferidas para as câmaras frias de armazenamento.

B

são colhidas e, em seguida, embaladas diretamente no campo, depois transportadas para as câmaras frias do packing house, dispensando a necessidade de um pré-resfriamento rápido.

C

são classificadas no packing house e, depois, são colocadas diretamente em câmaras frias, para um resfriamento lento e gradual do produto, sem necessidade de pré-resfriamento rápido.

D

são empilhadas, quando chegam do campo, em temperatura ambiente no packing house; o calor das frutas dissipa-se naturalmente por dias antes de qualquer resfriamento mecânico ser iniciado.

E

são classificadas no campo e, depois, levadas ao packing house para serem embaladas e, posteriormente, enviadas às câmaras frias, sem prévia remoção rápida do calor de campo.

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Q3675206

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675206 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As técnicas empregadas após a colheita dos grãos buscam preservar sua qualidade e garantir sua segurança e durabilidade. O processo de secagem dos grãos

A

ocorre após o grão sair do silo, sendo uma etapa posterior ao armazenamento.

B

tem como finalidade principal padronizar o tamanho.

C

dispensa o uso de silos de armazenamento, mesmo na ausência de venda imediata.

D

reduz o seu teor de umidade, dificultando o desenvolvimento de fungos e insetos.

E

garante a ausência de pragas na estocagem, dispensando medidas adicionais.

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Q3657688

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios |

Q3657688 Engenharia Agronômica (Agronomia)

São consideradas matérias-primas amiláceas os vegetais que apresentam amido como um dos principais elementos de sua composição. Dentre essas matérias-primas, a mandioca se destaca por ser uma cultura importante socialmente e economicamente.

Dentre os produtos abaixo, marque a alternativa que não é derivado da mandioca.

A

Farinha.

B

Fécula.

C

Plásticos biodegradáveis.

D

Biodiesel.

E

Álcool.

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Q3655238

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Técnico em Agropecuária |

Q3655238 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O armazenamento adequado de produtos de origem vegetal e animal é essencial para preservar qualidade, reduzir perdas e atender às normas de segurança alimentar. Em relação ao armazenamento, é correto afirmar:

A

Produtos cárneos resfriados devem ser mantidos em temperatura de até 7 °C, enquanto os congelados precisam ser mantidos a −18 °C ou mais baixos, conforme regulamentação sanitária.

B

O armazenamento de leite cru refrigerado pode ser feito indefinidamente em tanques de resfriamento, desde que mantido a 4 °C, não havendo necessidade de prazo máximo para processamento.

C

Frutas climatéricas, como banana e manga, devem ser armazenadas em câmaras frias sem controle de etileno, já que esse gás não influencia no processo de amadurecimento.

D

Grãos armazenados em silos devem permanecer com teor de umidade elevado para evitar quebras mecânicas, mesmo que isso aumente o risco de infestação de insetos.

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Q3630165

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: UNESP Prova: VUNESP - 2025 - UNESP - Técnico Agropecuário |

Q3630165 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As etapas após a colheita são fundamentais para a manutenção da qualidade de bananas, sendo o processo de climatização uma das práticas mais realizadas comercialmente.

A respeito desse processo, é correto afirmar que

A

a climatização da banana é feita exclusivamente em câmaras frias a temperaturas abaixo de 10 ºC, para prolongar sua vida útil por mais de 30 dias.

B

durante a climatização em câmaras frias, ocorre exposição dos frutos ao etileno exógeno para induzir e uniformizar o amadurecimento das bananas.

C

a climatização tem como principal objetivo reduzir a atividade respiratória das bananas e impedir a ação do etileno natural, retardando o amadurecimento.

D

consiste na aplicação de gás carbônico para interromper a produção de etileno endógeno e evitar o amadurecimento precoce.

E

a banana é um fruto climatério e requer climatização após a colheita com armazenamento refrigerado entre 3 e 5 ºC, além de umidade relativa próxima a 80%.

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Q3615288

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Tapurah - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3615288 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em uma fábrica de produtos cárneos de pequeno porte, há a área de recepção que é o local no qual são recebidas e pesadas as carcaças ou carnes já cortadas e embaladas. Nesse espaço, também se verifica a temperatura no momento do recebimento, que deve ser de até:

A

7°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

B

5°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

C

3°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

D

2°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

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Q3595786

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Canela - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Canela - RS - Engenheiro Agrônomo |

Q3595786 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A secagem é uma das etapas do pré-processamento dos produtos agrícolas que tem por finalidade retirar parte da água neles contida. É um processo simultâneo de transferência de calor e massa (umidade) entre o produto e o ar de secagem. Nos sistemas de secagem com alta temperatura, os secadores podem ser classificados quanto ao fluxo do produto e do ar em:

A

Secador intermitente.

B

Secador contínuo.

C

Secador rotativo.

D

Secador seca-aeração.

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Q3584540

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Imbituva - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Imbituva - PR - Técnico(a) Agrícola |

Q3584540 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O teor de água é um fator importante no controle de perdas dos grãos armazenados. É possível prolongar a vida dos grãos no armazém se:

A

A temperatura e a umidade forem somente mantidas baixas para garantir a qualidade dos grãos.

B

Se a umidade for mantida a níveis baixos, os demais fatores prejudiciais terão seu controle dificultado.

C

O aquecimento da massa de grãos armazenada é produzido pelo ataque dos fungos e ocorre quando a temperatura dos grãos se encontra acima do nível correto para armazenamento para cada espécie.

D

Para controlar a temperatura, é necessário somente ter um ambiente que possibilite uma boa circulação de ar.

E

Os grãos forem armazenados com os teores corretos de água.

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Questões de Concurso Sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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