Questões de Concurso
Sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)
Foram encontradas 419 questões
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Marcelândia - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |
Q3742730
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Um problema frequente em silos metálicos ocorre quando
a medição da temperatura indica pontos significativamente
elevados. A causa provável do problema é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Marcelândia - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |
Q3742722
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Nos sistemas de armazenagem de grãos, os silos metálicos
podem ser classificados em duas categorias principais. Embora
ambos tenham a função de armazenar grãos de forma segura
e controlada, cada tipo apresenta características estruturais e
operacionais específicas, que determinam sua aplicação dentro da
unidade armazenadora. Os tipos de silos que são mais indicados
para armazenamento em longo prazo e grandes volumes são os
silos:
Ano: 2025
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Arabutã - SC
Prova:
AMAUC - 2025 - Prefeitura de Arabutã - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3718771
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Os métodos de conservação dos alimentos têm o
objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de
técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas,
químicas e físicas, entretanto, mantendo seus nutrientes
e suas características organolépticas (aroma, sabor,
textura) (Vasconcelos et al., 2023). Assinale a alternativa
CORRETA que é um tratamento térmico brando o qual
utiliza temperaturas entre 70 e 100ºC, e tempos que
variam de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para
evitar que o produto permaneça por mais tempo na
temperatura elevada, causando um cozimento no
produto. Esse tratamento geralmente é aplicado em
frutas e hortaliças, antes do congelamento ou
desidratação. Tem como objetivo principal a inativação
de enzimas naturais, todavia, é utilizado combinado com
o processo de descascamento.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
BRDE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |
Q3694718
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A armazenagem on-farm é considerada estratégica por inúmeros motivos. Ainda assim, essa modalidade ainda é minoritária no Brasil em comparação com o modelo norte-americano,
no qual mais da metade da capacidade estática está localizada dentro das propriedades rurais. A baixa
participação on-farm no Brasil decorre de fatores como custos elevados de implantação, dificuldades
de acesso a crédito e concentração fundiária. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que
apresenta a principal contribuição da armazenagem on-farm para o produtor rural.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
BRDE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |
Q3694710
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem semente ou caroço, com ou sem casca, submetida a um cozimento incipiente (branqueamento
– destruição do sistema enzimático), acondicionada em lata ou vidro, praticamente crua e coberta
com calda de açúcar. Depois de fechado o recipiente, o produto será submetido a um tratamento
térmico adequado. O produto é designado “compota” seguida do nome da fruta ou das frutas. Produtos
processados têm limites físico-químicos e microbiológicos normatizados; distinguir categorias é
essencial para conformidade legal. De acordo com as características físicas e químicas das compotas,
a densidade da calda em graus Brix (°Bx) aceitável é:
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |
Q3675235
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A batata (Solanum tuberosum L.), originária da América do Sul, é considerada uma das principais fontes de
carboidratos, sendo o Brasil um dos grandes centros produtores e consumidores. Devido à pele fina, esse
tubérculo é altamente suscetível a ferimentos, frequentemente causados por danos mecânicos durante a
colheita e o transporte. Entre os princípios de pós-colheita que contribuem para sua conservação, destaca-se o
processo de cura. Sobre isso, é correto afirmar que
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |
Q3675233
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para estender a vida útil de frutas e hortaliças, é comum alterar a composição dos gases presentes no interior
da embalagem. Esse processo é conhecido como atmosfera modificada. Sobre a atmosfera modificada em
embalagens, sabe-se que
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |
Q3675214
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde o campo até o armazenamento refrigerado em
uma unidade de beneficiamento (packing house), a remoção eficiente do calor das frutas é fundamental. Na
prática operacional, as maçãs
Ano: 2025
Banca:
FUNCERN
Órgão:
IF-PE
Prova:
FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |
Q3675206
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As técnicas empregadas após a colheita dos grãos buscam preservar sua qualidade e garantir sua segurança e
durabilidade. O processo de secagem dos grãos
Ano: 2025
Banca:
NUCEPE
Órgão:
SEDUC-PI
Prova:
NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios |
Q3657688
Engenharia Agronômica (Agronomia)
São consideradas matérias-primas amiláceas os vegetais que apresentam amido como um dos principais elementos de sua composição. Dentre essas matérias-primas, a mandioca se destaca por ser uma cultura importante socialmente e economicamente.
Dentre os produtos abaixo, marque a alternativa que não é derivado da mandioca.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Técnico em Agropecuária |
Q3655238
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O armazenamento adequado de produtos de origem
vegetal e animal é essencial para preservar qualidade,
reduzir perdas e atender às normas de segurança
alimentar. Em relação ao armazenamento, é correto
afirmar:
Q3630165
Engenharia Agronômica (Agronomia)
As etapas após a colheita são fundamentais para a manutenção da qualidade de bananas, sendo o processo
de climatização uma das práticas mais realizadas comercialmente.
A respeito desse processo, é correto afirmar que
A respeito desse processo, é correto afirmar que
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Engenheiro Agrônomo |
Q3615288
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Em uma fábrica de produtos cárneos de pequeno porte, há a
área de recepção que é o local no qual são recebidas e pesadas
as carcaças ou carnes já cortadas e embaladas. Nesse espaço,
também se verifica a temperatura no momento do recebimento,
que deve ser de até:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3576597
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Existem diversos tipos de podas aplicáveis à lavoura
cafeeira, os quais se classificam em podas leves e podas
drásticas. A esse respeito, associe a segunda coluna de
acordo com a primeira, que relaciona tipos de podas com
as suas respectivas definições:
Primeira coluna: tipo de poda
1.Recepa 2.Decote 3.Esqueletamento
Segunda coluna: definição da poda
(__)É uma poda drástica, em razão da remoção total da copa do cafeeiro, ficando apenas o tronco, a uma altura aproximada de 30 cm do solo.
(__)É uma poda recomendada para cafezais vigorosos e com copa em via de fechamento. Os ramos plagiotrópicos são cortados à distância variável.
(__)É uma poda alta, considerada leve, em que se elimina a parte superior da copa dos cafeeiros.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Primeira coluna: tipo de poda
1.Recepa 2.Decote 3.Esqueletamento
Segunda coluna: definição da poda
(__)É uma poda drástica, em razão da remoção total da copa do cafeeiro, ficando apenas o tronco, a uma altura aproximada de 30 cm do solo.
(__)É uma poda recomendada para cafezais vigorosos e com copa em via de fechamento. Os ramos plagiotrópicos são cortados à distância variável.
(__)É uma poda alta, considerada leve, em que se elimina a parte superior da copa dos cafeeiros.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3576594
Engenharia Agronômica (Agronomia)
O sistema de __________ é o mais indicado para uvas
destinadas à produção de vinhos de qualidade. Além de
ser um sistema de menor custo de implantação, propicia
uma melhor insolação e ventilação ao vinhedo".
Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto:
Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Engenheiro Agrônomo |
Q3564284
Engenharia Agronômica (Agronomia)
A manga é uma das frutas tropicais mais consumidas no Brasil e no exterior. Sua alta perecibilidade exige cuidados específicos durante a pós-colheita, transporte e comercialização. Nesse contexto, analise as assertivas:
I. A temperatura e a umidade relativa do ambiente são fatores determinantes para a vida útil da manga após a colheita.
II. O uso de embalagens adequadas para a manga reduz perdas mecânicas durante o transporte, preservando sua qualidade.
III. A comercialização direta do produtor ao consumidor impossibilita estratégias de agregação de valor, como o uso de selos de produção orgânica ou rastreabilidade.
Das assertivas, pode-se afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |
Q3564197
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Com base nos métodos de controle químico e físico de pragas em grãos e sementes
armazenadas, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |
Q3564192
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento
térmico de frutas e hortaliças.
I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.
PORQUE
II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.
A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.
PORQUE
II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.
A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |
Q3564191
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as asserções a seguir sobre os aspectos fisiológicos que influenciam a
pós-colheita de frutas.
I. As frutas apresentam diferentes fases fisiológicas, com destaque para o pico de atividade respiratória, que pode ocorrer antes ou após a colheita. Esse padrão determina o comportamento metabólico pós-colheita e influencia diretamente sua durabilidade e necessidade de manejo adequado.
PORQUE
II. A distinção entre frutos climatéricos e não climatéricos baseia-se no comportamento fisiológico observado na Asserção I. Frutos climatéricos apresentam aumento significativo da produção de etileno e da taxa respiratória após a colheita, enquanto frutos não climatéricos mantêm sua taxa respiratória estável e não amadurecem significativamente após a colheita.
A respeitos dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
I. As frutas apresentam diferentes fases fisiológicas, com destaque para o pico de atividade respiratória, que pode ocorrer antes ou após a colheita. Esse padrão determina o comportamento metabólico pós-colheita e influencia diretamente sua durabilidade e necessidade de manejo adequado.
PORQUE
II. A distinção entre frutos climatéricos e não climatéricos baseia-se no comportamento fisiológico observado na Asserção I. Frutos climatéricos apresentam aumento significativo da produção de etileno e da taxa respiratória após a colheita, enquanto frutos não climatéricos mantêm sua taxa respiratória estável e não amadurecem significativamente após a colheita.
A respeitos dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sertão - PE
Prova:
FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |
Q3564170
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Sobre o processo de conservação pelo frio, analise as assertivas abaixo e assinale a
alternativa correta.
I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.
II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.
III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.
IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.
V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.
I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.
II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.
III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.
IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.
V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.
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