Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso - Página 3

Q3891085

Ano: 2026 Banca: IERR Órgão: IATER Prova: IERR - 2026 - IATER - Técnico Agrícola |

Q3891085 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na fase de colheita dos grãos em Roraima, a Assistência Técnica e Extensão Rural (ATER) orienta que:

A

O agricultor não se preocupe com umidade;

B

Aplique os defensivos corretamente;

C

Armazene ao ar livre;

D

Misture grãos úmidos e secos;

E

Haja secagem e armazenamento adequados.

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Q3849538

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Engenheiro Agrônomo |

Q3849538 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A massa de grãos possui determinadas características que poderão comprometer ou garantir sua qualidade durante o período de pós-colheita. Assim, o conhecimento sobre essas características é fundamental para o armazenamento de grãos, tal como a higroscopicidade, a qual está relacionada com

A

o calor em uma massa de grãos é propagado por condução de grão para grão que se encontra em contato, em decorrência do fluxo de ar intergranular que se desloca.

B

a medida pela intensidade do calor que passa de uma região mais quente do grão para uma mais fria.

C

a capacidade do grão de ceder ou absorver umidade de acordo com a baixa ou alta umidade relativa do ar.

D

a diferença de vapor entre o grão e o ar que o envolve, sendo que a umidade sempre se movimenta do grão para o ar, até atingir um ponto de equilíbrio atmosférico.

E

os grãos formando uma massa porosa constituída por eles próprios e pelo espaço ocupado com ar, que representa em torno de 40 a 45% do volume total.

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Q4031982

Ano: 2025 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Luiz Alves - SC Prova: UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Técnico Agrícola - Edital nº 12 |

Q4031982 Engenharia Agronômica (Agronomia)

De uma maneira geral, a colheita da lavoura de milho é realizada entre 125 e 160 dias após a emergência, dependendo do ciclo da cultivar utilizada e da época de semeadura. A secagem do milho deve ser levada a efeito em secadores com corrente de ar natural ou aquecida, com sistema de controle de umidade e temperatura para se evitar uma secagem deficiente ou ainda, a secagem excessiva (supersecagem). É CORRETO afirmar que no final do processo, a umidade deverá estar estabilizada em:

A

13%.

B

10%.

C

20%.

D

05%.

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Q3980224

Ano: 2025 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Morros - MA Prova: Instituto JK - 2025 - Prefeitura de Morros - MA - Técnico Agrícola |

Q3980224 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Após a colheita da mandioca, é recomendável que a raiz seja processada rapidamente porque:

A

Perde rapidamente a umidade.

B

Aumenta a produção de amido.

C

Decomposição é rápida.

D

Inicia o processo de fermentação.

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Q3980223

Ano: 2025 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Morros - MA Prova: Instituto JK - 2025 - Prefeitura de Morros - MA - Técnico Agrícola |

Q3980223 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No mercado internacional, a principal forma de comercialização do açúcar produzido a partir da cana é:

A

Açúcar Mascavo.

B

Açúcar Cristal.

C

Açúcar Refinado.

D

Açúcar Líquido.

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Q3980222

Ano: 2025 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Morros - MA Prova: Instituto JK - 2025 - Prefeitura de Morros - MA - Técnico Agrícola |

Q3980222 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Qual a principal técnica utilizada para prolongar a vida útil da batata-doce após a colheita?

A

Cura.

B

Irradiação.

C

Congelamento.

D

Pasteurização.

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Q3979083

Ano: 2025 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de São Raimundo das Mangabeiras - MA Prova: Instituto JK - 2025 - Prefeitura de São Raimundo das Mangabeiras - MA - Engenheiro Agrônomo |

Q3979083 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Qual dos fatores abaixo NÃO é considerado essencial para a conservação de alimentos?

A

Controle de temperatura.

B

Redução de oxigênio.

C

Adição de conservantes naturais.

D

Aumento da quantidade de proteínas.

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Q3806086

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Juruti - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Técnico Agrícola |

Q3806086 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na agroindústria, a etapa de beneficiamento de grãos tem como principal finalidade:

A

Reduzir a umidade e impurezas para garantir armazenamento seguro.

B

Aumentar o teor de água para facilitar o transporte.

C

Substituir a secagem natural por fermentação.

D

Produzir exclusivamente ração animal.

E

Aumentar o valor nutritivo do produto final.

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Q3790604

Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |

Q3790604 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Analise as afirmativas abaixo:

1. Caixas de papelão não devem permanecer nos locais de armazenamento de produtos alimentícios sob refrigeração ou congelamento junto com outros alimentos sem este tipo de embalagem.
2. No armazenamento de produtos processados de origem animal, recomendam-se estrados e prateleiras de madeira para facilitar a absorção de umidade e manter a microbiota do ambiente.
3. O congelamento usado como método de conservação de alimentos, além de impedir que parte da água presente seja aproveitada por microrganismos, pode aumentar a concentração das substâncias dissolvidas na água não congelada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3774803

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: MPE-SP Prova: VUNESP - 2025 - MPE-SP - Analista Técnico Científico - Especialidade: Engenheiro Agrônomo |

Q3774803 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Durante o armazenamento de grãos, ocorre o fenômeno de migração de umidade dentro da massa estocada em silos, que está diretamente ligado aos gradientes de temperatura e pressão de vapor entre as diferentes regiões da massa de grãos. Sobre esse fenômeno, é correta firmar:

A

quando o teor de umidade do grão for uniforme, gradientes de temperatura podem provocar movimentos condutivos do ar intergranular, sem alterar a umidade.

B

a migração de umidade é favorecida quando a pressão de vapor parcial sobre o grão (Ps) é maior que a pressão do ar (Pa).

C

em silos, durante períodos frios, a umidade se desloca das regiões mais frias para o centro aquecido, concentrando-se nos grãos do interior, onde há menor condensação.

D

o equilíbrio higroscópico dos grãos é fixo, não sendo afetado por flutuações de temperatura, desde que a umidade relativa varie pouco.

E

a migração da umidade não ocorrerá se o grão tiver sido inicialmente armazenado com teor de umidade considerado seguro (12% a 13%).

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Q3767758

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3767758 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No Brasil, grande parte das perdas de frutos e hortaliças ocorre no período pós-colheita, devido a fatores que incluem danos mecânicos, fisiológicos e microbiológicos, além de falhas em transporte, armazenamento, processamento e comercialização. A adoção de boas práticas durante todas as etapas da cadeia produtiva é fundamental para minimizar essas perdas e garantir a qualidade final do alimento ofertado ao consumidor. Assinale a opção que apresenta o correto procedimento relacionados ao manejo e controle de perdas póscolheita de frutas e hortaliças,.

A

Utilizar práticas de transporte e armazenamento que permitam a exposição contínua ao etileno, visando acelerar o amadurecimento e a durabilidade.

B

Manusear adequadamente os produtos, evitando danos mecânicos, e adotar controle de temperatura e umidade no armazenamento.

C

Manter frutos e hortaliças diretamente sobre o solo após a colheita para facilitar o resfriamento e prolongar a conservação.

D

Deixar de realizar a seleção e eliminação de produtos danificados, pois esse processo não interfere na qualidade pós-colheita.

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Q3754811

Ano: 2025 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |

Q3754811 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Algumas bactérias, como, por exemplo, Pseudomonas spp. e Xanthomonas spp., causam a deterioração de legumes e vegetais, levando a perdas significativas na produção e armazenamento de alimentos, afetando a qualidade e, principalmente, a segurança dos produtos. A bactéria __________ é uma das mais comuns e conhecidas por causar amolecimento, podridão e mau odor.
A alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna acima:

A

Salmonella spp.

B

Listeria monocytogenes.

C

Rhizopus spp.

D

Geotrichum candidum.

E

Erwinia spp.

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Q3751866

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Lavras da Mangabeira - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Lavras da Mangabeira - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3751866 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em frutos não climatéricos como a uva, qual é o método físico mais importante para manter a qualidade pós-colheita?

A

Refrigeração.

B

Atmosfera controlada.

C

Choque de CO₂.

D

Controle biológico de doenças pós-colheita.

E

Geradores de SO₂.

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Q3750273

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3750273 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A manipueira é um líquido leitoso de coloração amarelo-claro obtida a partir do processamento da mandioca. O aproveitamento da manipueira pode ter várias finalidades, contudo, seu uso é vedado:

A

No consumo humano logo após sua produção.

B

Como biofertilizante para culturas agrícolas.

C

Como defensivo natural no controle de fitomoléstias.

D

No controle de parasitos externos de animais.

E

Como fonte de nutrientes para animais.

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Q3750257

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3750257 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As boas práticas realizadas na pós-colheita de frutas e hortaliças são essenciais para garantir a qualidade do produto e a redução das perdas. Marque a alternativa correta.

A

As frutas e hortaliças apresentam baixa perecibilidade, de modo que não requerem métodos sofisticados de conservação e armazenamento.

B

As deficiências nos procedimentos higiênico-sanitários e o desconhecimento dos processos fisiológicos e microbiológicos que ocorrem após a colheita podem acelerar a deterioração e comprometer a segurança alimentar dos produtos.

C

Apenas a temperatura de refrigeração na etapa de armazenamento interfere nos aspectos físico-químicos e sensoriais dos produtos.

D

O manejo correto por parte dos manipuladores pode proporcionar danos químicos, físicos e microbiológicos aos produtos.

E

O armazenamento refrigerado, quando realizado de forma adequada, aumenta a vida útil e a taxa respiratória das frutas e hortaliças.

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Q3747939

Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Brejo do Cruz - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de Brejo do Cruz - PB - Técnico Agropecuária |

Q3747939 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na produção agroindustrial, a escolha e o manejo adequado das matérias-primas são essenciais para garantir a qualidade dos produtos finais e a eficiência dos processos. Isso inclui cereais, frutas, leite, carnes e outros insumos, que devem atender a padrões de higiene, maturação e composição química.
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE um exemplo de matéria-prima adequada para a agroindústria:

A

Leite cru armazenado em recipientes sujos e exposto ao sol por várias horas.

B

Frutas maduras colhidas no ponto ideal, higienizadas e transportadas em condições refrigeradas.

C

Grãos de milho com alto teor de umidade e infestação de fungos, sem controle prévio.

D

Carnes provenientes de animais abatidos sem inspeção sanitária.

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Q3742733

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742733 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para prevenir perdas por deterioração e proliferação de microrganismos, os grãos não devem ser armazenados por longos períodos com umidade superior a:

A

14%

B

18%

C

20%

D

22%

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Q3742730

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742730 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um problema frequente em silos metálicos ocorre quando a medição da temperatura indica pontos significativamente elevados. A causa provável do problema é:

A

correias frouxas

B

formação de pontes

C

rolamentos travados

D

bolsões de impurezas e deterioração

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Q3742722

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742722 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Nos sistemas de armazenagem de grãos, os silos metálicos podem ser classificados em duas categorias principais. Embora ambos tenham a função de armazenar grãos de forma segura e controlada, cada tipo apresenta características estruturais e operacionais específicas, que determinam sua aplicação dentro da unidade armazenadora. Os tipos de silos que são mais indicados para armazenamento em longo prazo e grandes volumes são os silos:

A

pulmão

B

elevados

C

de processo

D

com fundo plano

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Q3718771

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Arabutã - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Arabutã - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3718771 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, entretanto, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas (aroma, sabor, textura) (Vasconcelos et al., 2023). Assinale a alternativa CORRETA que é um tratamento térmico brando o qual utiliza temperaturas entre 70 e 100ºC, e tempos que variam de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para evitar que o produto permaneça por mais tempo na temperatura elevada, causando um cozimento no produto. Esse tratamento geralmente é aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento ou desidratação. Tem como objetivo principal a inativação de enzimas naturais, todavia, é utilizado combinado com o processo de descascamento.

A

Tindalização.

B

Pasteurização.

C

Branqueamento.

D

Apertização.

E

Esterilização.

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Questões de Concurso Sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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