Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso - Página 3

Ano: 2022 Banca: UFSC Órgão: UFSC Prova: UFSC - 2022 - UFSC - Técnico em Agropecuária |

Q3970762 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O teor de umidade do grão relaciona a quantidade de água livre mantida pelo grão com a matéria seca. O seu valor pode ser expresso em base úmida ou em base seca. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o cálculo da base úmida e da base seca.

A

Base úmida (%) = [massa de água/(massa de água + matéria seca)] * 100; Base seca (%) = (massa de água/massa de matéria seca) * 100.

B

Base úmida (%) = (massa de água/massa de matéria seca) * 100; Base seca (%) = [massa de água/(massa de água + massa de matéria seca)] * 100.

C

Base úmida (%) = [(massa de água + matéria seca)/massa de água] * 100; Base seca (%) = [(massa de água + matéria seca)/massa de água] * 100.

D

Base úmida (%) = [massa de matéria seca/(massa de matéria seca + massa de água)] * 100; Base seca (%) = (massa de água/massa de água) * 100.

E

Base úmida (%) = (massa de matéria seca/massa de água) * 100; Base seca (%) = (massa de matéria seca/massa de água) * 100.

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Q3963620

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Santa Helena - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Santa Helena - SC - Técnico em Agropecuária |

Q3963620 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A armazenagem e a pós-colheita são etapas críticas para preservar a qualidade dos grãos, evitando perdas que podem chegar a 15% da produção. Fatores como umidade adequada, secagem uniforme, temperatura controlada, aeração e controle de pragas são essenciais para manter o valor nutricional e comercial do produto, prevenindo a proliferação de fungos e a deterioração. Sobre a armazenagem de grãos, é CORRETO afirmar que:

A

O aumento da umidade dos grãos dentro do silo favorece a conservação, pois impede a proliferação de fungos e insetos.

B

Grãos de milho e soja podem ser armazenados juntos no mesmo silo horizontal para otimizar o espaço físico da propriedade.

C

O controle da temperatura por meio da aeração é fundamental para manter o lote de grãos estável e evitar a germinação indesejada.

D

O beneficiamento consiste na aplicação de defensivos agrícolas sobre os grãos já ensacados para venda direta ao consumidor.

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Q3945900

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Técnico Agrícola - Edital nº 1 |

Q3945900 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O manejo pós-colheita visa estender a vida útil dos frutos e manter suas qualidades organolépticas. Sobre a fisiologia da maturação e armazenagem, assinale a alternativa CORRETA.

A

O dano pelo frio ocorre apenas em temperaturas abaixo de 0°C, provocando o congelamento imediato da água intracelular.

B

O etileno é um hormônio gasoso que acelera a degradação da clorofila e o amolecimento dos tecidos apenas em frutos não climatéricos.

C

Frutos climatéricos, como o citros e a uva, apresentam um pico respiratório após a colheita, permitindo que amadureçam mesmo se colhidos verdes.

D

O resfriamento rápido logo após a colheita é contraindicado para frutos tropicais, pois acelera a síntese de amido e a perda de água por transpiração.

E

A atmosfera controlada consiste na redução dos teores de O₂ e elevação de CO₂ no ambiente de armazenamento para reduzir a taxa respiratória.

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Q3902572

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Engenheiro Agrônomo |

Q3902572 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O escurecimento enzimático em frutas e hortaliças recém-processadas ocorre, majoritariamente, devido à ação da enzima:

A

Catalase

B

Amilase

C

Peroxidase

D

Polifenoloxidase

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Q3902562

Ano: 2026 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Vitória do Mearim - MA Prova: FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Engenheiro Agrônomo |

Q3902562 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Durante a pós-colheita de grãos, o principal fator responsável pela deterioração acelerada do produto armazenado é:

A

A elevação da taxa respiratória associada à alta umidade dos grãos

B

A redução da pressão atmosférica no interior dos silos

C

A ausência de tratamento químico pré-colheita

D

A baixa concentração de oxigênio

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Q3899989

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Engenheiro Agrônomo |

Q3899989 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O processamento térmico do farelo de soja é essencial na alimentação de não ruminantes, pois visa à inativação de fatores antinutricionais, especialmente os inibidores de tripsina, sem comprometer a qualidade da proteína. sem comprometer a qualidade da proteína. Para avaliar a eficiência desse processamento, amostras dos lotes de farelo de soja são submetidos a diferentes testes laboratoriais. Marque alternativa que indica resultados de processamento térmico adequado:

A

Índice de peróxidos, índice de dispersibilidade proteica e teor de proteína bruta.

B

Proteína bruta, índice de acidez, índice de atividade ureática e índice de peróxidos.

C

Índice de atividade ureática, solubilidade proteica em KOH (0,2%), índice de dispersibilidade proteica.

D

Índice de saponificação, solubilidade em KOH (0,2%), proteína bruta e índice de atividade ureática.

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Q3895922

Ano: 2023 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2023 - IF-MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3895922 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Foram entregues em um armazém 400 toneladas de grãos de soja com umidade média de 20%. Sabendo que a umidade comercial da soja é 14% e que não houve perdas de outra natureza, qual será o valor aproximado dos descontos praticados?

A

22.600 kg.

B

24.000 kg.

C

25.500 kg.

D

27.900 kg.

E

29.000 kg.

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Q3895921

Ano: 2023 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2023 - IF-MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3895921 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta:

A

Quando possível, deve-se fazer uso da refrigeração com controle de temperatura e umidade relativa, fatores que afetam diretamente a respiração e transpiração das frutas e legumes na pós-colheita.

B

Alguns dos principais fatores de qualidade dos vegetais ndo estão relacionados com aspectos sensoriais, como aparência, textura, sabor e aroma.

C

O ponto de colheita deve ser adequado, sendo que algumas espécies de frutas devem ser colhidas em estado de maturação mais avançado, quando para mercados mais distantes, e outras com maturação menos avançada, para mercados mais próximos.

D

A temperatura elevada pode aumentar a respiração, levando a redução da produção de etileno e do nível de dióxido de carbono e, portanto, ocasionando alterações no aroma, sabor, cor, textura, aparência, bem como nos nutrientes do produto.

E

O manuseio pós-colheita não é um fator crítico na qualidade dos produtos durante sua embalagem, armazenamento, transporte, distribuição, comercialização e venda ao consumidor.

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Q3891085

Ano: 2026 Banca: IERR Órgão: IATER Prova: IERR - 2026 - IATER - Técnico Agrícola |

Q3891085 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na fase de colheita dos grãos em Roraima, a Assistência Técnica e Extensão Rural (ATER) orienta que:

A

O agricultor não se preocupe com umidade;

B

Aplique os defensivos corretamente;

C

Armazene ao ar livre;

D

Misture grãos úmidos e secos;

E

Haja secagem e armazenamento adequados.

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Q3849538

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Engenheiro Agrônomo |

Q3849538 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A massa de grãos possui determinadas características que poderão comprometer ou garantir sua qualidade durante o período de pós-colheita. Assim, o conhecimento sobre essas características é fundamental para o armazenamento de grãos, tal como a higroscopicidade, a qual está relacionada com

A

o calor em uma massa de grãos é propagado por condução de grão para grão que se encontra em contato, em decorrência do fluxo de ar intergranular que se desloca.

B

a medida pela intensidade do calor que passa de uma região mais quente do grão para uma mais fria.

C

a capacidade do grão de ceder ou absorver umidade de acordo com a baixa ou alta umidade relativa do ar.

D

a diferença de vapor entre o grão e o ar que o envolve, sendo que a umidade sempre se movimenta do grão para o ar, até atingir um ponto de equilíbrio atmosférico.

E

os grãos formando uma massa porosa constituída por eles próprios e pelo espaço ocupado com ar, que representa em torno de 40 a 45% do volume total.

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Q3806086

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Juruti - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Técnico Agrícola |

Q3806086 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na agroindústria, a etapa de beneficiamento de grãos tem como principal finalidade:

A

Reduzir a umidade e impurezas para garantir armazenamento seguro.

B

Aumentar o teor de água para facilitar o transporte.

C

Substituir a secagem natural por fermentação.

D

Produzir exclusivamente ração animal.

E

Aumentar o valor nutritivo do produto final.

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Q3790604

Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |

Q3790604 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Analise as afirmativas abaixo:

1. Caixas de papelão não devem permanecer nos locais de armazenamento de produtos alimentícios sob refrigeração ou congelamento junto com outros alimentos sem este tipo de embalagem.
2. No armazenamento de produtos processados de origem animal, recomendam-se estrados e prateleiras de madeira para facilitar a absorção de umidade e manter a microbiota do ambiente.
3. O congelamento usado como método de conservação de alimentos, além de impedir que parte da água presente seja aproveitada por microrganismos, pode aumentar a concentração das substâncias dissolvidas na água não congelada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3774803

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: MPE-SP Prova: VUNESP - 2025 - MPE-SP - Analista Técnico Científico - Especialidade: Engenheiro Agrônomo |

Q3774803 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Durante o armazenamento de grãos, ocorre o fenômeno de migração de umidade dentro da massa estocada em silos, que está diretamente ligado aos gradientes de temperatura e pressão de vapor entre as diferentes regiões da massa de grãos. Sobre esse fenômeno, é correta firmar:

A

quando o teor de umidade do grão for uniforme, gradientes de temperatura podem provocar movimentos condutivos do ar intergranular, sem alterar a umidade.

B

a migração de umidade é favorecida quando a pressão de vapor parcial sobre o grão (Ps) é maior que a pressão do ar (Pa).

C

em silos, durante períodos frios, a umidade se desloca das regiões mais frias para o centro aquecido, concentrando-se nos grãos do interior, onde há menor condensação.

D

o equilíbrio higroscópico dos grãos é fixo, não sendo afetado por flutuações de temperatura, desde que a umidade relativa varie pouco.

E

a migração da umidade não ocorrerá se o grão tiver sido inicialmente armazenado com teor de umidade considerado seguro (12% a 13%).

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Q3767758

Ano: 2025 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Tauá - CE Prova: UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3767758 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No Brasil, grande parte das perdas de frutos e hortaliças ocorre no período pós-colheita, devido a fatores que incluem danos mecânicos, fisiológicos e microbiológicos, além de falhas em transporte, armazenamento, processamento e comercialização. A adoção de boas práticas durante todas as etapas da cadeia produtiva é fundamental para minimizar essas perdas e garantir a qualidade final do alimento ofertado ao consumidor. Assinale a opção que apresenta o correto procedimento relacionados ao manejo e controle de perdas póscolheita de frutas e hortaliças,.

A

Utilizar práticas de transporte e armazenamento que permitam a exposição contínua ao etileno, visando acelerar o amadurecimento e a durabilidade.

B

Manusear adequadamente os produtos, evitando danos mecânicos, e adotar controle de temperatura e umidade no armazenamento.

C

Manter frutos e hortaliças diretamente sobre o solo após a colheita para facilitar o resfriamento e prolongar a conservação.

D

Deixar de realizar a seleção e eliminação de produtos danificados, pois esse processo não interfere na qualidade pós-colheita.

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Q3754811

Ano: 2025 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2025 - IF-MT - Técnico de Laboratório – Área: Alimentos |

Q3754811 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Algumas bactérias, como, por exemplo, Pseudomonas spp. e Xanthomonas spp., causam a deterioração de legumes e vegetais, levando a perdas significativas na produção e armazenamento de alimentos, afetando a qualidade e, principalmente, a segurança dos produtos. A bactéria __________ é uma das mais comuns e conhecidas por causar amolecimento, podridão e mau odor.
A alternativa que completa CORRETAMENTE a lacuna acima:

A

Salmonella spp.

B

Listeria monocytogenes.

C

Rhizopus spp.

D

Geotrichum candidum.

E

Erwinia spp.

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Q3751866

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Lavras da Mangabeira - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Lavras da Mangabeira - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3751866 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em frutos não climatéricos como a uva, qual é o método físico mais importante para manter a qualidade pós-colheita?

A

Refrigeração.

B

Atmosfera controlada.

C

Choque de CO₂.

D

Controle biológico de doenças pós-colheita.

E

Geradores de SO₂.

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Q3750273

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3750273 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A manipueira é um líquido leitoso de coloração amarelo-claro obtida a partir do processamento da mandioca. O aproveitamento da manipueira pode ter várias finalidades, contudo, seu uso é vedado:

A

No consumo humano logo após sua produção.

B

Como biofertilizante para culturas agrícolas.

C

Como defensivo natural no controle de fitomoléstias.

D

No controle de parasitos externos de animais.

E

Como fonte de nutrientes para animais.

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Q3750257

Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Engenheiro Agrônomo |

Q3750257 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As boas práticas realizadas na pós-colheita de frutas e hortaliças são essenciais para garantir a qualidade do produto e a redução das perdas. Marque a alternativa correta.

A

As frutas e hortaliças apresentam baixa perecibilidade, de modo que não requerem métodos sofisticados de conservação e armazenamento.

B

As deficiências nos procedimentos higiênico-sanitários e o desconhecimento dos processos fisiológicos e microbiológicos que ocorrem após a colheita podem acelerar a deterioração e comprometer a segurança alimentar dos produtos.

C

Apenas a temperatura de refrigeração na etapa de armazenamento interfere nos aspectos físico-químicos e sensoriais dos produtos.

D

O manejo correto por parte dos manipuladores pode proporcionar danos químicos, físicos e microbiológicos aos produtos.

E

O armazenamento refrigerado, quando realizado de forma adequada, aumenta a vida útil e a taxa respiratória das frutas e hortaliças.

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Q3747939

Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Brejo do Cruz - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de Brejo do Cruz - PB - Técnico Agropecuária |

Q3747939 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na produção agroindustrial, a escolha e o manejo adequado das matérias-primas são essenciais para garantir a qualidade dos produtos finais e a eficiência dos processos. Isso inclui cereais, frutas, leite, carnes e outros insumos, que devem atender a padrões de higiene, maturação e composição química.
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE um exemplo de matéria-prima adequada para a agroindústria:

A

Leite cru armazenado em recipientes sujos e exposto ao sol por várias horas.

B

Frutas maduras colhidas no ponto ideal, higienizadas e transportadas em condições refrigeradas.

C

Grãos de milho com alto teor de umidade e infestação de fungos, sem controle prévio.

D

Carnes provenientes de animais abatidos sem inspeção sanitária.

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Q3742733

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3742733 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para prevenir perdas por deterioração e proliferação de microrganismos, os grãos não devem ser armazenados por longos períodos com umidade superior a:

A

14%

B

18%

C

20%

D

22%

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Questões de Concurso Sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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