Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde ...

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Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675214 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde o campo até o armazenamento refrigerado em uma unidade de beneficiamento (packing house), a remoção eficiente do calor das frutas é fundamental. Na prática operacional, as maçãs

são colhidas em temperatura ambiente, transportadas para o packing house e submetidas a um pré-resfriamento rápido antes de serem transferidas para as câmaras frias de armazenamento.

são colhidas e, em seguida, embaladas diretamente no campo, depois transportadas para as câmaras frias do packing house, dispensando a necessidade de um pré-resfriamento rápido.

são classificadas no packing house e, depois, são colocadas diretamente em câmaras frias, para um resfriamento lento e gradual do produto, sem necessidade de pré-resfriamento rápido.

são empilhadas, quando chegam do campo, em temperatura ambiente no packing house; o calor das frutas dissipa-se naturalmente por dias antes de qualquer resfriamento mecânico ser iniciado.

são classificadas no campo e, depois, levadas ao packing house para serem embaladas e, posteriormente, enviadas às câmaras frias, sem prévia remoção rápida do calor de campo.

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