Questões Militares para Técnico em Nutrição

Q686706

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686706 Nutrição

As mudanças hormonais na gestação, principalmente o aumento da progesterona, relaxam a musculatura intestinal, diminuindo o peristaltismo e ocasionando a constipação intestinal. São medidas que favorecem o funcionamento intestinal, EXCETO:

A

aumento da ingestão de água.

B

aumento da ingestão de frutas secas.

C

uso de laxantes diariamente.

D

caminhadas regulares.

E

uso regular de hortaliças.

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Q686705

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686705 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma das características do peixe fresco.

A

Escama opaca.

B

Ventre volumoso.

C

Pele de cor embaçada.

D

Guelras ressequidas.

E

Olhos salientes.

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Q686704

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686704 Nutrição

Na introdução da alimentação complementar ao leite materno, é importante oferecer nos intervalos:

A

chás.

B

água.

C

suplemento proteico.

D

fórmula infantil.

E

suplemento vitamínico-mineral.

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Q686703

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686703 Nutrição

Considerando o teor de glicídios, as hortaliças são classificadas em tipos A, B e C. Assinale a opção que apresenta hortaliças dos tipos A, B e C, respectivamente:

A

agrião, chuchu, abóbora.

B

brócolis, beterraba, batata-baroa.

C

couve-flor, milho-verde, inhame.

D

nabo, vagem, abóbora.

E

milho-verde, acelga, ervilha verde.

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Q686702

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686702 Nutrição

Quais são os grupos populacionais que possuem as maiores recomendações de ferro?

A

Crianças e lactentes.

B

Lactantes e idosos.

C

Gestantes e mulheres entre 19 e 50 anos.

D

Homens entre 19 e 50 anos e adolescentes.

E

Escolares e pré-escolares.

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Q686701

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686701 Nutrição

Óleos e gorduras utilizados nas preparações de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

A

100°C

B

120 °C

C

150 °C

D

180 °C

E

200 °C

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Q686700

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686700 Nutrição

O desenvolvimento da aterosclerose está intimamente relacionado à presença de fatores de riscos modificáveis e não modificáveis. Assinale a opção que apresenta um fator de risco modificável.

A

Diabetes.

B

Hereditariedade de doença coronariana prematura.

C

Idade superior a 45 anos para homem.

D

Raça.

E

Idade superior a 55 anos para mulheres.

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Q686699

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686699 Nutrição

Considerando o processo de aquisição de carnes magras para o preparo de estrogonofe, qual é o corte bovino que deve ser utilizado?

A

Picanha.

B

Fraldinha.

C

Contrafilé.

D

Chã de dentro.

E

Acém.

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Q686698

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686698 Nutrição

O colostro é o leite produzido nos primeiros dias pós-parto e é ideal para o bebê devido ao seu alto teor de :

A

proteína.

B

glicose.

C

vitamina C.

D

ferro.

E

lipídeos.

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Q686697

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686697 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde (2004), qual é a recomendação mínima de fibras, em gramas/dia, para um adulto?

A

15

B

20

C

23

D

25

E

30

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Q704943

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704943 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o aleitamento materno é classificado como predominante quando o lactente recebe, além do leite materno,

A

leite não humano.

B

fórmula infantil industrializada.

C

alimentos semissólidos.

D

xarope de vitaminas e minerais .

E

água ou bebidas à base de água.

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Q704942

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704942 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , são consideradas sobras alimentares os alimentos

A

prontos que foram deixados nos pratos dos comensais.

B

prontos que foram distribuídos, porém não foi verificada a temperatura.

C

industrializados armazenados fora do prazo de validade.

D

prontos que não foram distribuídos ou que ficaram no balcão, sob controle.

E

que foram para o lixo.

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Q704941

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704941 Nutrição

Para desinfecção ambiental (pisos, paredes, câmaras frigoríficas), o desinfetante que apresenta melhor poder de ação e menor risco para os comensais é

A

a clorhexidine na diluição 1/ 10.000 .

B

o hipoclorito de sódio na diluição de 200ppm.

C

o quaternário de amônio.

D

o desinfetante fenólico.

E

o iodo a 0,5%.

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Q704940

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704940 Nutrição

Assinale a opção que associa corretamente o mineral à sua deficiência.

A

Cobre - hipogonadismo.

B

Iodo - cretinismo.

C

Cromo - doença de Keshan.

D

Selênio - alopécia.

E

Zinco - bócio.

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Q704939

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704939 Nutrição

O componente essencial para o tratamento de pacientes com constipação é o fornecimento de uma dieta

A

rica em líquidos e em fibras solúveis e insolúveis.

B

hiperlipídica e hiperglicídica.

C

rica em líquidos e em cereais refinados.

D

pobre em fibras solúveis e rica em líquidos.

E

rica em vegetais folhosos e pobre em legumes crus.

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Q704938

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704938 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo, em relação às leguminosas, e assinale a opção correta.

I - As sementes leguminosas são classificadas em dois grupos: oleaginosas, como soja e amendoim, e as de grão, como feijões e lentilhas.

II - Oferecem proteínas de alto valor biológico, sendo por isso a base da alimentação do brasileiro, que as ingere junto com o arroz.

III- Contêm apreciável quota de vitaminas do complexo B, ácido fólico e ainda 50% de proteínas.

IV - Apresentam em sua composição fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina, os fitatos e os polifenóis.

A

Apenas as afirmativas I e III são verdadeiras.

B

Apenas as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

C

Apenas as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Apenas as afirmativas II e IV são verdadeiras.

E

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Q704937

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704937 Nutrição

A possibilidade de contaminação cruzada deve ser sempre levada em consideração por meio de contato direto ou indireto que estejam ligados ao processo do alimento. Assinale a opção que NÃO representa um exemplo de contaminação cruzada .

A

Faca utilizada para cortar carne assada, .sendo a mesma que corta o vegetal cozido.

B

Utensílio usado para colocar carne crua na frigideira, sendo o mesmo que retira.

C

Câmara com frios abertos e vegetais não higienizados.

D

Mãos que entram em contato com alimento in natura, entrando em contato com o alimento pronto.

E

Facas afiadas num mesmo afiador, sem proceder à higiene adequada do próprio afiador ou das facas.

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Q704936

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704936 Nutrição

Assinale a opção correta quanto à apresentação e ao armazenamento adequado dos ovos.

A

O ovo fresco apresenta-se alcalino devido à presença do CO₂ (gás carbônico).

B

Devem ser conservados em temperatura não inferior a 14° C, pois perdem CO₂ pela casca.

C

Podem ser conservados por 2 a 4 semanas a 5° C, desde que protegidos do sol e calor.

D

Os ovos velhos são fáceis de serem reconhecidos, pois quando imersos em água afundam.

E

O ovo fresco possui a gema espalhada e a clara aguada.

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Q704935

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704935 Nutrição

Assinale a opção que apresenta somente fatores que influenciam o desenvolvimento de hipertensão arterial.

A

Consumo de proteínas em excesso e deficiência de fibras.

B

História familiar de sobrepeso e alcoolismo.

C

Sobrepeso e baixa atividade física.

D

Descendência nipônica e consumo excessivo de doces.

E

Consumo de sal e de gordura poli-insaturada.

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Q704934

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704934 Nutrição

Um chefe de cozinha de um restaurante pediu ao seu ajudante que preparasse:

I - Um frango revestido de uma envoltura de ovos e farinha de rosca, antes de fritar.

II - Uma solução de açúcar que fervesse até engrossar.

III- Uma batata corada superficialmente obtida no forno em preparações que levam molho branco e queijo ralado.

Essas preparações, respectivamente, são habitualmente conhecidas em uma cozinha como:

A

romana, glacê e sauté .

B

milanesa, calda e gratin.

C

fricassê, geleia e purê.

D

soufflé, fondant e croquete.

E

empanada, caramelo e consommé.

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