Questões Militares de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia
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Q1726034
Nutrição
Assinale a opção que apresenta os dois tipos de molhos de base clara.
Q1726032
Nutrição
Miolo de pão adormecido em leite, ovos batidos em omelete, azeite, sal, pimenta-do-reino. Esses ingredientes
são necessários para fazer qual tipo de empanado?
Q1726030
Nutrição
Em relação ao corte da carne bovina, assinale a opção correta.
Q1726026
Nutrição
“Trata-se do cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais. Hierarquicamente está no mesmo plano do chefe confeiteiro.”
Assinale a opção a que se refere a definição.
Q1726024
Nutrição
“Seus ingredientes são farinha de trigo, manteiga em consistência cremosa, ovo, açúcar de confeiteiro e essência de baunilha. Esta massa deve sempre ser trabalhada até que todos os seus elementos estejam devidamente ligados. É necessário que seja resfriada antes do uso, que pode ser em biscoitos, tortas e tarteletas.”
A definição apresentada se refere a que tipo de massa?