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Q3978193
Nutrição
O envelhecimento biológico é acompanhado por modificações
multissistêmicas que impactam a homeostase nutricional. Dentre as
alterações fenotípicas e fisiológicas que elevam a vulnerabilidade à
desnutrição e à sarcopenia no idoso, destaca-se o(a):
Q3978192
Nutrição
Após a ingestão de uma refeição rica em proteínas, o alimento
chega ao estômago, onde ocorre a fase inicial da digestão proteica.
Nesse ambiente, a acidez gástrica desempenha papel fundamental na
ativação de enzimas específicas. Considerando a anatomofisiologia
do aparelho digestivo, a digestão inicial das proteínas no estômago
ocorre predominantemente devido à ação da:
Q3978191
Nutrição
No exercício profissional, o nutricionista deve pautar sua
conduta pelos princípios éticos que garantem a dignidade da
pessoa humana e a autonomia técnica, conforme previsto na
Resolução CFN n.º 599/2018. Considerando os deveres e
as vedações impostos ao profissional, constitui conduta ética
adequada o(a):
Q3978187
Nutrição
Laura, 29 anos, após investigação clínica e exames
laboratoriais, recebe diagnóstico de doença celíaca, apresentando
sintomas gastrointestinais recorrentes e alterações compatíveis com
enteropatia autoimune. Durante o acompanhamento nutricional,
o profissional orienta a conduta dietoterápica com o objetivo de
promover a recuperação da mucosa intestinal e prevenir complicações
associadas. Considerando o mecanismo fisiopatológico da doença
celíaca, o tratamento dietoterápico eficaz consiste em:
Q3978186
Nutrição
Helena, 52 anos, apresenta diagnóstico de dislipidemia
mista, com elevação de LDL-colesterol e triglicerídeos, sem uso
atual de terapia farmacológica. Durante a consulta nutricional,
o plano alimentar é elaborado com base em evidências sobre
metabolismo lipídico, qualidade das gorduras dietéticas e efeitos
de componentes alimentares sobre o perfil lipídico plasmático.
Considerando os mecanismos envolvidos na modulação das
dislipidemias, a conduta dietoterápica mais adequada é:
Q3978185
Nutrição
A manutenção da dieta enteral em temperatura ambiente
por períodos superiores a 4 horas em enfermarias ou UTIs
é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC) de alta
gravidade, uma vez que o(a):
Q3978184
Nutrição
No planejamento físico de uma UAN, a configuração do
layout deve garantir que o fluxo de insumos e de processos ocorra
de forma linear e sem cruzamentos entre etapas sujas e limpas.
Isso implica que o(a):
Q3978183
Nutrição
Ao operacionalizar um cardápio com restrição orçamentária,
o nutricionista decide substituir o filé de frango por sobrecoxa
desossada. Para manter a porção de 100g de Peso Líquido (PL)
no prato do cliente, ele consulta as fichas técnicas e observa que
o Fator de Correção (FC) da sobrecoxa é superior ao do peito.
Sobre essa decisão, é correto afirmar que o(a):
Q3978182
Nutrição
Um paciente de 58 anos, sexo masculino, com diagnóstico
de Doença Renal Crônica (DRC) estágio 3b (Ritmo de Filtração
Glomerular estimado em 35 mL/min/1,73m²), não diabético e
clinicamente estável, é encaminhado para acompanhamento
nutricional, visando ao tratamento conservador. Para esse
paciente, com base nas diretrizes do Kidney Disease Outcomes
Quality Initiative (KDOQI) 2020, a recomendação de ingestão
proteica expressa em g/kg de peso ideal/dia é de:
Q3978181
Nutrição
Um paciente adulto procura atendimento ambulatorial
relatando início súbito de náuseas e vômitos intensos
aproximadamente 3 horas após ter consumido uma salada de
maionese em um evento social. O paciente não apresenta febre
e relata que outros convidados manifestaram sintomas idênticos
no mesmo intervalo de tempo. Considerando o curto período
de incubação e a sintomatologia descrita, o agente etiológico
provável é:
Q3978179
Nutrição
Em um treinamento ministrado pela Dra. Beatriz em uma
UAN, foi demonstrado o pré-preparo de cenouras e de brócolis
utilizando o branqueamento. Ao ser questionada pela equipe sobre
a necessidade desse “trabalho extra” antes do congelamento,
Beatriz explicou corretamente que o principal objetivo nutricional
e funcional dessa etapa é:
Q3978178
Nutrição
Durante inspeção sanitária em uma cozinha, o responsável
técnico avalia os critérios de armazenamento de alimentos à
luz dos princípios da segurança dos alimentos, considerando
fatores microbiológicos, físicos e químicos envolvidos no risco de
contaminação cruzada. No processo de organização do estoque,
a classificação dos alimentos em grupos nutricionais deve ser
aplicada de forma integrada às boas práticas sanitárias. Diante
desse contexto, a conduta que contribui de forma mais eficaz para
a prevenção da contaminação cruzada é:
Q3978177
Nutrição
A nutricionista responsável técnica de uma unidade de
alimentação e de nutrição observou que um alimento perecível
apresentava escurecimento progressivo, odor desagradável e
redução significativa da vida útil. A análise técnica indicou elevação
da atividade de água (aw), mantendo-se inalterada a composição
centesimal do produto. Considerando os conhecimentos sobre
características dos alimentos, conclui-se que tais alterações
decorrem, principalmente:
Q3978176
Nutrição
Ana, assistente social que atua em uma unidade básica de
saúde, acompanha famílias residentes em áreas com elevada
desigualdade social. Durante a avaliação das condições de vida
dessas famílias, observa-se renda instável, limitação no uso de
serviços de saúde e dificuldade de acesso regular a alimentos.
Diante desse cenário, o nutricionista da equipe identifica a
necessidade de atenção prioritária a grupos com maior risco
de agravos nutricionais. Considerando o contexto apresentado,
caracteriza-se como grupo nutricionalmente vulnerável:
Q3978175
Nutrição
Carlos, 42 anos, encontra-se internado em pós-operatório
imediato de cirurgia abdominal, apresentando resposta
inflamatória sistêmica e aumento do gasto energético. Durante
a avaliação nutricional, o profissional considera as alterações
metabólicas próprias do estresse fisiológico, para a definição
da conduta dietoterápica. Diante desse contexto, a conduta
nutricional adequada deve priorizar a:
Q3978174
Nutrição
Em atendimento ambulatorial, Mariana, 54 anos, relata
dificuldade para mastigar alimentos sólidos, após procedimento
odontológico recente, sem apresentar doenças crônicas
associadas. O nutricionista decide ajustar o plano alimentar,
preservando os princípios da dieta normal, mas realizando
adaptações necessárias à condição apresentada. Considerando
a situação descrita, uma modificação qualitativa da dieta normal
ocorre quando há:
Q3978173
Nutrição
Durante a digestão, o quimo proveniente do estômago chega
ao duodeno com pH ácido, exigindo mecanismos fisiológicos que
permitam a atuação eficiente das enzimas digestivas intestinais.
Nesse contexto, o pâncreas exerce papel fundamental por meio
de sua função exócrina, ao liberar secreções diretamente no
intestino delgado. Considerando a anatomofisiologia do sistema
digestório, a principal característica da secreção pancreática
exócrina é:
Ano: 2026
Banca:
PROMUN
Órgão:
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Prova:
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços Escolar 2 (Merendeira) |
Q3977829
Nutrição
Sobre o preparo de alimentos, analise as
afirmativas a seguir:
I. Deve-se sempre utilizar água fervida ou filtrada no preparo de alimentos que não precisam de cozimento.
II. Não é necessário lavar as latas com alimentos antes de abri-las.
III. Pode-se provar a comida com a mesma colher que está sendo usada na sua preparação.
Assinale:
I. Deve-se sempre utilizar água fervida ou filtrada no preparo de alimentos que não precisam de cozimento.
II. Não é necessário lavar as latas com alimentos antes de abri-las.
III. Pode-se provar a comida com a mesma colher que está sendo usada na sua preparação.
Assinale:
Ano: 2026
Banca:
PROMUN
Órgão:
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Provas:
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços Escolar 2 (Merendeira)
|
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços Escolar 1 (Faxineira) |
Q3977822
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
é de extrema importância que os colaboradores façam
a higienização das mãos muitas vezes ao dia. Em quais
situações o manipulador de alimentos deve higienizar
as mãos?
I. Quando chegar ao trabalho.
II. Depois de utilizar o banheiro.
III. Depois da retirada do lixo.
IV. Quando mudar de função, ou quando muda a manipulação de alimento cru para os cozidos e vice-versa.
V. Antes e após o uso de luvas.
Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta:
I. Quando chegar ao trabalho.
II. Depois de utilizar o banheiro.
III. Depois da retirada do lixo.
IV. Quando mudar de função, ou quando muda a manipulação de alimento cru para os cozidos e vice-versa.
V. Antes e após o uso de luvas.
Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta:
Ano: 2026
Banca:
PROMUN
Órgão:
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Provas:
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços Escolar 2 (Merendeira)
|
PROMUN - 2026 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Agente de Serviços Escolar 1 (Faxineira) |
Q3977821
Nutrição
Sobre a conservação dos alimentos, assinale a
alternativa correta:
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