O Sisan é coordenado pelo Ministério da Saúde, responsável por definir, executar e monitorar as ações de segurança alimentar e nutricional.

A formalização da adesão ao Sisan exige que o ente já possua, antes da assinatura do termo de adesão, Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional, Câmara Intersetorial e Plano de Segurança Alimentar e Nutricional aprovado.

O Sisan organiza a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional com base na articulação intersetorial, participação da sociedade civil e cooperação entre os entes federativos.

A integração dos estados, do Distrito Federal e dos municípios ao Sisan é compulsória, cabendo aos entes federativos adequar‑se às diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

O Sisan assessora os gestores públicos na definição das estratégias de segurança alimentar e nutricional, cabendo aos órgãos setoriais formular e coordenar a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.