Os serviços de alimentação devem adotar procedimentos que g...

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Ano: 2026 Banca: Instituto Legalle Órgão: Prefeitura de Marques de Souza - RS Prova: Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Marques de Souza - RS - Nutricionista |

Q4297373 Nutrição

Os serviços de alimentação devem adotar procedimentos que garantam a segurança das refeições e o cumprimento da legislação sanitária. Nesse contexto, o Manual de Boas Práticas organiza as operações realizadas no estabelecimento. Diante disso, é CORRETO afirmar que:

O Manual de Boas Práticas deve seguir modelo único para serviços distintos, sem ajustes relacionados às instalações, aos equipamentos ou aos processos realizados.

O Manual de Boas Práticas é elaborado no início das atividades e não precisa ser atualizado quando ocorrem alterações na rotina do serviço.

O Manual de Boas Práticas descreve as operações do serviço e inclui requisitos sobre instalações, água, pragas, manipuladores, resíduos e qualidade do alimento preparado.

A fiscalização sanitária implanta as Boas Práticas no estabelecimento, cabendo aos gestores somente acompanhar os procedimentos descritos no Manual.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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