Questões de Concurso
Para nutrição
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Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362300
Nutrição
Em um programa de atenção à saúde da mulher, o
nutricionista avalia estratégias dietéticas para reduzir
prevalência de anemia ferropriva. Considerando ferro
heme/não heme, biodisponibilidade, fatores inibidores e
potenciadores, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362299
Nutrição
Em uma unidade básica, um adulto com dieta
estritamente vegana e sem suplementação relata
parestesias, fadiga e dificuldade de concentração. Exames
sugerem anemia macrocítica. O profissional considera
suplementação e orientação alimentar. Assinale a
alternativa correta sobre B12 e folato.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362298
Nutrição
Uma paciente em uso prolongado de suplementação
“preventiva” por conta própria apresenta alterações
laboratoriais e queixas inespecíficas. O nutricionista
suspeita de hipervitaminose. Considerando vitaminas
lipossolúveis, funções, requerimentos, armazenamento e
risco de toxicidade, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362297
Nutrição
Em um serviço de alimentação hospitalar, o cardápio de
um paciente com inflamação crônica e risco cardiovascular
prioriza fontes de lipídios com melhor perfil de ácidos
graxos. Considerando classificação dos lipídios, ácidos
graxos essenciais, funções e fontes, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362296
Nutrição
Uma dieta planejada para um adulto saudável visa
atingir a recomendação proteica com base em alimentos
predominantemente vegetais. O nutricionista pretende
maximizar a síntese proteica e reduzir risco de
inadequação de aminoácidos essenciais. À luz de
proteínas, aminoácidos essenciais, proteína
completa/incompleta e complementaridade, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Mirante - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Mirante - BA - Nutricionista |
Q4362295
Nutrição
Em um ambulatório de nutrição clínica, um nutricionista
orienta um paciente com dislipidemia e risco
cardiometabólico a priorizar carboidratos com maior teor
de fibra viscosa e menor impacto glicêmico, visando
reduzir a resposta pós-prandial e melhorar o perfil lipídico.
Considerando classificação de carboidratos, propriedades
físico-químicas e efeitos fisiológicos, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2025
Banca:
FUNDMED - RS
Órgão:
HCPA
Prova:
FUNDMED - RS - 2025 - HCPA - Residência Médica Suplementar - Acesso Direto |
Q4361227
Nutrição
Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de Dois Anos, é recomendável que a introdução
da alimentação complementar se dê de forma participativa.
Nessa forma participativa, a alimentação deve iniciar com
Q4357662
Nutrição
Durante uma visita domiciliar, uma equipe da Atenção Básica identificou que uma família em situação de vulnerabilidade social
apresentava sinais de insegurança alimentar. A mãe relatou que o orçamento da casa era insuficiente para garantir refeições diárias
adequadas para os filhos, levando-os a consumirem alimentos ultraprocessados de baixo custo. Além disso, observou-se que a
região possuía poucas feiras livres e mercados acessíveis, dificultando o acesso a alimentos in natura. Considerando a abordagem
da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) no contexto da Atenção Básica, a melhor estratégia a ser adotada pela equipe de saúde
para minimizar essa situação é:
Q4357661
Nutrição
Um paciente idoso com dentição incompleta e dificuldades na deglutição foi internado e necessita de uma dieta adequada às
suas necessidades. Considerando as recomendações nutricionais, a opção que representa a escolha mais apropriada para esse
paciente é:
Q4357660
Nutrição
Durante uma inspeção sanitária em um restaurante de grande porte, a equipe da vigilância identificou uma série de práticas
relacionadas à preparação dos alimentos. Considerando as diretrizes da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004,
assinale a alternativa que apresenta uma não conformidade crítica que pode comprometer gravemente a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e resultar em autuação sanitária:
Q4357659
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem ser gerenciadas por diferentes modelos, como autogestão e concessão.
A escolha do modelo impacta diretamente na administração dos serviços de alimentação, influenciando o controle de custos, a
qualidade das refeições e a especialização da equipe. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma
vantagem do modelo de concessão em relação à autogestão:
Q4357658
Nutrição
A versatilidade dos ovos na culinária e na indústria alimentícia se deve às suas propriedades funcionais e composição química.
No entanto, o armazenamento inadequado pode comprometer sua qualidade e segurança. Considerando a estrutura e as alterações
que ocorrem durante o armazenamento e os fatores que indicam perda de frescor do ovo, pode-se afirmar que:
Q4357657
Nutrição
O treinamento é um processo que envolve a aquisição de habilidades, conceitos, regras ou atitudes que servem para elevar o
nível de desempenho da equipe de cozinha. Os ganhos por parte do aprendiz ocorrem mais rapidamente por meio de métodos que
o envolvem de forma ativa. O método de instrução pelo qual o chef executivo fornece informações verbais sobre um determinado
cargo/função é classificado como:
Q4357656
Nutrição
Muitas formas de conservação foram desenvolvidas e
aperfeiçoadas empiricamente pelo homem, como a salga, a
secagem ao sol e o congelamento, métodos ainda hoje aplicados
pela culinária, a gastronomia e a indústria alimentícia em suas
diferentes escalas de processamento. No entanto, durante os
processos de conservação dos alimentos, pode haver alterações
de textura e sabor, tornando-os muito diferentes dos alimentos
frescos. Para driblar esses efeitos e diminuir a quantidade de
conservadores químicos utilizados, novas tecnologias vêm
sendo desenvolvidas para essa conservação. O processo
físico de desinfecção em que a inativação microbiana se dá
quando a radiação emitida por lâmpadas especiais atinge
o material genético (DNA e RNA) dos organismos-alvo e as
reações fotoquímicas incapacitam a reprodução celular, a partir
de alterações das funções enzimáticas dos microrganismos, é
denominado de:
Q4357655
Nutrição
A tecnologia de irradiação de alimentos é amplamente
utilizada para aumentar a segurança e a durabilidade dos
produtos alimentícios sem comprometer significativamente seu
valor nutricional. Apresenta diversas vantagens, como a redução
da deterioração e a eliminação de microrganismos patogênicos.
Entretanto, algumas limitações e desafios ainda precisam ser
considerados. Nesse contexto, é correto afirmar que:
Q4357654
Nutrição
Um nutricionista precisa calcular a quantidade de cenoura
in natura a ser comprada para produzir 10 kg de cenoura
descascada em um serviço de alimentação. Sabendo que o fator
de correção (FC) da cenoura é 1,25, a quantidade mínima de
cenoura in natura a ser adquirida para atender à demanda é de:
Q4357653
Nutrição
No âmbito da Atenção Primária à Saúde, o Projeto
Terapêutico Singular (PTS) é uma estratégia de Apoio Matricial
para organizar o cuidado em saúde, especialmente em
situações de maior complexidade, como é o caso de indivíduos
com diabetes e hipertensão. Para que um PTS seja efetivo, é
fundamental que ele:
Q4357652
Nutrição
O Leite Humano Ordenhado Cru recebido pelo Banco de
Leite Humano deve ser submetido a procedimentos de degelo,
seleção e classificação. A técnica analítica que permite o cálculo
estimado do conteúdo energético do leite humano ordenhado é
denominada de:
Q4357650
Nutrição
O Escore-Z quantifi ca a distância do valor observado em relação à mediana da população de referência e pode ser calculado
da seguinte forma:
Considere os seguintes dados: Idade da criança: 3 anos e 6 meses; Peso: de 17 kg; Mediana na tabela de referência (escore-Z 0) = 12 kg; Desvio-padrão da população de referência = 2 kg.
O diagnóstico nutricional da criança é:
Considere os seguintes dados: Idade da criança: 3 anos e 6 meses; Peso: de 17 kg; Mediana na tabela de referência (escore-Z 0) = 12 kg; Desvio-padrão da população de referência = 2 kg.
O diagnóstico nutricional da criança é:
Q4357649
Nutrição
Um paciente internado com disfagia severa e risco de aspiração foi indicado para terapia de nutrição enteral (NE). A equipe médica
determinou que a alimentação por sonda será necessária por um período prolongado, superior a quatro semanas. Considerando as
diretrizes para escolha do acesso enteral, a opção mais apropriada para esse paciente é:
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