Questões de Concurso para Merendeira

Q2108381

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Nova Santa Rita - RS Provas: FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Nova Santa Rita - RS - Almoxarife | FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Nova Santa Rita - RS - Merendeira |

Q2108381 Português

Texto associado

Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo. Os destaques ao longo do texto estão citados na questão.

Bem precioso

Por Marcelo Rech

(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/opiniao/conselho-editorial/noticia/2022/12/bem-preciosoclbqwhs5b000g013ccozproxt.html – texto adaptado especialmente para esta prova).

Assinale a alternativa que encontra respaldo no texto.

A

Sem prejudicar a saúde, é possível esticar as 24 horas do dia.

B

O jornal perdeu espaço por apresentar informações caóticas.

C

Segundo o autor, um dos bens mais valiosos da nossa época é o tempo.

D

Desde a profecia da década de 40, o rádio não conquistou mais ouvintes.

E

A televisão perdeu seu espaço como meio de massa.

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Q4073280

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073280 Nutrição

A contaminação de alimentos ocorre quando há a presença de substâncias que afetam a qualidade do produto, podendo ainda ser nocivas à saúde humana. Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao tipo de contaminação, causada pelo contato do alimento com microrganismos deteriorantes ou patógenos, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas.

A

Química.

B

Física.

C

Biológica.

D

Radioativa.

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Q4073279

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073279 Direito Sanitário

Em relação a higienização dos equipamentos, aparelhos e instalações, nas áreas de manipulação de alimentos, analise os itens a seguir:

I.Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade.
II.Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser diferentes daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
III.Os funcionários responsáveis pela higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q4073278

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073278 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde ao sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

A

Controle Integrado de Saneamento Básico.

B

Controle Integrado de Boas Práticas.

C

Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas.

D

Controle Integrado de Procedimentos Operacionais.

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Q4073277

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073277 Saúde Pública

A água é essencial para os seres humanos, sendo usada para saciar a sede, preparar alimentos e higiene pessoal. Para garantir a utilização e consumo de água segura, é importante que a caixa d'água seja limpa, a cada:

A

Seis meses.

B

Doze meses.

C

Nove meses.

D

Dez meses.

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Q4073276

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073276 Nutrição

O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor. Sobre o descongelamento adequado dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__)Os alimentos devem ser descongelados à temperatura ambiente.
(__)Para um adequado descongelamento, o alimento deve ser mantido no refrigerador a temperaturas superiores a 35°C até estar totalmente descongelado.
(__)O forno de microondas também pode ser utilizado, quando o alimento for preparado imediatamente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

V, F, V.

B

F, F, F.

C

F, F, V.

D

V, V, V.

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Q4073275

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073275 Nutrição

Em relação a preparação dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os utensílios utilizados na manipulação de produtos crus não necessitam ser higienizados antes de serem utilizados em alimentos prontos, evitando assim a contaminação cruzada.

B

Todo alimento descongelado não pode ser congelado novamente.

C

Todos os alimentos submetidos à cocção (assados, cozidos) devem ultrapassar a temperatura mínima de 54ºC no centro do alimento.

D

Os alimentos devem ser manipulados sobre locais adequados, tais como bancadas e tábuas de madeira.

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Q4073274

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073274 Nutrição

O cardápio pode ser definido como a lista de preparações culinárias que compõe uma ou todas as refeições de um dia ou de um período determinado. Os cardápios devem ser balanceados, de modo a satisfazer as necessidades energéticas e nutricionais dos indivíduos. Sobre o cardápio, é INCORRETO afirmar que:

A

O Prato principal é composto pela preparação que menos contribuirá com o aporte de proteínas da refeição.

B

O ponto de partida para planejar um cardápio é o estudo da população a que se destina.

C

O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isto, deve ser planejado desde o início da abertura do restaurante.

D

A guarnição é a preparação que acompanha o prato principal, pode ser utilizado um vegetal ou massa. Exemplo: purê de batata, couve refogada, cenoura salteada, etc.

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Q4073273

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073273 Segurança e Saúde no Trabalho

O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI's) em cozinhas é fundamental para a segurança, bom desempenho dos funcionários e para a qualidade dos serviços prestados. Sobre os Equipamentos de Proteção Individual, analise os itens a seguir:

I.O avental térmico deve ser utilizado para proteger o trabalhador em atividades que são realizadas próximas à fogões, fornos e contra respingos de óleos.
II.A luva de malha de aço deve ser utilizada para proteger o trabalhador ao manusear facas de lâminas lisas, serras e outros tipos de ferramentas utilizadas na cozinha industrial.
III.A luva de alta temperatura deve ser utilizado para proteger as mãos do trabalhador em temperaturas extremas, como manuseio em fornos, fogões e o transporte de formas quentes.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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Q4073272

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073272 Nutrição

Temperaturas muito altas ou muito baixas dificultam a multiplicação dos microrganismos. Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a faixa de temperatura que favorece a multiplicação dos microrganismos nos alimentos, conhecida como "Zona de Perigo".

A

-18°C e 0°C.

B

5°C e 60ºC.

C

0°C e 10°C.

D

70°C e 100°C.

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Q4073271

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073271 Nutrição

O lixo deve ser manuseado de tal modo a evitar a contaminação de alimentos e água potável. Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que:

A

A cozinha deve dispor de lixeiras dotados de tampa e acionados com contato manual.

B

O estabelecimento deve dispor de lixeiras identificadas e íntegras, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

C

Os sacos de lixos devem ser trocados quantas vezes forem necessárias, antes que fique cheio, para que possa ser bem fechado e removido para a área externa.

D

Os resíduos não devem sair da cozinha pelo mesmo local por onde entram os gêneros alimentícios.

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Q4073270

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073270 Nutrição

No que se refere a higiene na manipulação de alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir:

(__)Os Alimentos preparados não devem ficar em temperatura ambiente, devendo ser servidos rapidamente após o preparo, com a finalidade de evitar a multiplicação dos microrganismos.
(__)Os Alimentos que tenham caído no chão devem ser reaproveitados.
(__)As verduras, legumes e frutas devem ser higienizadas adequadamente, podendo ser utilizado solução clorada.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

V, F, V.

B

V, V, V.

C

F, F, F.

D

V, F, F.

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Q4073269

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073269 Nutrição

Sobre o recebimento e armazenamento de alimentos, é INCORRETO afirmar que:

A

Os alimentos devem estar bem acondicionados, em suas embalagens originais ou em recipientes limpos e protegidos.

B

Os alimentos, caixas e recipientes com alimentos não devem ficar em contato com o piso.

C

As caixas de papelão ou de madeira e os sacos usados nos fardos não devem ser descartados, pois servem de abrigos para vetores e pragas.

D

Cada produto precisa ser armazenado de acordo com suas características.

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Q4073268

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073268 Nutrição

No que diz respeito a alimentação dos escolares e pré-escolares, analise os itens a seguir:

I.É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
II.Os legumes e verduras devem ser colocados no prato da criança, mesmo que ela rejeite e diga que não vai comer.
III.Além de respeitar os sinais da fome e saciedade da criança, é importante zelar por um ambiente tranquilo na hora de oferecerem as refeições.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, II e III.

D

I e III, apenas.

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Q4073267

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Paraíso - SC - Merendeira |

Q4073267 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA, no que diz respeito às doenças transmitidas por alimentos (DTA).
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/doencas-transmitidas -por-alimentos-e-agua-dta/.

A

Os sintomas das DTA variam de acordo com o organismo ou a toxina encontrada no alimento e a quantidade do alimento ingerido.

B

Os sintomas mais comuns das DTA são vômitos e diarreias, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros.

C

As infecções transmitidas por alimentos são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas.

D

Para evitar ou reduzir os riscos de DTA, medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação.

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Q4045813

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045813 Português

Estávamos eu e meu assistente e ele começou a escutar os piados.

Assinale a opção em que as palavras em destaque foram corretamente separadas.

A

Estávamos 'e-u' e 'me-u' assistente e 'e-le' começou a escutar os piados.

B

'Es-táva-mos' eu e meu assistente e ele começou a escutar os 'pia-dos'.

C

Estávamos eu e meu 'as-sis-ten-te' e ele 'com-e-ço-u' a escutar os piados.

D

'Es-tá-va-mos' eu e meu assistente e ele 'co-me-çou' a escutar os 'pi-a-dos'.

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Q4045812

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045812 Administração de Recursos Materiais

A gestão de estoque feita de forma errada, pode causar inúmeros transtornos e prejuízos. Nesse sentido, assinale a alternativa INCORRETA, no que se refere aos principais cuidados na gestão de estoque de produtos perecíveis.

A

A área interna do estoque deve estar limpa, livre de resíduos e sujeiras.

B

As lâmpadas da área interna do estoque precisam ter proteção que evitem a queda de cacos de vidro sobre os alimentos, em caso de quebra.

C

As janelas do estoque precisam ter telas de malha para evitar insetos.

D

A área interna do estoque deve ser húmida, pouco ventilada e corretamente iluminada.

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Q4045811

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045811 Segurança e Saúde no Trabalho

A prevenção de acidentes de trabalho é importante, pois:

A

Previne e aumenta os acidentes e doenças.

B

Reduz a produtividade.

C

Protege a integridade física e mental dos trabalhadores.

D

Aumenta o absenteísmo.

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Q4045810

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045810 Saúde Pública

Em relação ao Manejo de Resíduos em Serviços de Alimentação, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.
(__) Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos.
(__) O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

F, V, V.

B

V, V, F.

C

F, F, V.

D

V, V, V.

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Q4045809

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q4045809 Nutrição

Durante a refrigeração e o congelamento, os alimentos devem ser mantidos separados de acordo com sua natureza e forma de preparo. No que diz respeito ao controle de temperatura dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:

(__) Os produtos processados e/ou cozidos, prontos para consumo, devem ser mantidos em equipamentos refrigerados, separados entre si e dos produtos crus.
(__) Os alimentos descongelados não devem ser novamente congelados.
(__) As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

F, V, F.

B

V, V, V.

C

V, V, F.

D

F, F, V.

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