Questões de Concurso para Merendeira | Qconcursos.com

Q4302191

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302191 Nutrição

Durante o preparo da merenda em uma escola municipal, uma servidora percebe que precisa retirar o lixo da cozinha, atender rapidamente um fornecedor no balcão de recebimento e, em seguida, voltar a manipular os alimentos que serão servidos às crianças. Considerando as normas de higiene pessoal aplicáveis aos serviços públicos de alimentação escolar, a conduta tecnicamente correta antes de retomar a manipulação dos alimentos

A

Substituir as luvas descartáveis por um par novo e retomar a manipulação, uma vez que o contato com o lixo ocorreu sobre a luva.

B

Higienizar as mãos com água e sabonete líquido inodoro, pois houve interrupção da atividade e contato com superfícies e materiais alheios à preparação.

C

Lavar as mãos com o sabonete em barra perfumado disponível na pia e secá-las em pano de prato limpo antes de retomar a preparação.

D

Friccionar álcool 70% nas mãos antes de voltar à bancada, por ser procedimento mais rápido e de eficácia equivalente à lavagem nessa situação.

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Q4302190

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302190 Direito Administrativo

Analise as duas asserções a respeito da conduta da merendeira enquanto servidora pública municipal.
I.A merendeira deve zelar pelos equipamentos e utensílios da cozinha escolar, usando-os apenas para as finalidades do serviço e comunicando defeitos à direção da escola.
PORQUE
II.Os bens da cozinha escolar integram o patrimônio público, e a administração pública rege-se por princípios como a moralidade e a impessoalidade, que impõem ao servidor o dever de conservá-los e de não os utilizar em proveito particular.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

A

As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda justifica a primeira.

B

A primeira asserção é falsa, e a segunda é verdadeira.

C

As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não justifica a primeira.

D

A primeira asserção é verdadeira, e a segunda é falsa.

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Q4302189

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302189 Segurança e Saúde no Trabalho

Ao iniciar a jornada na cozinha da escola, a merendeira separa os Equipamentos de Proteção Individual (EPI) que utilizará durante as tarefas, considerando os riscos de cada atividade, como manuseio de panelas quentes, uso de facas e circulação em piso molhado. Sobre o uso correto dos EPI nesse contexto, a conduta adequada:

A

Manter o avental de tecido sempre úmido ao longo de todo o turno de trabalho, pois a umidade ajuda a proteger a servidora do calor do fogão.

B

Dispensar completamente o uso da touca durante todo o preparo, reservando-a somente para o momento da distribuição das refeições aos alunos.

C

Utilizar botas antiderrapantes, luvas apropriadas a cada tarefa, avental e touca, mantendo-os limpos, conservados e substituindo-os quando danificados.

D

Usar as mesmas luvas térmicas para retirar panelas do fogo e para cortar carnes, por serem resistentes o suficiente para ambas as funções.

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Q4302188

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302188 Nutrição

Ao conferir os gêneros antes do preparo, a merendeira avalia as características organolépticas dos alimentos para identificar sinais de deterioração. Relacione a Coluna I, com os grupos de alimentos, à Coluna II, com os sinais de deterioração observados.

Coluna I
1.Carne resfriada
2.Arroz cozido guardado
3.Óleo de fritura reutilizado

Coluna II
(__)Superfície pegajosa, coloração acinzentada e odor forte desagradável.
(__)Aspecto viscoso, presença de fios e cheiro azedo após permanência prolongada.
(__)Coloração escurecida, odor de ranço e formação intensa de fumaça durante o aquecimento.

A sequência correta, de cima para baixo,

A

3, 2, 1.

B

1, 3, 2.

C

2, 1, 3.

D

1, 2, 3.

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Q4302187

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302187 Nutrição

No Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o cardápio da alimentação servida aos alunos da rede pública é instrumento técnico que orienta o trabalho da merendeira. Julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O cardápio da alimentação escolar deve ser elaborado por nutricionista responsável técnico, com base em diretrizes nutricionais e no respeito à cultura alimentar local.
(__)A merendeira pode substituir livremente os gêneros previstos no cardápio por outros de sua preferência, desde que o custo final seja equivalente.
(__)O cumprimento das quantidades e preparações definidas no cardápio contribui para atender às necessidades nutricionais dos estudantes durante o período de aula.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V.

B

V, F, V.

C

V, V, F.

D

F, F, V.

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Q4302186

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302186 Nutrição

A nutricionista de uma rede municipal de ensino orienta a equipe de merendeiras sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), que afetam com gravidade o público infantil. Sobre as DTA e suas formas de prevenção, analise as afirmativas a seguir.
I.As DTA são causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por agentes como bactérias, vírus, parasitas e suas toxinas.
II.A cocção adequada dos alimentos e o controle das temperaturas de conservação estão entre as principais medidas de prevenção das DTA.
III.Alimentos contaminados por microrganismos causadores de DTA apresentam, em regra, alteração visível de cor, odor e sabor que permite identificá-los antes do consumo.
Está correto o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, II e III.

D

I e III, apenas.

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Q4302184

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302184 Segurança e Saúde no Trabalho

Ao higienizar bancadas e pisos da cozinha escolar, a merendeira utiliza água sanitária e detergente e precisa manusear esses saneantes de modo seguro, seguindo as orientações do rótulo. Sobre o uso correto de produtos saneantes nesse ambiente, a conduta tecnicamente adequada

A

Preparar a solução diluída de água sanitária em quantidade maior e armazená-la por vários dias em recipiente plástico opaco e devidamente rotulado, desde que vedado corretamente.

B

Respeitar a diluição indicada no rótulo do fabricante e evitar a mistura de água sanitária com outros produtos de limpeza, em razão do risco de reações e liberação de gases tóxicos.

C

Aumentar a concentração do produto além do indicado no rótulo, pois a maior dosagem garante desinfecção mais rápida e completa das superfícies.

D

Diluir a água sanitária em água morna para potencializar sua ação higienizante, mantendo a mesma proporção indicada no rótulo.

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Q4259249

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259249 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre a prevenção de acidentes no local de trabalho, no caso das merendeiras, analise as assertivas a seguir:

I. Usar calçados fechados e apropriados é o mais adequado.
II. Os derramamentos de óleos ou líquidos no piso devem ser observados para serem limpos o mais rápido possível.
III. Os cabos das panelas devem permanecer voltados para dentro do fogão.
IV. As facas devem permanecer na borda das bancadas para facilitar o trabalho.

Quais estão INCORRETAS?

A

Apenas I.

B

Apenas III.

C

Apenas IV.

D

Apenas I e II.

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Q4259248

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259248 Nutrição

No armazenamento dos alimentos, é correto afirmar que:

A

Os alimentos devem permanecer protegidos contra contaminações e armazenados em condições adequadas.

B

Louças e panelas novas podem ser guardadas no depósito dos alimentos, desde que limpas e organizadas.

C

Os alimentos podem ser armazenados em qualquer recipiente, desde que estejam cobertos por toalhas limpas.

D

Embalagens de produtos que estejam danificadas mas dentro do prazo de validade não comprometem a segurança do alimento.

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Q4259247

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259247 Nutrição

Sobre a higienização das frutas e hortaliças, analise as assertivas a seguir:

I. Devem ser higienizadas antes do consumo ou preparo.
II. Deve seguir as orientações do fabricante do produto sanitizante utilizado.
III. Para alimentos orgânicos, a lavagem com água corrente elimina todos os microrganismos.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas III.

C

Apenas I e II.

D

Apenas II e III.

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Q4259246

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259246 Nutrição

Sobre a periodicidade da higienização de equipamentos e utensílios, assinale a alternativa correta.

A

Deve ser feita em frequência suficiente para evitar a contaminação dos alimentos, seguindo procedimentos adequados de limpeza e desinfecção.

B

A higienização deve ser feita uma vez ao dia, utilizando somente água quente e detergente.

C

Os utensílios devem ser lavados somente quando forem utilizados por manipuladores diferentes.

D

A higienização pode ser feita no dia seguinte ao uso, e os utensílios devem permanecer cobertos durante a noite.

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Q4259245

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259245 Nutrição

Sobre a conduta das merendeiras na hora de servir a merenda escolar aos alunos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As merendeiras devem tratar todos os estudantes com respeito e cordialidade.

B

A distribuição da alimentação deve seguir as porções previstas no cardápio.

C

O ambiente de distribuição deve permanecer sempre organizado e limpo.

D

As merendeiras podem tocar diretamente nos alimentos para servi-los, desde que as mãos estejam limpas.

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Q4259244

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259244 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre o controle de pragas em uma cozinha escolar.

A

Devem ser adotadas medidas preventivas para impedir o acesso e a proliferação de vetores e pragas urbanas.

B

O aparecimento ocasional de insetos é considerado normal e dispensa providências, mas deve-se evitar que eles entrem em contato com os alimentos.

C

Inseticidas podem ser aplicados durante o preparo dos alimentos, desde que em pequena quantidade.

D

O controle de pragas deve ocorrer apenas quando houver denúncia ou reclamação da comunidade escolar.

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Q4259243

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259243 Nutrição

Sobre a organização, a limpeza e a higiene da cozinha, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As bancadas e superfícies que entram em contato com os alimentos devem permanecer limpas durante o preparo.

B

Os produtos de limpeza lacrados podem ser armazenados junto aos gêneros alimentícios.

C

O lixo deve permanecer armazenado em recipientes adequados e tampados.

D

A limpeza do ambiente é importante para prevenir e controlar baratas, ratos e outras pragas.

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Q4259242

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259242 Nutrição

Em relação ao uniforme do manipulador de alimentos, é correto afirmar que:

A

Pode ser usado fora do ambiente de trabalho, desde que seja lavado antes de retornar à cozinha.

B

Deve ser trocado apenas quando apresentar sujeira visível, por isso pode ser usado por mais de um dia.

C

Deve estar limpo, conservado e ser utilizado exclusivamente durante as atividades de manipulação.

D

Pode ser dispensado caso o manipulador use o avental para cozinhar e mantenha os cuidados de higiene.

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Q4259241

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259241 Nutrição

Ao preparar a alimentação escolar, a merendeira deve:

A

Cozinhar os alimentos da forma mais rápida possível, ainda que isso exija alteração no cardápio do dia.

B

Seguir o cardápio planejado, utilizando técnicas que preservem a qualidade nutricional dos alimentos.

C

Substituir ingredientes do cardápio por outros mais baratos, desde que o prato fique visualmente parecido.

D

Reaproveitar sobras de refeições anteriores para evitar desperdício, mesmo sem controle de temperatura.

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Q4259240

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259240 Nutrição

A merendeira recebeu o cardápio elaborado pelo nutricionista responsável técnico do PNAE. Ela percebeu que um ingrediente está em falta e decide substituí-lo por outro alimento de sua preferência. Essa atitude é:

A

Correta, desde que o novo alimento seja orgânico ou mais barato.

B

Correta, pois a merendeira conhece os hábitos alimentares dos alunos.

C

Incorreta, mas aceitável apenas em casos em que houver poucos estudantes.

D

Incorreta, pois alterações no cardápio devem seguir a orientação do nutricionista.

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Q4259239

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259239 Nutrição

Um dos objetivos da alimentação escolar oferecida pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é:

A

Garantir a alimentação diária dos alunos em situação de vulnerabilidade social e de seus familiares.

B

Complementar a alimentação dos estudantes, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e a formação de hábitos alimentares saudáveis.

C

Priorizar a compra de alimentos com maior data de validade para garantir a alimentação durante todo o período letivo.

D

Uniformizar a elaboração de cardápios em todas as escolas do país, a fim de garantir a todos os estudantes as mesmas condições.

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Q4259238

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259238 Nutrição

Sobre a prevenção da contaminação cruzada no processamento dos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. As carnes cruas devem permanecer separadas dos alimentos prontos para consumo.
II. Os utensílios utilizados em alimentos crus devem ser higienizados antes de novo uso.
III. A contaminação cruzada pode causar doenças transmitidas por alimentos.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e III.

D

I, II e III.

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Q4259237

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Merendeira - Edital nº 1 |

Q4259237 Nutrição

Sobre o recebimento dos alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. Produtos recebidos com sinais de deterioração podem ser utilizados após o cozimento adequado.
II. O prazo de validade dos alimentos deve ser observado no recebimento dos produtos.
III. As condições de transporte dos alimentos devem ser observadas quando eles são entregues.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e III.

D

I, II e III.

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