Questões de Concurso para IF-SC

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346783 Não definido

A autólise de leveduras e células bacterianas em espumantes sur lie libera inúmeros compostos sensorialmente importantes. Compostos nitrogenados como aminoácidos, peptídios e ______________ aumentam a percepção de doçura e _________ e estabilizam a espuma. Ácidos graxos, álcoois e ___________ podem levar à percepção do aroma de pão.

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.

A

manoproteínas – adstringência – lactonas

B

proteínas – álcool – pirazinas

C

proteínas – adstringência – terpenos

D

manoproteínas – corpo – ésteres

E

manoproteínas – corpo – norisoprenoides

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4346782

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346782 Não definido

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os processos de filtração à sua aplicação.

(1) Filtração com terra diatomácea
(2) Microfiltração
(3) Ultrafiltração/ Nanofiltração
(4) Osmose reversa

( ) Remoção de fenóis voláteis e seus conjugados, marcadores do smoke taint.
( ) Remoção de leveduras, bactérias e partículas antes do engarrafamento do vinho.
( ) Remoção de alto teor de sólidos de sucos e vinhos.
( ) Ajuste de álcool ou remoção de defeitos durante o processo de vinificação.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

A

3 – 2 – 1 – 4.

B

2 – 1 – 4 – 3.

C

1 – 4 – 2 – 3.

D

3 – 1 – 2 – 4.

E

4 – 3 – 1 – 2.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q4346781

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346781 Não definido

Um vinho branco apresenta turbidez após permanecer algumas semanas armazenado, e o enólogo considera utilizar um clarificante antes do engarrafamento. Nesse contexto, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A bentonita possui carga elétrica negativa, que lhe permite adsorver íons metálicos e partículas coloidais de proteínas.

B

A bentonita adsorve a maior parte dos compostos fenólicos oxidados, especialmente em pH > 4.

C

O caseinato de potássio provoca diminuição de compostos fenólicos oxidáveis, ferro e cobre, com consequente diminuição da cor.

D

A aplicação de quantidades excessivas de caseína pode levar à instabilidade proteica residual, exigindo um tratamento posterior com bentonita para garantir a limpidez.

E

O PVPP (polivinilpolipirrolidona) é frequentemente usado para remover compostos fenólicos de baixo peso molecular.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4346779

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346779 Não definido

O processo para produção de suco de uva deve privilegiar a conservação da coloração e do aroma da uva de origem. Sobre o processamento de suco de uva é correto afirmar

A

que, no processo de extração por sulfitação (Flanzy), adiciona-se dióxido de carbono à uva esmagada, de forma a promover a extração da cor e de sólidos solúveis da casca, bem como garantir a estabilidade microbiológica e enzimática.

B

que, no processo de extração por calor (Welch), utilizam-se trocadores de calor para aquecimento direto da uva esmagada, atingindo-se temperaturas de, no mínimo, 65 ºC, o que proporciona extração da cor e conservação de aroma.

C

que, no processo de extração por maceração, a uva esmagada é resfriada e permanece em maceração por tempo determinado para proporcionar extração de cor, aromas e substâncias pécticas.

D

que a estabilização tartárica deve ser realizada antes da despectinização e da clarificação, pois os sais tartáricos cristalizam mais rapidamente em sucos turvos.

E

que a pasteurização potencializa o efeito oxidativo; por isso, antes do aquecimento, deve-se eliminar o oxigênio dissolvido no suco, de modo a diminuir o efeito da temperatura sobre as características sensoriais.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4346778

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346778 Não definido

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os métodos descritivos de análise sensorial às respectivas definições.

(1) Perfil descritivo quantitativo
(2) Perfil livre
(3) Perfil flash
(4) Dominância temporal das sensações

( ) Procedimento no qual cada avaliador escolhe e pontua seus próprios atributos para descrever um grupo de amostras.
( ) Procedimento no qual cada avaliador é solicitado a indicar sucessivamente a sensação dominante ao longo do tempo em que o produto está sendo avaliado.
( ) Procedimento para caracterizar produtos no qual avaliadores escolhem seus próprios termos descritivos e ordenam os produtos em cada termo.
( ) Descrição de uma amostra consistindo tanto de atributos como de seus valores de intensidade.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

A

3 – 2 – 1 – 4.

B

4 – 1 – 2 – 3.

C

1 – 3 – 4 – 2.

D

3 – 4 – 2 – 1.

E

2 – 4 – 3 – 1.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4346777

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346777 Não definido

Sobre o vinho moscatel espumante, qual é a afirmativa correta?

A

É o vinho obtido de uva moscatel cujo anidrido carbônico provém da fermentação em recipiente fechado, com uma pressão mínima de 5 atm a 20 ºC.

B

É o vinho com teor alcoólico de 7 a 10% (v/v) a 20 ºC e, no mínimo, 20 g de açúcar remanescente, cujo anidrido carbônico provém da fermentação em recipiente fechado de mosto de uva moscatel.

C

Para a tomada de pressão, é permitida correção dos açúcares adicionados que resulte no acréscimo de até 4,5% em álcool (v/v) a 20 ºC.

D

É o vinho obtido de, no mínimo, 85% de uva moscatel, com teor alcoólico de 7 a 10% (v/v) a 20 ºC, cujo anidrido sulfuroso provém da fermentação em recipiente fechado.

E

Deve ser classificado quanto à cor como branco, rosado ou tinto, de acordo com a cor da uva utilizada em sua elaboração.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4346774

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346774 Não definido

São métodos de desalcoolização de vinhos

A

pervaporação e deionização.

B

extração supercrítica de dióxido de carbono e atomização.

C

fracionamento a vácuo e destilação osmótica.

D

spinning cones column e pervaporação.

E

filtração a vácuo e spinning cones column.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4346773

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346773 Não definido

Sobre equipamentos de tratamento físico de mostos e vinhos, assinale a alternativa correta.

A

Filtros de módulos lenticulares são muito apropriados à filtração de borras.

B

Filtros tangenciais se prestam apenas para filtração de produtos já polidos, sendo úteis nos casos de abrilhantamento.

C

Filtros a vácuo são especialmente indicados para filtração esterilizante, devido ao poder do vácuo.

D

Centrífugas, pelo mecanismo de ação, não podem operar com produtos gasosos.

E

Filtros tangenciais são extremamente versáteis, operando desde com mostos carregados até filtrações de abrilhantamento, em função da permeabilidade das membranas utilizadas e da configuração do equipamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4346771

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346771 Não definido

Sobre as operações mecânicas de cantina com mostos e vinhos, assinale a alternativa correta.

A

Os atestos com adição de vinhos equivalentes podem ser dispensados com o uso de recipientes adequados de atesto mecânico.

B

A prensagem direta de uvas brancas em prensas pneumáticas é realizada apenas com uvas inteiras, devido à necessidade de que os engaços atuem como drenos.

C

As trasfegas somente são realizadas com o emprego de bombas por meio da retirada de mosto na parte de baixo do tanque.

D

A descuba consiste na trasfega do vinho de uma cuba a outra, com o objetivo de promover o desborre e, eventualmente, oxigenar o vinho.

E

A única alternativa de aproveitamento do vinho que permanece nas borras após a trasfega é a destilação, motivo pelo que normalmente esses subprodutos são descartados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4346770

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346770 Não definido

Sobre as práticas enológicas lícitas segundo a legislação brasileira vigente, assinale a alternativa correta.

A

A trasfega não consiste em um tratamento de clarificação, em nenhuma hipótese.

B

A estabilização tartárica apenas pode ser realizada pelo emprego de refrigeração.

C

A estabilidade biológica de um vinho pode ser obtida por meio do emprego de calor.

D

A desidratação parcial do mosto pode ser empregada nos casos em que houve incorporação de água por meio de chuva na colheita.

E

A concentração de um vinho cujo mosto tenha sido previamente concentrado só é possível se o montante de concentração for de até 20 % em relação ao volume original, somados ambos os tratamentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4346769

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346769 Não definido

Sobre as manipulações de mostos e vinhos, assinale a alternativa correta.

A

A todos os derivados de uva e vinho, é vedado o uso de corantes naturais.

B

Um mosto ou vinho acidificado pode ser, para melhor equilíbrio químico e gustativo, desacidificado.

C

O vinho pode ser maturado em lascas de madeira apropriada, desde que estas não tenham passado por qualquer outro processo além da torra, e que se apresentem de forma que, no mínimo, 95 % em peso de lascas seja retido em peneira com malha de 2 mm.

D

Ao vinho base para espumante, é permitida a adição de licor de tiragem contendo vinho e açúcar, parcialmente substituíveis por mosto ou mosto concentrado e/ou destilado vínico.

E

É vedada a acidificação com ácidos inorgânicos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4346768

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346768 Não definido

Segundo as normativas atuais vigentes, os estabelecimentos vinícolas são

A

unidade central, posto de vinificação e estabelecimento de terceiros.

B

cantina central, posto de vinificação e estabelecimento de terceiros.

C

V

D

unidade central, unidade industrial e estabelecimento de terceiros.

E

unidade central, unidade industrial e adega regional de vinhos finos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q4346767

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346767 Não definido

Uma uva fina tinta colhida com concentração de açúcar de 204 g/L gerou, após o processamento realizado na vinícola, um vinho com 15 % v/v de álcool, acidez total de 5,2 g/L expressa em ácido tartárico, acidez volátil de 0,3 g/L expressa em ácido acético, e extrato seco reduzido de 30 g/L. Sobre esta situação, conclui-se que é um vinho classificado como

A

nobre, cumprindo as exigências legais para tal.

B

fino, cumprindo as exigências legais para tal.

C

nobre, mas que descumpre uma determinação legal.

D

fino, mas que está inadequado em um Padrão de Identidade e Qualidade.

E

nobre, mas que está inadequado em dois Padrões de Identidade e Qualidade.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4346766

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346766 Não definido

Uma uva fina tinta colhida com concentração de açúcar de 150 g/L gerou, após o processamento realizado na vinícola, um vinho com 13 % v/v de álcool, acidez total de 7,5 g/L expressa em ácido tartárico, acidez volátil de 1,4 g/L expressa em ácido acético, e extrato seco reduzido de 18 g/L. Sobre esta situação, conclui-se que o vinho

A

descumpre uma determinação legal e está inadequado em dois Padrões de Identidade e Qualidade.

B

está inadequado em dois Padrões de Identidade e Qualidade.

C

descumpre uma determinação legal e está inadequado em um Padrão de Identidade e Qualidade.

D

está inadequado em um Padrão de Identidade e Qualidade.

E

encontra-se dentro das especificações legais vigentes no Brasil.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4346765

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346765 Não definido

Em relação aos derivados da uva e do vinho, assinale a alternativa correta.

A

Método Flanzy é aquele em que a uva tinta é aquecida para a extração do suco de uva.

B

Método Welch é aquele em que à uva tinta é adicionada grande quantidade de anidrido sulfuroso como meio de extração do suco de uva.

C

A maceração sulfurosa permite obter suco de uva estável por longos períodos em função da alta concentração de anidrido sulfuroso, tendo como possível inconveniente a imprevisibilidade do aspecto visual adquirido.

D

Brandy é definido unicamente por ser um destilado elaborado a partir de vinho, ao que deve suas características.

E

Por ser um destilado de bagaço de uva, a bagaceira não pode ser destilada junto de borras de vinhos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4346764

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346764 Não definido

Em relação à vinificação em tinto, assinale a alternativa correta.

A

A maceração a frio é realizada ao fim da fermentação, com o objetivo de extrair um perfil mais sutil de aromas e fazer uma extração equilibrada de compostos fenólicos, tornando o vinho mais complexo.

B

A maceração semicarbônica é aquela em que há injeção de gás carbônico exógeno na cuba de vinificação.

C

Um inconveniente da termovinificação é não eliminar necessariamente a etapa de maceração tradicional.

D

A maceração final a quente é realizada ao fim da fermentação, com o objetivo de potencializar a extração de compostos fenólicos.

E

Vinhos conhecidos como “claretes” ou “palhetes” adquirem a baixa concentração de cor e compostos fenólicos em função do uso de variedades brancas em sua elaboração.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4346763

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346763 Não definido

Qual etapa faz parte do método de análise sensorial previsto na norma ISO 11035:1994?

A

Aumento do número de descritores sensoriais.

B

Uso de descritores diferentes dos estabelecidos para verificar a acurácia do painel sensorial.

C

Prática a partir de painel não treinado, para levantar os descritores autênticos de determinado grupo.

D

Uso de escala de percepção de um descritor com 10 pontos.

E

Eliminação de termos hedônicos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4346762

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346762 Não definido

Sobre os vinhos carbonatados, assinale a alternativa correta.

A

Espumante moscatel pode ser elaborado em garrafas, no entanto, a facilidade de processamento na elaboração em tanques de pressão torna este método praticamente universal.

B

Vinho gaseificado é aquele em que a carbonatação é introduzida por qualquer processo.

C

Frisantes se diferenciam de espumantes pela origem artificial do gás carbônico.

D

Espumantes de método tradicional e de método Charmat/Chaussepied pertencem a diferentes classificações legais.

E

Vinho de agulha é aquele que possui menor carbonatação do que um frisante.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4345597

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Técnico de Laboratório – Área: Automação |

Q4345597 Não definido

Um técnico de automação precisa especificar um sistema de medição de temperatura para um processo industrial. Ao analisar as características dos termopares e das termorresistências (RTDs), assinale a alternativa correta.

A

Termopares são sensores ativos que operam baseados no efeito Seebeck, gerando uma força eletromotriz (fem) proporcional à temperatura absoluta de sua junção de medição, independentemente da temperatura da junção de referência.

B

O sensor PT100 é um tipo de RTD feito de platina que apresenta uma resistência elétrica característica de exatamente 100 Ω quando submetido à temperatura de 100 °C.

C

Cabos de compensação para termopares são fabricados com as mesmas ligas metálicas do termopar correspondente e podem ser utilizados para estender a conexão até o painel em temperaturas de processo acima de 1000 °C.

D

Termistores do tipo NTC (Negative Temperature Coefficient) são semicondutores que aumentam sua resistência elétrica proporcionalmente ao aumento da temperatura do meio.

E

A utilização de termorresistências associadas a circuitos de ponte de Wheatstone com ligação a três fios permite compensar, de forma aproximada, a resistência dos cabos de conexão, minimizando erros causados por variações da temperatura ambiente nos fios.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4345595

Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Técnico de Laboratório – Área: Automação |

Q4345595 Não definido

No que diz respeito aos princípios de funcionamento e às características técnicas de instrumentos para medição de pressão, assinale a alternativa correta.

A

O tubo de Bourdon do tipo "C" é um elemento elástico caracterizado por possuir alta rigidez e baixíssima sensibilidade de deslocamento, sendo projetado especificamente para ser utilizado em conjunto com sensores de deformação (strain gauges).

B

Manômetros baseados em elementos do tipo fole operam mediante a aplicação de pressão em seu interior, o que provoca uma deformação elástica do fole proporcional à pressão aplicada e à oposição de uma mola interna.

C

Sensores de pressão capacitivos operam baseados na deformação de uma armadura móvel que altera o valor da resistência elétrica do circuito, gerando um sinal de tensão proporcional à pressão.

D

O pressostato é um instrumento de medição contínua que utiliza um diafragma para enviar um sinal analógico de 4 a 20 mA ao sistema de controle, permitindo o monitoramento em tempo real da variável.

E

Na medição de pressão por coluna de líquido (como o tubo em "U"), a diferença de altura (h) é diretamente proporcional ao peso específico do líquido utilizado no instrumento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Foram encontradas 4.311 questões

Resolva questões gratuitamente!

, continue estudando de graça!