Sobre as operações mecânicas de cantina com mostos e vinhos...

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Ano: 2026 Banca: FAURGS Órgão: IF-SC Prova: FAURGS - 2026 - IF-SC - Professor EBTT - Enologia |

Q4346771 Não definido

Sobre as operações mecânicas de cantina com mostos e vinhos, assinale a alternativa correta.

Os atestos com adição de vinhos equivalentes podem ser dispensados com o uso de recipientes adequados de atesto mecânico.

A prensagem direta de uvas brancas em prensas pneumáticas é realizada apenas com uvas inteiras, devido à necessidade de que os engaços atuem como drenos.

As trasfegas somente são realizadas com o emprego de bombas por meio da retirada de mosto na parte de baixo do tanque.

A descuba consiste na trasfega do vinho de uma cuba a outra, com o objetivo de promover o desborre e, eventualmente, oxigenar o vinho.

A única alternativa de aproveitamento do vinho que permanece nas borras após a trasfega é a destilação, motivo pelo que normalmente esses subprodutos são descartados.

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