Questões de Concurso
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A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
( ) No momento do recebimento, deve-se conferir a integridade das embalagens, adequação das condições de transporte e a temperatura dos alimentos perecíveis.
( ) Alimentos não perecíveis, como grãos e farinhas, devem ser armazenadas em estratos ou prateleiras de plástico, metal ou madeira, com altura mínima do solo, para facilitar a ventilação e higienização.
( ) A estocagem dos alimentos deve respeitar o princípio PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), para garantir o uso adequado antes do vencimento.
( ) Produtos que estiverem com data de validade vencida podem ser mantidos na área de armazenamento de alimentos até que sejam devidamente descartados.
( ) Câmaras frias e refrigeradores devem ter temperatura monitorada e registrada regularmente, para garantir a segurança dos alimentos armazenados.
A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
I - O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo que depende da memória do entrevistado
II - Este método é vantajoso por apresentar baixo custo, além da facilidade e agilidade na aplicação.
III - O recordatório de 24 horas não permite estimar a ingestão habitual do indivíduo, independente da forma de aplicação.
IV - Este método só pode ser aplicado em indivíduos alfabetizados.
V - Uma das principais vantagens do uso desse instrumento é que o mesmo não exige treinamento do investigador para realizar a sua aplicação.
É correto o que se afirma em:
I - As ações de PAAS a serem implementadas no ambiente escolar devem ser restritas à oferta de uma alimentação de qualidade e/ou à realização de ações educativas sobre alimentação e nutrição.
II - A implementação das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos na escola também constitui uma estratégia para o fortalecimento das ações de PAAS e de promoção da saúde nas escolas.
III - A PAAS no ambiente escolar deve considerar a articulação entre saúde e educação, envolvendo toda a comunidade escolar na construção de ambientes alimentares saudáveis.
É correto o que se afirma em:
I - A DICA Br adota o mesmo sistema de categorização de alimentos que a classificação NOVA, proposta pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014): in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.
II - Na Dica Br um sistema de classificação por cores é adotado, sendo composto da seguinte forma: grupo verde, grupo amarelo, grupo azul e grupo vermelho.
III - O grupo vermelho é composto de alimentos cardioprotetores, ou seja, alimentos que contêm substâncias que protegem nosso coração, como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.
IV - O grupo azul é composto por alimentos in natura, minimamente processados e processados, contudo, o consumo controlado de alimentos deste grupo é importante no manejo de cardiopatas e indivíduos com fatores de risco cardiovascular, por serem alimentos que contêm maior quantidade de gordura saturada, sal e colesterol, em relação aos grupos verde e amarelo.
É correto o que se afirma em: