Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q4222589

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Provas: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - CRAS | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - PSE | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Contador | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Enfermeiro Padrão | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fisioterapeuta | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Farmacêutico | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fonoaudiólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Médico Veterinário | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Odontólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Psicólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Professor 40 Hrs |

Q4222589 Português

A Reforma Ortográfica, implementada pelo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa de 1990 e vigente no Brasil desde 2009 (com obrigatoriedade a partir de 2013), promoveu mudanças significativas na escrita da língua portuguesa. O domínio dessas regras é indispensável para a produção de textos em conformidade com a norma vigente. Observe as palavras abaixo e assinale a alternativa em que todas as palavras estão grafadas conforme as regras do Acordo Ortográfico vigente:

A

aguentar — sequélas — cinquenta — voo

B

agüentar — sequelas — cinqüenta — vôo

C

aguentar — sequelas — cinquenta — voo

D

agüentar — sequelas — cinquenta — vôo

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Q4222588

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Provas: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - CRAS | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - PSE | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Contador | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Enfermeiro Padrão | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fisioterapeuta | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Farmacêutico | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fonoaudiólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Médico Veterinário | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Odontólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Psicólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Professor 40 Hrs |

Q4222588 Redação Oficial

A comunicação oficial possui características próprias que a distinguem de outros tipos de texto: impessoalidade, uso do padrão formal da língua, concisão e clareza. Dentre os documentos mais comuns na administração pública, destacam-se o ofício, o memorando, o relatório e o parecer. Cada documento possui finalidade específica e estrutura adequada ao seu propósito. Avalie as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta quanto à tipologia e à finalidade dos documentos da comunicação oficial:

A

O relatório é empregado para comunicação entre órgãos distintos da administração pública, sendo sua finalidade semelhante à do ofício.

B

O parecer consiste na exposição detalhada de atividades realizadas por um setor, descrevendo resultados obtidos em determinado período.

C

O ofício é o documento utilizado para comunicação formal na administração pública, prestando-se tanto para a comunicação entre autoridades de órgãos distintos quanto para o expediente interno dentro de um mesmo órgão.

D

O relatório constitui manifestação técnica de especialista sobre questão específica submetida à sua apreciação.

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Q4222587

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Provas: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - CRAS | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - PSE | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Contador | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Enfermeiro Padrão | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fisioterapeuta | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Farmacêutico | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fonoaudiólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Médico Veterinário | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Odontólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Psicólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Professor 40 Hrs |

Q4222587 Português

A regência verbal trata da relação de dependência que o verbo estabelece com seus complementos, determinando se esses complementos são introduzidos por preposição ou prescindem dela. A regência nominal, por sua vez, refere-se à preposição exigida por certos substantivos, adjetivos e advérbios. O conhecimento dessas relações é indispensável para o uso correto da língua-padrão e para evitar desvios frequentes em provas e produções textuais. Analise as frases a seguir com atenção e assinale a alternativa em que a regência verbal está correta:

A

O candidato aspira o cargo público há muitos anos e finalmente conseguiu a aprovação.

B

A nova legislação visa à modernização dos serviços prestados à população.

C

O servidor pagou o fornecedor ontem e quitou todos os débitos pendentes.

D

O documento visa no preenchimento correto dos campos obrigatórios.

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Q4222586

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Provas: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - CRAS | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - PSE | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Contador | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Enfermeiro Padrão | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fisioterapeuta | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Farmacêutico | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fonoaudiólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Médico Veterinário | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Odontólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Psicólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Professor 40 Hrs |

Q4222586 Português

A língua portuguesa não é uniforme: ela varia conforme a região geográfica, o grupo social, o contexto de comunicação e o grau de formalidade da situação. Essa variação manifesta-se na pronúncia, no vocabulário, na sintaxe e até mesmo na entonação. Os níveis de linguagem — coloquial, informal, formal e culto — refletem a adequação do discurso ao interlocutor e ao propósito comunicativo. Reconhecer essas variações é essencial para interpretar textos que retratam a diversidade linguística e para empregar a modalidade adequada em cada situação. Considere as afirmações abaixo sobre variação linguística, assinale a alternativa correta:

A

A variação geográfica ocorre quando falantes de regiões diferentes empregam a mesma língua com diferenças de pronúncia, vocabulário e sintaxe, como "você" (Sudeste) e "tu" (Sul).

B

O nível coloquial e o nível culto constituem modalidades idênticas da língua, diferindo na escolha de palavras isoladas, sem implicações sintáticas.

C

A norma-padrão coincide com a fala natural de todos os falantes letrados, independentemente do contexto comunicativo em que se encontram.

D

A variação social diz respeito às diferenças de pronúncia entre homens e mulheres dentro de uma mesma comunidade linguística.

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Q4222585

Ano: 2026 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Cruzmaltina - PR Provas: MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - CRAS | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Assistente Social - PSE | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Contador | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Enfermeiro Padrão | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fisioterapeuta | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Farmacêutico | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Fonoaudiólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Médico Veterinário | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Nutricionista | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Odontólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Psicólogo | MARANATHA Assessoria - 2026 - Prefeitura de Cruzmaltina - PR - Professor 40 Hrs |

Q4222585 Português

O paralelismo é um recurso que estabelece correspondência estrutural entre os elementos de uma frase ou entre orações coordenadas. Quando os termos paralelos desempenham a mesma função sintática e seguem o mesmo padrão gramatical, diz-se que há paralelismo sintático. Já o paralelismo semântico exige que os elementos articulados guardem coerência de sentido, evitando que ideias de naturezas distintas sejam apresentadas como equivalentes. A quebra do paralelismo compromete a clareza e a elegância do texto, sendo um erro frequente em redações e documentos oficiais. Observe as frases abaixo e identifique aquela em que o paralelismo está plenamente respeitado.

A

O servidor deve ser pontual, ético e que demonstre comprometimento com o serviço público.

B

O edital estabelece que os candidatos devem apresentar diploma, currículo e comprovante de residência.

C

A gestão do órgão exige planejamento estratégico, controle financeiro e que sejam avaliados os resultados periodicamente.

D

O concurso visa selecionar profissionais capacitados, que tenham experiência e responsabilidade.

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Q4219504

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219504 Nutrição

Uma nutricionista responsável por uma unidade de alimentação coletiva observa que os ovos estão sendo armazenados na porta do refrigerador, em bandejas abertas e com presença de umidade. Durante o pré-preparo, ao quebrar alguns ovos, percebe-se clara muito líquida, gema achatada e deslocada para a periferia, além de odor alterado.
A equipe relata que utiliza o teste da água para verificar a qualidade dos ovos e que alguns têm apresentado flutuação parcial.
Considerando as boas práticas de conservação e os indicadores de frescor dos ovos descritos no caso, é correto afirmar que

A

o armazenamento na porta do refrigerador é adequado, pois facilita a circulação de ar e mantém a temperatura uniforme.

B

ovos frescos apresentam clara muito líquida e gema espalhada, sendo essas características esperadas após refrigeração prolongada.

C

o teste da água não é recomendado para avaliação do frescor, pois ovos frescos tendem a flutuar devido ao gás carbônico presente na clara.

D

os ovos devem ser armazenados secos, com a ponta para baixo, na parte interna do refrigerador, evitando oscilações de temperatura e umidade excessiva.

E

a elevação do pH do ovo fresco ocorre pela retenção de gás carbônico no interior da casca, mantendo a clara mais espessa.

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Q4219502

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219502 Nutrição

Durante a investigação de um surto alimentar, uma nutricionista é acionada após três indivíduos apresentarem fadiga intensa, visão dupla, dificuldade de deglutição e fraqueza muscular progressiva cerca de 24 horas após consumirem conserva caseira de vegetais em vidro hermeticamente fechado. Durante a inspeção, observa-se que alguns recipientes apresentavam estufamento e não houve tratamento térmico adicional antes do consumo. Considerando características microbiológicas, condições de desenvolvimento e medidas preventivas relacionadas ao Clostridium botulinum, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão de alimentos contaminados sem aquecimento suficiente pode favorecer o botulismo, sendo recomendado aquecimento adequado e descarte de recipientes estufados ou com odor alterado.

B

A toxina botulínica é resistente ao calor e não sofre inativação térmica, sendo necessário armazenamento refrigerado para evitar a doença.

C

O armazenamento de conservas em ambiente anaeróbio impede a produção da toxina botulínica, reduzindo o risco de botulismo.

D

Valores de pH inferiores a 4,5 favorecem o crescimento do Clostridium botulinum e aumentam o risco de botulismo.

E

A presença de gás carbônico no alimento impede a germinação dos esporos e reduz a formação da neurotoxina.

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Q4219501

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219501 Nutrição

A alimentação e o estado nutricional de pessoas idosas podem ser influenciados por diferentes características fisiológicas. Com base nessa informação, assinale a alternativa correta.

A

O envelhecimento está associado à redução da secreção de lipase e insulina pelo pâncreas.

B

A absorção de lipídios no intestino delgado aumenta significativamente com o envelhecimento.

C

O sistema digestivo permanece funcionalmente estável durante o envelhecimento.

D

A força muscular do cólon aumenta, favorecendo o peristaltismo intestinal.

E

As alterações do reto e ânus aumentam a capacidade de retenção fecal volumosa.

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Q4219500

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219500 Nutrição

Uma nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está revisando o controle de estoque e os gastos relacionados à produção das refeições. Durante a análise, observou despesas com aluguel do espaço, compra de matéria-prima para o cardápio, pagamento da internet e aquisição de gás utilizado no preparo das refeições. A profissional precisa classificar corretamente esses gastos para aprimorar a gestão financeira da unidade.

Considerando os conceitos de gestão de custos em UAN, é correto afirmar que, no caso apresentado,

A

o aluguel e a internet são custos diretos, enquanto a matéria-prima e o gás são custos indiretos.

B

a matéria-prima e o gás são custos diretos e variáveis, enquanto o aluguel e a internet são exemplos de custos indiretos e fixos.

C

o salário dos colaboradores é classificado como custo variável, pois depende do volume de produção.

D

os custos indiretos correspondem aos gastos administrativos, não estando relacionados ao processo produtivo.

E

o custo fixo altera-se diariamente conforme o número de refeições produzidas.

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Q4219499

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219499 Nutrição

Os óleos vegetais apresentam características físico-químicas e aplicações específicas na técnica dietética, influenciando o preparo e a conservação dos alimentos. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

A

Os óleos são sólidos à temperatura ambiente e passam ao estado líquido acima de 42 °C.

B

A embalagem plástica do óleo vegetal favorece a oxidação pela exposição direta à luz.

C

O óleo vegetal deve ser armazenado sob refrigeração para evitar oxidação, não sendo adequado mantê-lo em temperatura ambiente.

D

O óleo vegetal não pode ser utilizado para fritar alimentos, pois não conduz calor.

E

O óleo vegetal pode ser mantido em temperatura ambiente quando armazenado em recipiente fechado e protegido da luz.

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Q4219498

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219498 Nutrição

No tratamento nutricional voltado à perda de peso, diferentes etapas exigem abordagens específicas do profissional e do paciente. A fase de acompanhamento apresenta desafios próprios relacionados à manutenção dos resultados.

De acordo com o exposto, é correto afirmar que

A

a ausência de acompanhamento aumenta a frequência de rebote de peso e pode favorecer o abandono do tratamento.

B

durante a fase de acompanhamento, o profissional deve reduzir o contato com o paciente para estimular independência total.

C

a fase de acompanhamento é menos relevante que a fase inicial do tratamento, pois o paciente já possui autonomia suficiente para manter os resultados.

D

o reganho de peso está associado a fatores metabólicos, independentemente do seguimento profissional.

E

a fase de acompanhamento tem como foco principal a prescrição de dietas mais restritivas para evitar recaídas.

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Q4219497

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219497 Nutrição

Com o ingresso na escola, a criança passa a conviver com novos grupos sociais e com hábitos alimentares distintos daqueles vivenciados no ambiente familiar. Com base nas informações apresentadas sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no ambiente escolar, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).
I. As ações de EAN podem considerar diferentes dimensões da vida humana, como aspectos culturais, econômicos e sociais relacionados à alimentação.
II. A EAN pode envolver atividades práticas no ambiente escolar, incluindo o desenvolvimento de ações educativas e a elaboração de materiais pelos estudantes.
III. A EAN deve restringir-se à transmissão de informações nutricionais, priorizando os conteúdos biológicos como o principal eixo de atuação.

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I.

E

I, II e III.

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Q4219496

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219496 Nutrição

Em relação às estratégias dietéticas para indivíduos com diabetes mellitus e obesidade, assinale a alternativa correta.

A

Dietas com valor energético inferior a 800 kcal são recomendadas para promover rápida redução de peso e melhor controle glicêmico.

B

O controle alimentar em portadores de diabetes mellitus obesos não influencia parâmetros lipídicos ou pressão arterial.

C

A perda de peso moderada não interfere na resistência à insulina nem nos níveis glicêmicos em curto prazo.

D

A redução energética deve ser individualizada, visando a uma perda ponderal entre 0,5 kg e 1 kg por semana.

E

A restrição energética deve ser padronizada para todos os indivíduos obesos com diabetes mellitus, independentemente de suas condições clínicas.

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Q4219495

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219495 Nutrição

O nutricionista que atua na assistência nutricional e dietoterápica em hospitais e clínicas desempenha diversas atividades relacionadas ao cuidado nutricional do paciente. Considerando isso, assinale a alternativa que apresenta atividades obrigatórias relacionadas à assistência nutricional e dietoterápica.

A

Elaborar diagnóstico de nutrição; registrar em prontuário a prescrição dietética e evolução nutricional; prescrever suplementos nutricionais.

B

Estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço; elaborar prescrição dietética; orientar e supervisionar a distribuição de dietas orais e enterais.

C

Solicitar exames laboratoriais; promover ações de educação alimentar; integrar a equipe multiprofissional de terapia nutricional.

D

Prescrever suplementos nutricionais; participar do processo de acreditação hospitalar; interagir com a equipe multiprofissional para definição de procedimentos complementares.

E

Realizar e divulgar estudos científicos; participar do planejamento de estágios; elaborar relatórios técnicos de não conformidades.

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Q4219494

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219494 Nutrição

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam um sistema estruturado de segurança alimentar nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), envolvendo capacitação da equipe, documentação e responsabilidades compartilhadas ao longo da cadeia produtiva. Considerando o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), assinale a alternativa correta.

A

A eficiência das BPF está relacionada ao Manual de Boas Práticas, independentemente da capacitação dos manipuladores e da validação das atividades realizadas.

B

A documentação das atividades pode ser substituída pela experiência prática dos manipuladores, desde que os alimentos sejam preparados dentro do prazo operacional.

C

A responsabilidade pela segurança dos alimentos nas BPF concentra-se nos profissionais com funções de supervisão, cabendo aos manipuladores executar tarefas sem necessidade de compreensão dos requisitos legais.

D

A implementação do controle higiênico-sanitário requer capacitação diferenciada conforme as funções exercidas, além do registro das atividades e aplicação de ações corretivas para garantir a confiabilidade do sistema.

E

O Manual de Boas Práticas tem função educativa, não sendo considerado um instrumento de controle da segurança alimentar.

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Q4219493

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219493 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) envolve procedimentos técnicos que exigem cuidados durante a coleta e a interpretação das informações. Considerando as orientações apresentadas sobre a realização da VAN, assinale a alternativa correta.

A

A VAN pode ser realizada por profissionais que possuam conhecimento da antropometria e da avaliação do consumo alimentar.

B

A execução da VAN é restrita ao nutricionista responsável técnico, independentemente da formação dos demais profissionais da equipe

C

A familiaridade do profissional com os métodos antropométricos elimina a possibilidade de erros na coleta e no registro das medidas.

D

A realização da antropometria dispensa revisão constante das técnicas quando os equipamentos estão calibrados.

E

Os erros na leitura e na anotação das medidas antropométricas não interferem na interpretação do estado nutricional.

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Q4219492

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219492 Nutrição

O uso correto de luvas em serviços de alimentação coletiva é uma medida importante para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos, devendo estar associado às boas práticas de higiene dos manipuladores. Em relação às luvas de malha de aço, assinale a alternativa correta.

A

As luvas de malha de aço podem ser utilizadas na manipulação de hortifrutis prontos para consumo, desde que sejam lavadas após o uso.

B

As luvas de malha de aço devem ser utilizadas como barreira sanitária para substituir a higienização das mãos durante o preparo de alimentos.

C

Quando necessárias, as luvas de malha de aço devem ser exclusivas para cada tarefa, higienizadas adequadamente e desinfetadas por fervura por 15 minutos após o uso.

D

As luvas de malha de aço são indicadas para todos os tipos de manipulação alimentar, pois apresentam fácil higienização e versatilidade de uso.

E

Após o uso, as luvas de malha de aço devem ser armazenadas imediatamente em qualquer local seco, sem necessidade de procedimentos adicionais de limpeza.

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Q4219491

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219491 Nutrição

Os padrões de referência para ingestão de nutrientes são utilizados na avaliação e no planejamento alimentar, sendo representados por diferentes indicadores dentro das Ingestões Dietéticas de Referência (Dietary Reference Intakes - DRIs). Considerando tais informações, assinale a alternativa correta.

A

A Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance - RDA) pode ser definida mesmo na ausência de EAR, desde que existam dados sobre ingestão habitual da população.

B

A Necessidade Energética Estimada (Estimated Energy Requirement - EER) representa a ingestão máxima segura de energia que não oferece risco de efeitos adversos à saúde.

C

A Ingestão Adequada (Adequate Intake - AI) é estabelecida após a determinação da EAR e da RDA, sendo utilizada como valor definitivo de recomendação

D

O Nível Máximo de Ingestão Tolerável (Tolerable Upper Intake Level - UL) deve ser utilizado como meta de ingestão diária, pois valores próximos ao UL aumentam os benefícios à saúde.

E

A Necessidade Média Estimada (Estimated Average Requirement - EAR) corresponde à ingestão média diária estimada capaz de suprir as necessidades de metade dos indivíduos saudáveis de um grupo de mesmo sexo e estágio de vida.

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Q4219490

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219490 Nutrição

Uma nutricionista está organizando o preparo de uma salada fria de macarrão com legumes em uma unidade de alimentação coletiva para 10 pessoas. Para cada porção, são necessários 40 g de macarrão cozido e 20 g de cenoura limpa e sem casca. Considerando que o fator de cocção do macarrão é 2,0 e que o fator de correção da cenoura é 1,5, a nutricionista precisa calcular a quantidade a ser adquirida (peso bruto) para o preparo.
Tendo em vista os fatores da situação descrita, assinale a alternativa que apresenta corretamente as quantidades a serem adquiridas para o preparo.

A

200 g de macarrão cru e 200 g de cenoura.

B

200 g de macarrão cru e 300 g de cenoura.

C

400 g de macarrão cru e 300 g de cenoura.

D

200 g de macarrão cru e 150 g de cenoura.

E

400 g de macarrão cru e 150 g de cenoura.

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Q4219489

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Nutricionista - Área |

Q4219489 Nutrição

Paciente do sexo masculino, 69 anos, com diagnóstico de doença renal crônica estágio G3b (TFG estimada de 38 mL/min/1,73m²), é acompanhado em ambulatório de nutrição dentro de uma unidade de nefrologia. O paciente apresenta histórico de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensão arterial sistêmica, relata redução do apetite nas últimas semanas, porém mantém ingestão alimentar regular, sem sinais clínicos de desnutrição. Na avaliação nutricional, foi encontrado um Índice de Massa Corporal (IMC) dentro da faixa de sobrepeso, sem perda ponderal recente. O paciente em questão também relata que não realiza terapia dialítica no momento.

Considerando a conduta nutricional mais adequada para essa situação clínica, assinale a alternativa correta.

A

Prescrever ingestão proteica acima de 1,2 g/kg/dia, pois pacientes com TFG <60 mL/min devem receber maior aporte proteico para evitar perda muscular, independentemente da terapia dialítica.

B

Recomendar ingestão proteica entre 0,6 e 0,8 g/kg/dia, com ingestão energética adequada, podendo considerar valores mais próximos do limite superior devido à presença de diabetes mellitus.

C

Indicar restrição proteica extrema inferior a 0,3 g/kg/dia sem suplementação, visando reduzir a progressão da doença renal.

D

Substituir integralmente proteínas de origem animal por proteínas vegetais, pois há evidência suficiente para recomendar essa estratégia como padrão para todos os pacientes com DRC.

E

Prescrever ingestão proteica de 1,2 g/kg/dia independentemente da fase da doença renal, pois essa recomendação se aplica tanto a pacientes dialíticos quanto não dialíticos.

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