Na inspeção sanitária de um surto de doença transmitida
por alimento, a utilização da Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle se caracteriza por:

Question

Na inspeção sanitária de um surto de doença transmitida
por alimento, a utilização da Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle se caracteriza por: Alternativa A: Priorizar a prevenção em pontos críticos, com apoio das
boas práticas e de registros sobre tempo, temperatura e
fluxo produtivo. Ou Alternativa B: Concentrar o controle nos insumos, porque a qualificação
do fornecedor e da origem resumiria os principais perigos
biológicos do processo. Ou Alternativa C: Operar de forma retrospectiva a partir de entrevistas,
porque o aspecto do alimento ajudaria a localizar a falha
crítica do processo. Ou Alternativa D: Deslocar o foco para o produto final, porque a
conformidade laboratorial do lote refletiria a segurança
das etapas críticas já executadas

Instituto Objetiva · Accepted Answer

Alternativa [A] Priorizar a prevenção em pontos críticos, com apoio das
boas práticas e de registros sobre tempo, temperatura e
fluxo produtivo.

Na inspeção sanitária de um surto de doença transmitida por...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas