Questões de Concurso Comentadas para Cozinheiro

Q3649855

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649855 Administração de Recursos Materiais

No planejamento de compras e preparo de refeições, como a cozinha pode padronizar quantidades de forma segura e eficiente?

A

Definir quantidades pela experiência da equipe, ajustar visualmente a cada turno e registrar apenas o total consumido.

B

Calcular rendimento por lote, considerar sobras como compensação de perdas e atualizar ficha somente quando faltar estoque.

C

Estabelecer porções variáveis por cliente, usar conchas calibradas pela prática e ajustar gramagem durante o serviço.

D

Elaborar ficha técnica com peso bruto e peso limpo, aplicar fatores de cocção e rendimento e revisar custos periodicamente.

E

Anotar apenas o custo do prato principal, tratar acompanhamentos como adicionais sem registro e somar insumos ao final do mês.

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Q3649854

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649854 Administração de Recursos Materiais

Em frituras sucessivas para merenda, o óleo deve seguir controle operacional e ambiental. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Acrescentar farinha crua para absorver partículas, completar com óleo novo a cada batelada e descartar na pia ao final.

B

Filtrar somente ao término do dia, manter chama alta contínua e completar volume após o escurecimento.

C

Misturar óleo usado em baixa proporção ao novo, aromatizar com ervas secas e prolongar uso até o limite visual.

D

Trocar todo o volume a cada rodada, armazenar o resíduo em garrafa aberta e entregar a colaboradores.

E

Filtrar em peneira adequada, monitorar uso e cor, armazenar resíduo fechado e entregar à coleta autorizada.

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Q3649853

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649853 Nutrição

Em preparo de feijão para grande volume, a etapa de hidratação influencia tempo e textura. Assinale a conduta CORRETA.

A

Escolher, lavar, levar direto à panela de pressão, abrir a tampa no meio e ajustar água conforme a cor.

B

Escolher e lavar, hidratar em recipiente adequado, descartar a água de cobertura, cozinhar e porcionar com identificação.

C

Hidratar em água quente com sal grosso, cozinhar pouco tempo e completar o caldo com amido diluído.

D

Torrar grãos no forno, bater parte no liquidificador e retornar ao caldo para encorpar rapidamente.

E

Misturar lotes de safras diferentes, cozinhar em fogo baixo prolongado e ajustar sal no início do processo.

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Q3649852

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649852 Logística

Considere que a cozinha central precisa reduzir retrabalho entre áreas suja e limpa. Assinale a organização CORRETA.

A

Posicionar área de cocção na entrada, recepção de insumos ao fundo e louçaria ao lado da saída de resíduos.

B

Instalar pia de lavagem ao centro do salão, cruzar caminhos de lixo e alimento e compartilhar bancadas por turno.

C

Reunir cocção, porcionamento e lavagem na mesma ilha, alternando atividades conforme a fila de entrega.

D

Separar recebimento e lavagem da área de preparo, estabelecer percurso linear até porcionamento e saída.

E

Unir descarte e doca com porcionamento, girar carrinhos no sentido inverso e concentrar higienização ao final.

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Q3649851

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649851 Nutrição

Em descongelamento de carne para preparo do almoço, o método deve preservar segurança e suculência. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Descongelar sob refrigeração em recipiente fechado, coletar o líquido de gotejamento e identificar com data e turno.

B

Descongelar sobre bancada arejada com ventilador, virar a peça a cada hora e cozinhar quando a superfície amaciar.

C

Descongelar em cuba com água morna, trocar a água por ciclos curtos e temperar ainda com núcleo gelado.

D

Descongelar em forno aquecido, interromper quando o centro ainda estiver firme e finalizar em panela.

E

Descongelar em micro-ondas o lote completo, unir peças parciais e seguir para cocção sem nova etapa de descanso.

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Q3649850

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649850 Saúde Pública

Em recebimento de lácteos e carnes resfriadas, a conferência deve registrar condições do lote. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Abrir embalagens para prova de odor, recolocar o fecho manual, anotar a hora e seguir para câmara fria.

B

Priorizar aspecto visual, aceitar variação de embalagem amassada e registrar somente a quantidade entregue.

C

Medir temperatura com termômetro higienizado, verificar integridade e prazo, registrar no formulário e encaminhar ao armazenamento.

D

Apoiar caixas no piso de carga, conferir etiqueta depois do recebimento e avaliar a aparência no dia seguinte.

E

Testar amostras em água morna, medir firmeza com as mãos e registrar o resultado em planilha de consumo.

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Q3649849

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649849 Segurança e Saúde no Trabalho

Em limpeza de fatiador, a chefia exige rotina que garanta segurança e integridade do equipamento. Assinale a sequência CORRETA.

A

Retirar lâmina quente, lavar em água corrente, aplicar desengordurante forte e montar ainda úmida para ganhar tempo.

B

Pulverizar higienizador sobre a máquina montada, passar pano de microfibra, ligar por cinco minutos e guardar energizada.

C

Desligar no painel, desconectar da tomada, borrifar álcool perfumado, montar em seguida e cobrir com filme plástico.

D

Bloquear energia, desmontar partes removíveis, lavar e sanitizar peças, higienizar estrutura, secar e montar após inspeção.

E

Lavar montado com mangueira, girar a lâmina em velocidade baixa, secar com pano comum e ligar para secagem final.

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Q3649848

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649848 Nutrição

Em pré-preparo de hortaliças para salteados, a equipe precisa padronizar corte e cocção para textura uniforme. O procedimento que sustenta regularidade e rendimento é

A

definir corte padrão, usar facas afiadas, manter espessura constante e controlar o tempo em fogo alto com mexidas curtas.

B

alternar cortes conforme preferência do manipulador, usar faca de pão e ajustar o tempo observando a cor do refogado.

C

fracionar peças de tamanhos variados, cozinhar com tampa pesada e finalizar com adição de água fria antes do serviço.

D

adotar corte livre, utilizar tesoura culinária para peças maiores e corrigir a textura com açúcar.

E

preparar cortes finos e grossos, reduzir fogo ao final e unir os lotes sem nova prova.

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Q3649847

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649847 Nutrição

Em cardápio com preparações que contêm leite e soja, o fluxo precisa evitar contaminação cruzada. O procedimento que organiza produção e informação é

A

produzir todas as receitas em sequência única, higienizar a cozinha ao final e orientar verbalmente a equipe de serviço.

B

separar utensílios por cor, definir bancada exclusiva, identificar recipientes e registrar os ingredientes no quadro do cardápio.

C

cozinhar primeiro as receitas com leite, trocar somente a concha entre panelas e sinalizar com etiqueta genérica.

D

manter todos os ingredientes no mesmo armário, usar pano de prato para secagem rápida e destacar alérgenos em lista interna.

E

preparar receitas sem leite pela manhã, produzir as demais à tarde e orientar sobre possíveis traços durante a fila.

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Q3649846

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649846 Nutrição

Em distribuição fria planejada, uma panela de arroz recém-cozido precisa resfriamento seguro antes do porcionamento. O procedimento que controla contaminação e preserva qualidade é

A

manter o arroz na panela tampada até perder o vapor e transferir para cuba profunda ao final do turno.

B

espalhar o arroz em bancada ventilada, usar ventilador de chão e porcionar quando a superfície estiver seca.

C

abrir a panela, acrescentar óleo para reduzir umidade, deixar sobre o fogão desligado e mexer a cada trinta minutos.

D

levar a panela ao freezer doméstico, alternar períodos de porta aberta e fechar quando a camada superior firmar.

E

transferir para cubas rasas, porcionar em camadas finas, levar à refrigeração e registrar.

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Q3649845

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649845 Nutrição

Marque a afirmativa do conjunto de ações de higiene pessoal que libera o manipulador de alimentos para a área de produção.

A

Lavar mãos com água corrente, usar perfume marcante, manter avental de tecido e barba aparada sem touca.

B

Friccionar álcool nas mãos, vestir jaleco aberto, manter relógio e anéis, utilizar gorro leve de pano.

C

Lavar mãos com sabonete líquido, escovar unhas, prender cabelos com touca, vestir uniforme limpo e calçado fechado.

D

Higienizar mãos ao chegar e ao sair, usar boné esportivo, vestir avental descartável por cima de roupa de passeio.

E

Usar luvas durante todo o turno, manter unhas longas, aplicar creme hidratante e ajustar avental de algodão.

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Q3649544

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649544 Conhecimentos Gerais

O Mercosul é um bloco econômico criado em 1991. Qual é seu principal objetivo?

A

Integrar os países por meio da livre circulação de bens, serviços e fatores de produção.

B

Promover, apenas, o intercâmbio cultural entre países da América Latina.

C

Regulamentar a política cambial e monetária de toda a América do Sul.

D

Controlar a exploração mineral e energética de seus membros.

E

Substituir, integralmente, os governos nacionais por um parlamento regional.

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Q3649543

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649543 Conhecimentos Gerais

O filme brasileiro “Ainda Estou Aqui” teve grande repercussão em 2025. Qual foi sua principal conquista?

A

Foi premiado como Melhor Documentário em Longa-Metragem.

B

Conquistou o Oscar de Melhor Filme Internacional.

C

Recebeu o Oscar de Melhor Direção.

D

Ganhou o Oscar de Melhor Montagem.

E

Obteve, apenas, indicações, mas não levou nenhuma estatueta.

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Q3649542

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Q3649542 Atualidades

Em julho de 2025, um acontecimento natural ganhou destaque na mídia do Ceará. Estamos falando sobre o(a)

A

forte tempestade que alagou a região metropolitana de Fortaleza.

B

enxurrada que atingiu o Cariri, destruindo pontes e estradas.

C

incêndio florestal de grandes proporções que ocorreu na Serra da Ibiapaba.

D

deslizamento de encosta que afetou bairros de Sobral.

E

tremor de terra que foi registrado em Uruoca, com magnitude de 1,9 mR.

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Q3649541

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649541 Meio Ambiente

Um dos principais problemas ambientais no Brasil na atualidade é o(a)

A

expansão de corredores ecológicos em biomas protegidos.

B

recuperação plena de áreas degradadas em curto prazo.

C

desmatamento na Amazônia e suas repercussões globais.

D

redução progressiva dos impactos da agropecuária extensiva.

E

consolidação dos objetivos de redução da poluição.

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Q3649540

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Q3649540 Ética na Administração Pública

O exercício da ética profissional exige, do trabalhador,

A

neutralidade total diante de situações de assédio ou discriminação.

B

aceitação de práticas informais que substituam regras de comportamento.

C

subordinação de princípios morais a pressões de trabalho.

D

cumprimento das normas da profissão aliado ao respeito.

E

ajuste dos valores éticos conforme interesses individuais momentâneos.

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Q3649539

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649539 Meteorologia

O aquecimento do Planeta afeta o clima de várias regiões. Marque um efeito observado.

A

Invernos rigorosos constantes em todos os continentes.

B

Queda garantida do nível do mar em todas as costas.

C

Desaparecimento total das chuvas em regiões tropicais.

D

Formação diária de neve em áreas equatoriais.

E

Ondas de calor mais frequentes e eventos extremos mais intensos.

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Q3649538

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649538 Atualidades

Marque a opção que apresenta a causa imediata da guerra que está em curso na Ucrânia.

A

Disputa por tarifas e rotas de energia, com sanções e protestos.

B

Ação militar russa na Ucrânia, com invasão e ataques coordenados.

C

Reforma ucraniana que extinguiu a oposição e reconfigurou o parlamento.

D

Adesão imediata a alianças militares, seguida de manobras e desfiles.

E

Protestos regionais contidos pela polícia, finalizados com acordo administrativo.

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Q3649537

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649537 História e Geografia de Estados e Municípios

Quais elementos explicam a fixação inicial das famílias na área que se tornou Paramoti/CE?

A

Pontos d’água, trilhas de gado, capela e pequeno comércio.

B

Estação ferroviária, cais regional e colônias de imigrantes.

C

Posto telegráfico, quartel local e escola normal estadual.

D

Perímetro irrigado, rede de canais e armazéns frigoríficos.

E

Centro de compra de algodão.

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Q3649536

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649536 Sociologia

A participação política em Paramoti/CE expressa no(na)

A

divisão das decisões políticas entre órgãos privados.

B

substituição das eleições locais por consultas informais.

C

predomínio de interesses de empresas sobre o debate público.

D

maior atuação dos conselhos municipais e associações comunitárias.

E

centralização das demandas em órgão de fora do Município.

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