Sobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo:

I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue para o estômago e finaliza no intestino delgado.

II. As dissacaridases (maltase, lactase e sacarase) são enzimas de ação superficial das células epiteliais (células intestinais) e realizam a “quebra” dos dissacarídeos.

III. A captação dos carboidratos poderá ser por difusão facilitada ou transporte ativo.

IV. A intolerância à lactose refere-se à deficiência da enzima lactase.

V. Os carboidratos são obrigatoriamente absorvidos como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

Estão corretas as assertivas.

Quais alimentos abaixo são classificados como polissacarídeos, cuja digestão e absorção são rápidas?

Assinale a alternativa correta.  

A deficiência de ferro no organismo humano resulta na carência nutricional mais prevalente no mundo, atingindo todas as camadas da sociedade. Para tanto, a preocupação com a biodisponibilidade de ferro para o organismo deve ser levada em consideração no momento da elaboração e execução de um cardápio. Por isso, quais são os fatores fisiológicos e/ou dietéticos e intralumiais que deverão ser considerados para potencializar/aumentar sua absorção?

Assinale a alternativa correta. 

A biodisponibilidade de nutrientes é afetada diretamente pela técnica dietética dos alimentos por melhorar ou diminuir a utilização de nutrientes pelo organismo. Qual alternativa abaixo não sofre influência do processo de técnica dietética?

Assinale a alternativa correta. 

Diversos estudos abordam os benefícios do controle glicêmico para indivíduos saudáveis, obesos, diabéticos e hiperlipidêmicos. Por isso, atentar-se ao índice glicêmico dos alimentos poderá ser uma estratégia benéfica à saúde. Entretanto a forma de preparo, o processamento e o armazenamento dos alimentos podem influenciar no índice glicêmico dos alimentos de maneira significativa. Destacam-se como fatores responsáveis pela redução do índice glicêmico dos alimentos:

I. concentração de frutose nos alimentos.

II. presença de fibras alimentares viscosas, como a goma guar ou β-glucana.

III. presença de inibidores de amilase: lectinas e fitatos.

IV. relação amilose/amilopectina.

V. quantidade de alimentos, carboidratos, proteínas e lipídios às refeições.

Assinale a alternativa que contém as assertivas corretas.

O consumo diário de frutas, verduras e legumes é fundamental para a saúde, pois, segundo a NationalAcademyofSciences, as fibras alimentares presentes nestes alimentos resulta em diversos benefícios à saúde humana, como: redução da colesterolemia e glicemia, capacidade de fermentação, contribuição energética e regulação do trânsito intestinal. As fibras alimentares podem ser consideradas como fibras dietéticas (carboidratos não digeríveis, intrínsecos e intactos nas plantas), fibras funcionais (carboidratos não digeríveis isolados que podem exercer efeitos benéficos à saúde humana) e fibras totais (somatório das fibras dietéticas e funcionais). Dentre seus benefícios, assinale a alternativa correta.  

A digestão de proteínas poderá ser dividida em três fases, dependendo da origem de suas enzimas (peptidases): gástrica, pancreática e intestinal. Em relação à digestão de proteínas no estômago:

I) o suco gástrico contém ácido clorídrico que atua na desnaturação das proteínas e na destruição de microrganismos.

II) as isoenzimas do estômago são desnaturadas em pH superior a 5.

III) a atividade da pepsina termina quando o conteúdo gástrico se mistura com o suco pancreático no intestino delgado.

Assinale a alternativa que contém a(s) assertiva(s) correta(s). 

A dieta adequada e balanceada de um indivíduo, geralmente, resulta em balanço nitrogenadoequilibrado, ou seja, a ingestão de nitrogênio diária se equipara com a quantidade excretada, sem resultar na alteração da quantidade de nitrogênio corporal. Durante o jejum, o organismo está em balanço nitrogenado negativo, resultando em maior excreção de nitrogênio do que ingerido. Por que isso acontece?
Assinale a alternativa correta. 

Segundo a Resolução CFN n.º 600/2018, compete ao profissional Nutricionista da Área de Nutrição em Alimentação Coletiva atuar em:

Assinale a alternativa correta. 

Em um grupo de pessoas, sabe-se que:
I - todos os homens são casados;
II – todas as pessoas que não têm filhos não são casadas.
A partir dessas informações somente é possível inferir com absoluta certeza, que, nesse grupo, 

Em uma prova formada por 10 questões de múltipla escolha com cinco alternativas cada (A, B, C, D e E), quaisquer duas questões consecutivas não podem ter a mesma letra como alternativa correta. Além disso, em qualquer conjunto de 5 questões consecutivas (de 1 a 5, de 2 a 6, de 3 a 7 e assim por diante) existem sempre pelo menos duas questões que possuem a mesma letra como alternativa correta. Sabendo as respostas corretas das questões conforme abaixo


é possível afirmar que a letra correspondente à alternativa correta da questão 5 é 

Para se fazer uma receita de bolo de 1,5 kg, são necessários 600 g de farinha de trigo. Para se fazer 2,5 kg desse bolo, são necessários 

A razão entre o comprimento e a largura de um campo de futebol é de 3 : 2, e a soma da largura com o comprimento é de 175 metros. O comprimento desse campo de futebol é 

Em uma eleição, o candidato vencedor recebeu 60% dos votos válidos, e os votos válidos representaram 90% do total de votos. Logo a porcentagem do total de votos que esse candidato recebeu foi 

De um valor recebido por um departamento de uma universidade, a terça parte foi gasta com reparos e manutenção, e a sétima parte foi gasta com material de expediente, restando R$ 3.300,00. O valor total recebido por esse departamento foi de 

Em uma viagem de automóvel sem paradas, uma pessoa desenvolveu uma velocidade média de 90 km/h, e o motor do carro teve um desempenho médio de 15 km/L de combustível consumido. Ao final do trajeto, essa pessoa abasteceu o automóvel e verificou que foram consumidos 20 litros de combustível nessa viagem. Pode-se afirmar que o tempo gasto nesse trajeto foi 

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De acordo com o Estatuto do Servidor Público do Paraná (Lei Estadual nº 6.174/1970), o reingresso do funcionário no serviço público, com ressarcimento dos vencimentos e das vantagens do cargo, decorrente de decisão administrativa ou judiciária, é definido como 

Conforme determina a Constituição do Estado do Paraná, o que deverá ser observado para a fixação dos padrões de vencimento e dos demais componentes do sistema remuneratório do servidor público? 

Assinale a alternativa que está em conformidade com a Constituição do Estado do Paraná.