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Q3760236 Nutrição

O branqueamento (ou blanching) é uma técnica de processamento térmico rápido, desenvolvida e difundida na indústria de alimentos no século XX, especialmente para vegetais destinados ao congelamento e enlatamento. Com base nesse contexto, analise as afirmações abaixo e assinale V (verdadeiro) ou F (falso):



I. O branqueamento consiste em um aquecimento rápido, geralmente em água fervente ou vapor, seguido de resfriamento abrupto.



II. O branqueamento remove gases dos tecidos vegetais e reduz por completo carga microbiana, garantindo esterilidade comercial.



III. A principal finalidade do branqueamento é de inativar enzimas que causam alterações indesejáveis na cor, sabor e textura durante o armazenamento.



IV. Durante o branqueamento, pode ocorrer perda parcial de pigmentos hidrossolúveis (como clorofila e antocianinas) e de algumas vitaminas sensíveis ao calor, como vitamina C e folato.



V. O branqueamento aumenta de forma significativa o prazo de validade dos alimentos, que podem ser mantidos em temperatura ambiente por até 3 meses.



A sequência correta é:

Alternativas
Q3760235 Nutrição
Na prática clínica, o nutricionista deve atentar-se não apenas aos aspectos dietéticos e de suplementação, mas também às interações entre nutrientes e medicamentos, uma vez que essas relações podem modificar tanto a eficácia da terapia farmacológica quanto a resposta nutricional do paciente. Nesse contexto, o uso crônico de warfarina pode interagir principalmente com:
Alternativas
Q3760234 Nutrição
Para que ocorra perda de peso corporal, diversos fatores podem influenciar, como nível de atividade física, metabolismo basal, composição corporal, idade e condições clínicas. Considerando esses aspectos, um paciente que apresenta ingestão energética menor que seu gasto energético total terá:
Alternativas
Q3760233 Nutrição
Durante o jejum fisiológico prolongado (como em protocolos de restrição calórica) e o jejum associado a condições catabólicas (como câncer, sepse ou trauma), o metabolismo energético sofre alterações distintas. Considerando as principais diferenças metabólicas entre essas duas situações, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q3760232 Nutrição
O envelhecimento está associado a alterações na composição corporal, que impactam a interpretação dos indicadores antropométricos. Considerando a avaliação nutricional de idosos, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q3760231 Nutrição
Em 2024 foi publicada pelo Ministério da Saúde, uma Nota Técnica Conjunta nº 251, que estabeleceu a suplementação universal de carbonato de cálcio para gestantes acompanhadas na Atenção Primária à Saúde, a ser iniciada a partir da 12ª semana de gestação até o parto, com objetivo de prevenir a pré-eclâmpsia e a eclampsia. De acordo com essa Nota Técnica, qual é a dose correta a ser ofertada?
Alternativas
Q3760120 Fonoaudiologia
O Transtorno do Desenvolvimento da Linguagem (TDL) é um distúrbio do neurodesenvolvimento sobre o qual é CORRETO afirmar: 
Alternativas
Q3760119 Fonoaudiologia
Nas disfunções temporomandibulares ocorre a presença de sintomatologia dolorosa, desconforto ou cansaço na musculatura mastigatória, com limitação de movimentos mandibulares e assimetria facial. No que diz respeito ao trabalho fonoaudiológico em crianças, é CORRETO afirmar que:
Alternativas
Q3760118 Fonoaudiologia
A predominância de voz hipernasalizada e uma fala caracterizada, sobretudo, por distorções devido a articulação glótica, tipicamente conhecida como “golpe de glote” é sugestivo de:
Alternativas
Q3760117 Fonoaudiologia
O Transtorno do Espectro Autista (TEA) pode ser compreendido com uma espécie de desordem referente ao neurodesenvolvimento, caracterizada pela alteração nos aspectos sociocomunicativos e na limitação de interesses. Sobre a criança com autismo é CORRETO afirmar:  
Alternativas
Q3760116 Fonoaudiologia
Conforme as alternativas abaixo, sobre a Presbifonia é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3760115 Fonoaudiologia
Nem toda Demência com distúrbio de memória é Alzheimer. De acordo com as características clínicas de demências degenerativas, é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3760114 Fonoaudiologia
Segundo o Artigo 22 do Código de Ética do Fonoaudiólogo, compõe infração ética do fonoaudiólogo nas relações de trabalho:
Alternativas
Q3760113 Fonoaudiologia
Para a Fonoaudiologia na saúde pública, é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3760112 Fonoaudiologia
A dificuldade de compreender fonemas minimamente contrastivos, piadas e palavras com duplo sentido, prejuízo na escuta em ambiente ruidosos, desatenção, dificuldade para aprender a ler e escrever, desempenho escolar defasado com audição dentro dos padrões de normalidade é comum em:
Alternativas
Q3760111 Fonoaudiologia
Na aquisição fonológica atípica por atraso simples de linguagem é possível observar:
Alternativas
Q3760110 Fonoaudiologia
As principais características desenvolvidas pela sucção persistente após a dentição decídua instalada são:
Alternativas
Q3760109 Fonoaudiologia
Sobre a avaliação fonoaudiológica da deglutição em pacientes com Ventilação Mecânica Não Invasiva (VMNI) que inclui duas fases principais, é CORRETO afirmar:
Alternativas
Q3760108 Fonoaudiologia
A Apraxia de fala da Infância (AFI), segundo a American Speech-Language and Hearing Association (ASHA) é um transtorno de fala com a seguinte característica:
Alternativas
Q3760107 Fonoaudiologia
As aplicações clínicas das Emissões Otoacústicas Auditivas são variadas, sendo que o uso mais popular é na triagem auditiva neonatal e no diagnóstico de perdas auditivas sensoriais versus neurais. As principais aplicações em crianças ocorrem:
Alternativas
Respostas
1441: B
1442: D
1443: E
1444: C
1445: C
1446: A
1447: A
1448: A
1449: B
1450: D
1451: C
1452: E
1453: E
1454: D
1455: B
1456: A
1457: A
1458: D
1459: B
1460: C