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Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Odontólogo |
Q3593429
Português
Texto associado
OMISSÃO E DESUMANIDADE
A desnutrição dos ianomâmis envergonha o país.
A TRAGÉDIA que ora acomete o povo ianomâmi, em Roraima, resulta de uma perversa mistura recorrente na história do Brasil: omissão e incompetência. É um vexame internacional que se soma a outros, quando se trata de questões envolvendo a Amazônia.
A mesma combinação de omissão e incompetência que acabou explodindo no delírio das invasões nos palácios dos três poderes, em 8 de janeiro, se revela agora no descaso com os ianomâmis. Nesse último caso, acrescenta-se um grau inimaginável de desprezo ao ser humano, à cultura e aos povos que habitavam o Brasil antes da colonização.
Elegantes e engajados do Brasil procuram causas humanitárias e alguns se voltam até para meritórias iniciativas no exterior, mas nós, como tomadores de decisão e formadores de opinião, não estamos sintonizados com a questão dos povos indígenas brasileiros, não sabemos como lidar adequadamente com a situação. Uma barreira de descaso e preconceito nos afasta do Brasil profundo e original.
A imprensa, tão vigilante para criticar, tampouco esteve devidamente atenta à tragédia que vem acontecendo há muito tempo no território que habita os ianomâmis. O pouco-caso com os povos indígenas é histórico em nosso país, incluindo a falta de proteção a seu hábitat e seus costumes. Tratar do tema oscilou entre a alegoria, o paternalismo e o descaso.
Por outro lado, busca-se ampliar as áreas de reservas indígenas, que já somam mais de 13% do território nacional. Antes de simplesmente ampliar áreas, que se definam determinadas políticas públicas e não somente para os povos originários. Que elas abranjam também caiçaras e quilombolas, por exemplo. Devemos saber o que eles querem de suas vidas, quais as suas necessidades e aspirações. E qual o grau de comprometimento que a nação tem com os compromissos constitucionais em direção a eles.
O país, enquanto sociedade e governo, deve dar prioridade à questão. Mas ela precisa envolver todo o assunto, especialmente aspectos básicos da vida, como saúde, segurança, educação, atividade econômica, preservação do meio ambiente e da cultura. Os povos indígenas devem ser cuidados e protegidos em seus direitos. Assim como suas terras. Protegê-los é inseri-los verdadeiramente na agenda nacional.
Também se deve considerar a monetização, desde que de forma sustentável, de seus recursos naturais. Muitas tribos querem explorar seus recursos naturais e terminam seduzidas pelo lucro fácil da derrubada indiscriminada de árvores ou pelo garimpo ilegal. Essa é uma realidade que deve ser combatida - ao passo que o desenvolvimento sustentável deve ser estimulado.
A busca pela solução à questão indígena deve ser imediata não apenas a trágica situação dos ianomâmis. E toda a nossa elite, distante desses povos, precisa se engajar nessa tarefa, bem como as Forças Armadas, a Defesa Civil, as organizações não governamentais, os empresários e a sociedade civil. Urge acabar com essa crise humanitária e inserir a questão de forma definitiva na agenda nacional.
Fonte: ARAGÃO, Murilo. Veja. Abril, 01/02/2023.
A relação "coletivo e elemento" agrupado não está
adequada em:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593306
Nutrição
Os ovos são alimentos muito versáteis e de grande
importância nutricional e culinária, pois possuem uma
diversidade de aplicações dentro da técnica dietética,
tais como: consumo puro ou combinado, ingrediente de
preparações, acompanhamento de pratos, entre outros.
Nos ovos de galinha, as proteínas representam cerca de
13% do peso da clara, apresentando propriedades
funcionais de grande interesse para a produção de
alimentos, em escala doméstica ou industrial, com
destaque para a gelatinização, a coagulação e a
formação de espuma. Assinale a alternativa que
corresponde à proteína responsável pela formação das
claras em neve:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593305
Nutrição
Com relação a absorção, metabolismo e
biodisponibilidade de micronutrientes, marque a
alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593304
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
oferece alimentação escolar e ações de educação
alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas
da educação básica pública. Sobre os cardápios da
alimentação escolar, descritas na Resolução nº 6, de 08
de maio de 2020, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593303
Nutrição
A água é um dos principais meios de contaminação,
causando as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
ou Doenças de Veiculação Hídrica (DVH). Por meio da
água, podem ser veiculados microorganismos
patogênicos, parasitas, substâncias tóxicas, excesso de
sais e ferro dissolvidos. Portanto, é de extrema
importância adotar medidas de controle que garantam a
qualidade da água ou sua potabilidade. Sobre as
condições higiênico-sanitárias do abastecimento de água
em serviços de alimentação, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593302
Nutrição
Segundo a Resolução n.º 599/98 do Conselho Federal
de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de
Conduta do Nutricionista, analise as afirmativas
seguintes e assinale a alternativa correta.
I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
II. É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária, para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição e, sempre que possível, informar ao responsável pela conduta.
IV. É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
II. É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária, para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição e, sempre que possível, informar ao responsável pela conduta.
IV. É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593301
Nutrição
Os nutrientes podem ser classificados em
macronutrientes e micronutrientes, contudo, ambos os
grupos são de extrema importância para a saúde
humana e sua deficiência ou excesso podem acarretar
problemas de saúde. São clínicos da deficiência de
vitamina A, exceto:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593300
Nutrição
Diabetes mellitus gestacional (DMG) é definido como
qualquer grau de intolerância à glicose, com início ou
primeiro reconhecimento durante a gestação. Vários
fatores estão associados ao desenvolvimento de DMG,
sendo os mais significativos: a idade, o peso antes da
gestação, o histórico familiar de diabetes mellitus e a
etnia. Assinale a alternativa que não corresponde a uma
complicação para o feto, associada ao diabetes mellitus
gestacional:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593299
Administração de Recursos Materiais
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a
administração de materiais objetiva, especificamente, a
otimização do atendimento e a minimização de custos,
pois através de um planejamento assertivo, evita-se a
falta ou excesso indesejado de materiais. Uma das
estratégias é a aplicação da curva ABC, na qual os
gêneros são selecionados e classificados em três
grupos, de acordo com a sua importância, em termos
econômicos e de volume de estocagem. Sobre a curva
ABC, analise as afirmativas seguintes e assinale a
alternativa correta.
I. Os itens A, correspondem a 60% dos investimentos e representam 20% do estoque dos gêneros, correspondendo a pouco itens, porém essenciais ao serviço.
II. Os itens B, correspondem a 40% do investimento e aproximadamente 30% do estoque de gêneros, sendo necessário um controle rigoroso do estoque.
III. Os itens C, correspondem a 20% do investimento e a 50% dos gêneros estocados, sendo representados em sua maioria por itens de uso trivial.
I. Os itens A, correspondem a 60% dos investimentos e representam 20% do estoque dos gêneros, correspondendo a pouco itens, porém essenciais ao serviço.
II. Os itens B, correspondem a 40% do investimento e aproximadamente 30% do estoque de gêneros, sendo necessário um controle rigoroso do estoque.
III. Os itens C, correspondem a 20% do investimento e a 50% dos gêneros estocados, sendo representados em sua maioria por itens de uso trivial.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593298
Nutrição
Em relação aos cortes cárneos, sabe-se que cortes
menos tenros podem se tornar mais macios e saborosos
quando preparados por métodos culinários apropriados,
da mesma forma, um corte macio preparado por
métodos inapropriados pode tornar-se rijo e inadequado.
Sobre os processos de amaciamento de carnes, é
correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593297
Nutrição
Em um serviço de alimentação, o planejamento
físico-funcional é fundamento para garantir instalações
adequadas e funcionais, assegurando a
operacionalização das atividades, de acordo com as
normas sanitárias, proporcionando qualidade na
produção de refeições aos comensais. Marque a opção
que não condiz com o planejamento adequado acerca
dos aspectos físico-funcionais de um serviço de
alimentação e nutrição.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593296
Nutrição
O ganho de peso ideal na gestação é baseado nas
recomendações do Institute of Medicine (2009) e leva em
consideração o IMC pré-concepcional da paciente.
Marque a alternativa que corresponde a recomendação
de ganho de peso até o final da gestação para uma
gestante com IMC 27,5 kg/m2 no início da gestação:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593295
Nutrição
Sobre as características funcionais dos cereais, marque
a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593294
Direito Sanitário
De acordo com a Lei Orgânica da Saúde (Lei nº
8.080/90), marque a alternativa correta que corresponde
a uma competência da direção estadual do Sistema
Único de Saúde (SUS):
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593293
Nutrição
As DRIs (Dietary Reference Intakes) representam um
conjunto de valores de referência desenvolvidos, a
princípio, para a população saudável, que pode ser
utilizado tanto para avaliar a probabilidade de ingestão
adequada ou potencial risco de excesso quanto para
planejar a dieta de indivíduos ou grupos populacionais.
As DRIs correspondem a seis níveis de ingestão para
alimentos. Marque a opção correta que se refere ao nível
de ingestão de nutrientes que representa a mediana da
distribuição da necessidade de determinado nutriente, de
modo que a outra metade dos indivíduos (50%) não
tenha suas necessidades alcançadas.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593292
Direito Sanitário
A Lei nº 8.142/90 dispõe sobre a participação da
comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde
(SUS) e sobre as transferências intergovernamentais de
recursos financeiros na área da saúde. Sobre as
instâncias colegiadas do SUS, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593291
Nutrição
A adolescência é um período de transição entre a
infância e a vida adulta, marcada por mudanças no
desenvolvimento biológico, psíquico e social. É
considerado um período de vulnerabilidade de sua
situação nutricional, pois a alimentação sofre importante
influência do meio social e da publicidade. O crescimento
acelerado associa-se a um conjunto de modificações
biológicas características da adolescência, a puberdade.
A utilização de métodos antropométricos em
adolescentes representa um método mais acessível e
universalmente aplicável, por ser de baixo custo, simples
e não invasivo. Os índices antropométricos mais
frequentemente utilizados para acompanhar o
crescimento e identificar déficits em adolescentes são:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593290
Nutrição
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é uma ferramenta reconhecida
internacionalmente, utilizada na gestão proativa de
temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de
APPCC contribui para focar a atenção em perigos que
afetam a segurança de alimentos, buscando
identificá-los e estabelecer limites de controle para os
pontos críticos durante o processo de produção. Sete
princípios foram estabelecidos para a implantação do
APPCC.
Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:
I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.
Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:
I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593289
Nutrição
O lactário é a área do serviço de alimentação destinada
ao preparo e à distribuição de formas lácteas e
complementares para os lactentes. É necessário a
criação deste espaço quando o hospital apresenta
serviços de pediatria e obstetrícia, que preparam as suas
próprias mamadeiras. Sobre as instalações físicas,
normas e procedimentos no lactário, analise as
afirmativas seguintes e marque a alternativa correta.
I. O lactário, em sua estrutura física, tem apenas duas salas: a sala de limpeza e a sala de preparo. Estas áreas comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê do tipo guilhotina ou uma autoclave de porta dupla.
II. A responsabilidade administrativa do lactário deve ser do profissional nutricionista. Entretanto, a chefia do lactário pode ser assumida tanto por um nutricionista quanto por um técnico de nutrição, que deverá possuir conhecimentos técnicos e administrativos para manter o funcionamento de acordo com os padrões exigidos por lei.
III. Em lactários de hospitais de pequeno porte, devido a pouca utilização do espaço, é permitido que o interior dos refrigeradores e do banho-maria ou de vapor sejam limpos uma vez por semana.
I. O lactário, em sua estrutura física, tem apenas duas salas: a sala de limpeza e a sala de preparo. Estas áreas comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê do tipo guilhotina ou uma autoclave de porta dupla.
II. A responsabilidade administrativa do lactário deve ser do profissional nutricionista. Entretanto, a chefia do lactário pode ser assumida tanto por um nutricionista quanto por um técnico de nutrição, que deverá possuir conhecimentos técnicos e administrativos para manter o funcionamento de acordo com os padrões exigidos por lei.
III. Em lactários de hospitais de pequeno porte, devido a pouca utilização do espaço, é permitido que o interior dos refrigeradores e do banho-maria ou de vapor sejam limpos uma vez por semana.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593288
Nutrição
Sobre as boas práticas na fabricação de alimentos,
assinale a alternativa correta:
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