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Q1621916
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE) potencializa a escola como um
espaço privilegiado para a promoção da saúde
por meio da oferta de uma alimentação adequada
e saudável. A elaboração de cardápios para o
PNAE é uma atribuição exclusiva do nutricionista.
Leia as asserções abaixo e julgue as que estão
relacionadas aos alunos que estudam em período
integral na escola.
I - Deve ser garantida a oferta de no mínimo 70% das necessidades nutricionais diárias.
II - Para um escolar que permaneça aproximadamente 8 horas na escola sugere-se pelo menos um café da manhã, uma refeição e dois lanches.
III - Adquirir pelo menos 30% dos recursos financeiros em gêneros alimentícios de agricultores familiares.
IV - A aquisição dos gêneros alimentícios deve ser articulada com o controle social como o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEAN). V - Os testes de aceitabilidade para avaliação dos cardápios deve ser de, no máximo, 80% para Resto Ingestão e de 95% para a Escala Hedônica.
É correto apenas o que se afirma em:
I - Deve ser garantida a oferta de no mínimo 70% das necessidades nutricionais diárias.
II - Para um escolar que permaneça aproximadamente 8 horas na escola sugere-se pelo menos um café da manhã, uma refeição e dois lanches.
III - Adquirir pelo menos 30% dos recursos financeiros em gêneros alimentícios de agricultores familiares.
IV - A aquisição dos gêneros alimentícios deve ser articulada com o controle social como o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEAN). V - Os testes de aceitabilidade para avaliação dos cardápios deve ser de, no máximo, 80% para Resto Ingestão e de 95% para a Escala Hedônica.
É correto apenas o que se afirma em:
Q1621915
Nutrição
O Brasil está passando por um processo de
envelhecimento rápido e intenso constituindo um
grande desafio, pois apesar de fazer parte do ciclo
natural da vida, essa fase submete a diversas
alterações anatômicas, funcionais psíquica e
social que podem comprometer o estado de
saúde, a necessidade nutricional e a qualidade
de vida do indivíduo idoso. Nesse sentido, analise
as assertivas abaixo relacionadas aos aspectos
nutricionais da pessoa idosa.
I - Com o envelhecimento há um aumento na oxidação lipídica associada com a diminuição da massa magra, aumento da atividade da lipase, predispondo a diminuição da massa gorda. Essas condições favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
II - Com o envelhecimento há redução da sensibilidade por gostos primários doce, amargo, ácido e salgado. Isso significa que o idoso necessita de maior concentração do sabor atribuído ao alimento, o que predispõe a adoçar ou salgar mais as preparações alimentares em comparação com adultos jovens.
III - As mudanças relevantes no sistema gastrointestinal dos idosos incluem decréscimo no limiar do gosto; atrofia da mucosa gástrica com menor produção de ácido clorídrico podendo levar a diminuição do apetite, redução da absorção de alguns nutrientes e consequentemente, deficiências nutricionais especificas.
IV - A diminuição da sensibilidade a sede leva à desidratação, problemas associados a elevação na temperatura corporal, obstipação intestinal, secura das mucosas e diminuição da excreção de urina, podendo desencadear também outras doenças como enfermidades infecciosas e cerebrovasculares,
É correto o que se afirma em:
I - Com o envelhecimento há um aumento na oxidação lipídica associada com a diminuição da massa magra, aumento da atividade da lipase, predispondo a diminuição da massa gorda. Essas condições favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
II - Com o envelhecimento há redução da sensibilidade por gostos primários doce, amargo, ácido e salgado. Isso significa que o idoso necessita de maior concentração do sabor atribuído ao alimento, o que predispõe a adoçar ou salgar mais as preparações alimentares em comparação com adultos jovens.
III - As mudanças relevantes no sistema gastrointestinal dos idosos incluem decréscimo no limiar do gosto; atrofia da mucosa gástrica com menor produção de ácido clorídrico podendo levar a diminuição do apetite, redução da absorção de alguns nutrientes e consequentemente, deficiências nutricionais especificas.
IV - A diminuição da sensibilidade a sede leva à desidratação, problemas associados a elevação na temperatura corporal, obstipação intestinal, secura das mucosas e diminuição da excreção de urina, podendo desencadear também outras doenças como enfermidades infecciosas e cerebrovasculares,
É correto o que se afirma em:
Q1621914
Nutrição
Uma criança do sexo feminino completou
seis meses de idade, está em aleitamento
materno exclusivo e vai iniciar a alimentação
complementar. Com relação aos alimentos
adequados na composição de seu cardápio,
conforme recomendações do Guia Alimentar para
Crianças Menores de Dois Anos do Ministério da
Saúde (2014), identifique as afirmativas a seguir
como verdadeiras ou falsas:
( ) Fruta 1 ( ) Suco de frutas ( ) Fruta 2 ( ) Papa salgada ( ) Leite materno ( ) Mingau
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
( ) Fruta 1 ( ) Suco de frutas ( ) Fruta 2 ( ) Papa salgada ( ) Leite materno ( ) Mingau
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1621913
Nutrição
Sobre o acompanhamento nutricional na gestação, considere as seguintes afirmativas:
1 - O diagnóstico nutricional na gestação tem como objetivo identificar as gestantes sob risco no início da gestação e detectar aquelas com ganho de peso menor ou excessivo para a idade gestacional.
2 - Permite, com base na identificação oportuna, a definição das condutas adequadas a cada caso, reduzindo os riscos e resultados desfavoráveis na gestação e parto para mãe e o bebê.
3 - A avaliação do estado nutricional utilizando o IMC por semana gestacional tem como vantagem realizar o diagnóstico nutricional em qualquer momento da gestação.
4 - A avaliação do estado nutricional utiliza o peso atua! da gestante e a sua altura ao quadrado para classificar a gestante em baixo peso, eutrófica, sobrepeso e obesidade.
Agora, assinale a alternativa correta.
Q1621912
Nutrição
A Vigilância Alimentar e Nutricional compõe
estratégia de vigilância epidemiológica fornecendo
dados sobre o perfil alimentar e nutricional da
população brasileira. Dentre os diversos sistemas
de informação disponíveis no Sistema Único de
Saúde, em relação à alimentação e nutrição, o
Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional -
SISVAN é o principal deles. A respeito do SISVAN,
assinale a alternativa correta.
Q1621911
Nutrição
O ferro desempenha um importante papel
no metabolismo, sobrevivência e proliferação
celular, atuando em diversos processos biológicos
fundamentais do organismo. Em relação a esse
mineral tão importante para os seres humanos,
assinale a alternativa correta.
Q1621910
Nutrição
A energia disponibilizada pelos alimentos
na forma de nutrientes energéticos (proteína,
lipídios e carboidratos) permite a realização de
todas as atividades físicas diárias, além de ser
indispensável, no ponto de vista metabólico, para
a realização de todas as reações químicas que
ocorrem na célula. Partindo desde princípio, a
quantidade total de energia de um alimento que
possui, em sua composição nutricional, 18 g de
carboidrato, 7 g de proteína e 2 g de lipídio é:
Q1621909
Nutrição
A ingestão deficiente ou excessiva de
vitaminas pode ocasionar problemas de saúde
para a população. Considere as vitaminas abaixo
e suas principais doenças decorrentes de suas
carências:
(1) vitamina A (2) Vitamina B1 (tiamina) (3) Vitamina C (4) Vitamina D (5) Vitamina K
( ) Escorbuto ( ) Doença hemorrágica ( ) Bebibéri ( ) Xeroftalmia ( ) Raquitismo
A opção em que a correlação das vitaminas e as principais doenças decorrentes de suas carências está correta é:
(1) vitamina A (2) Vitamina B1 (tiamina) (3) Vitamina C (4) Vitamina D (5) Vitamina K
( ) Escorbuto ( ) Doença hemorrágica ( ) Bebibéri ( ) Xeroftalmia ( ) Raquitismo
A opção em que a correlação das vitaminas e as principais doenças decorrentes de suas carências está correta é:
Q1621908
Nutrição
As proteínas são macromoléculas formadas
por unidades de aminoácidos, e estes de acordo
com a sua essencialidade para o organismo
podem ser divididos em essenciais e não
essenciais. De acordo com a classificação dos
aminoácidos enumere a 2a coluna de acordo com
a 1a coluna.
(1) Aminoácidos essenciais (2) Aminoácidos não essenciais
( ) Valina ( ) Triptofano ( ) Ácido aspártico ( ) Alanina ( ) Leucina
A opção em que a sequência dos tipos de aminoácidos está correta é:
(1) Aminoácidos essenciais (2) Aminoácidos não essenciais
( ) Valina ( ) Triptofano ( ) Ácido aspártico ( ) Alanina ( ) Leucina
A opção em que a sequência dos tipos de aminoácidos está correta é:
Q1621907
Nutrição
A avaliação sistemática do consumo
alimentar individual ou coletivo consiste em uma
ação de vigilância em saúde, medida importante
para nortear o cuidado em saúde na população.
Existem diversos métodos de avaliação do
consumo alimentar, os quais apresentam
vantagens e limitações que precisam ser
consideradas no momento da aplicação.
Sobre os métodos e instrumentos utilizados para conhecer o padrão de consumo alimentar, marque a opção correta
Sobre os métodos e instrumentos utilizados para conhecer o padrão de consumo alimentar, marque a opção correta
Q1621906
Nutrição
A ergonomia é o estudo do relacionamento
entre o homem e seu ambiente de trabalho,
equipamento e ambiente, principalmente a
aplicação dos conhecimentos de anatomia,
fisiologia e psicologia na solução dos problemas
surgidos desse relacionamento. Analise as
afirmativas a seguir e marque a alternativa
incorreta.
Q1621905
Nutrição
No que se refere à lei federal n° 8.234/1991,
que regulamenta a profissão do nutricionista, julgue
os itens a seguir, e marque a alternativa correta.
Q1621904
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
com 20 funcionários, a taxa de absenteísmo foi
de 8%. Sobre este indicador de avaliação de
desempenho de uma UAN, analise as afirmativas
a seguir:
I - A taxa de absenteísmo de qualquer UAN deve ser zero, independente das características da Unidade. lI - A média de empregados ausentes no período foi igual a 1,6. III - Ausências não programadas causam transtornos, mas nunca poderá haver mudanças no cardápio. IV - O estresse gerado pelas faltas constantes pode fazer com que diversos empregados fiquem doentes por acidentes de trabalho ou fadiga. V- Locais bem administrados, nos quais o emprego é tratado com respeito, dificilmente apresentam uma taxa de absenteísmo significativa.
Agora, marque a alternativa correta
I - A taxa de absenteísmo de qualquer UAN deve ser zero, independente das características da Unidade. lI - A média de empregados ausentes no período foi igual a 1,6. III - Ausências não programadas causam transtornos, mas nunca poderá haver mudanças no cardápio. IV - O estresse gerado pelas faltas constantes pode fazer com que diversos empregados fiquem doentes por acidentes de trabalho ou fadiga. V- Locais bem administrados, nos quais o emprego é tratado com respeito, dificilmente apresentam uma taxa de absenteísmo significativa.
Agora, marque a alternativa correta
Q1621903
Nutrição
No planejamento físico-funcional, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A Unidade de Alimentação e Nutrição, sempre que possível, deve estar localizada no pavimento térreo, permitindo fácil acesso externo para o abastecimento e descarte de lixo; iluminação natural e adequada condições de ventilação.
( ) Sempre que possível, a ventilação da Unidade de Alimentação e Nutrição deve ser mantida por meios artificiais, com ar insuflado e controlada por meio de filtros ou de exaustores.
( ) O piso de Unidade de Alimentação e Nutrição deve ser de material liso, permeável, de fácil higienização, de cores claras e em bom estado de conservação, antiderrapante e resistente ao ataque de substâncias corrosivas.
( ) Os forros e o teto devem apresentar acabamento liso, impermeável, lavável, de cores claras e em bom estado de conservação. Devem ser isentos de goteiras, vazamentos, umidade, trincas, rachaduras, bolor e descascamento.
( ) As portas das entradas principais e os acessos às câmaras devem apresentar mecanismos de proteção contra a entrada de insetos e roedores.
Assinale a sequência correta.
Q1621902
Nutrição
O cardápio é um lista de preparações
culinárias que compõem uma refeição ou uma
lista de preparações que compõem todas as
refeições de 1 dia ou de um período determinado.
No momento da sua elaboração devem ser
considerados alguns aspectos fundamentais.
Sobre esses aspectos, marque a alternativa
incorreta:
Q1621901
Nutrição
Qual a previsão de compra de arroz polido tipo
1 para uma Unidade de Alimentação e Nutrição
que funciona de segunda a sexta, fornecendo 380
refeições por dia (almoço), cujo per capita líquido
de arroz é 100 g, fator de correção 1, política de
abastecimento semanal, o estoque mínimo é de
76 kg e a quantidade eventual de estoque é 10kg.
Q1621900
Nutrição
Uma nutricionista de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), precisou estimar
a quantidade de melancia, sabendo que o
fator de correção (FC) da melancia é de 1,90 e
que seu porcionamento é de 230g per capita,
sendo preciso atender 130 comensais. Marque
a alternativa que apresente a quantidade em
quiiogramas, aproximada de melancia.
Q1621439
Administração Financeira e Orçamentária
Masakazu Hoji e Hélio Alves da Silva, na obra
“Planejamento e Controle Financeiro, de 2010,
ao citarem Padoveze (2009, p. 205), afirmam que
a elaboração de um plano orçamentário pode
ser dividido em três grandes fases: previsão,
reprojeção e controle. Avalie as afirmações
abaixo e assinale a opção correta, em seguida:
I - A previsão inicia-se entre seis e três meses antes do próximo período orçamentário.
II - A fase de controle ocorre durante o período orçamentário. À medida que os fatos vão ocorrendo no dia a dia, as transações efetivas são registradas no sistema de contabilidade e comparadas com os dados orçados.
III - Na fase de reprojeção, os dados originalmente orçados são analisados, criticados e reprojetados pelas respectivas áreas. Esta fase deve encerrarse dois meses antes do período orçamentário.
IV - Na fase de previsão, devem ser verificadas as possíveis e prováveis condições econômicas, estimadas as taxas de juros, de inflação, dentre outras, para serem aplicadas nos cálculos de preços, custos e despesas. V - Na fase de reprojeção, verifica-se se os objetivos previstos por cada área de responsabilidade são atingidos por meio de análises de variação orçamentária, através da comparação entre os dados orçados com os dados efetivos.
I - A previsão inicia-se entre seis e três meses antes do próximo período orçamentário.
II - A fase de controle ocorre durante o período orçamentário. À medida que os fatos vão ocorrendo no dia a dia, as transações efetivas são registradas no sistema de contabilidade e comparadas com os dados orçados.
III - Na fase de reprojeção, os dados originalmente orçados são analisados, criticados e reprojetados pelas respectivas áreas. Esta fase deve encerrarse dois meses antes do período orçamentário.
IV - Na fase de previsão, devem ser verificadas as possíveis e prováveis condições econômicas, estimadas as taxas de juros, de inflação, dentre outras, para serem aplicadas nos cálculos de preços, custos e despesas. V - Na fase de reprojeção, verifica-se se os objetivos previstos por cada área de responsabilidade são atingidos por meio de análises de variação orçamentária, através da comparação entre os dados orçados com os dados efetivos.
Q1621438
Administração Geral
Segundo Oliveira (2002), “departamentalização
é o agrupamento, de acordo com um critério
específico de homogeneidade, das atividades e
correspondentes recursos (humanos, financeiros,
materiais e equipamentos) em unidades
organizacionais”. Assim, existem formas de a
empresa departamentaiizar suas atividades e,
dentre elas, há a departamentalização por projetos,
que possui vantagens e desvantagens. Dentre as
suas vantagens, é incorreto afirmar:
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças. Sistemas, organização e métodos: uma abordagem gerencial. 13. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças. Sistemas, organização e métodos: uma abordagem gerencial. 13. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
Q1621437
Administração Geral
Acerca da classificação das decisões,
Djalma de Pinho Rebouças Oliveira (2002)
destaca que são de dois tipos: programadas e
não programadas. Avalie as afirmações a seguir
e assinale a alternativa correta:
I - Decisões não programadas-são caracterizadas pela rotina e repetitividade, para as quais é possível estabelecer um procedimento-padrão para ser acionado cada vez que ocorra sua necessidade.
II - Decisões não programadas - são as não estruturadas e caracterizam-se, basicamente, pela novidade; isso porque não é possível o método-padrão para serem acionadas, dada a inexistência de referenciais precedentes, ou então porque o problema a ser resolvido, devido a sua estrutura, é ambíguo e complexo, ou ainda porque é importante que sua solução implique a adoção de medidas específicas.
III - Decisões programadas - são permanentes e caracterizam-se por situações bem definidas, muito repetitivas e rotineiras para as quais existem informações adequadas.
IV - Decisões programadas - geralmente, servem como guia da atividade administrativa, tais como objetivos, desafios, metas, políticas e procedimentos. V - Decisões programadas - normalmente, estão inseridas num contexto de ambiente dinâmico, que se modifica rapidamente com o decorrer do tempo.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças. Sistemas, organização e métodos: uma abordagem gerencial. 13. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
I - Decisões não programadas-são caracterizadas pela rotina e repetitividade, para as quais é possível estabelecer um procedimento-padrão para ser acionado cada vez que ocorra sua necessidade.
II - Decisões não programadas - são as não estruturadas e caracterizam-se, basicamente, pela novidade; isso porque não é possível o método-padrão para serem acionadas, dada a inexistência de referenciais precedentes, ou então porque o problema a ser resolvido, devido a sua estrutura, é ambíguo e complexo, ou ainda porque é importante que sua solução implique a adoção de medidas específicas.
III - Decisões programadas - são permanentes e caracterizam-se por situações bem definidas, muito repetitivas e rotineiras para as quais existem informações adequadas.
IV - Decisões programadas - geralmente, servem como guia da atividade administrativa, tais como objetivos, desafios, metas, políticas e procedimentos. V - Decisões programadas - normalmente, estão inseridas num contexto de ambiente dinâmico, que se modifica rapidamente com o decorrer do tempo.
OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouças. Sistemas, organização e métodos: uma abordagem gerencial. 13. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
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